14/08/2026
DENTRO UN MULINO DEL 1600: ECCO COME NASCE IL RISO ARTIGIANALE 🌾⚙️
Siamo abituati a comprare il riso al supermercato senza mai chiederci quanta storia e quanta tecnica ci siano dietro ogni singolo chicco.
Oggi vi porto a Vigasio, in provincia di Verona, per farvi scoprire la Riseria Gazzani, una realtà straordinaria dove la tradizione non è uno slogan, ma la quotidianità dal 1648.
Qui le lavorazioni sono ancora attivate da due imponenti ruote idrauliche in legno di 6 metri, azionate ad acqua con una manovella d'epoca. A differenza dei processi industriali veloci, qui il riso passa attraverso ben 17 macchinari tradizionali che accarezzano il chicco senza scaldarlo, mantenendo intatte la consistenza e le proprietà nutritive.
Ma la parte più incredibile vi aspetta a fine percorso: i pestelli in legno di melo originali del 1600, che battono lentamente per 7-8 ore su conche di marmo rosso di Verona per produrre una limited edition lavorata come si faceva quattro secoli fa.
Insieme a Luca abbiamo ripercorso ogni singolo passaggio: dalla sbramatura alla selezionatrice ottica, fino al confezionamento.
E voi, avevate mai visto una lavorazione del riso così antica e affascinante? Fatemelo sapere nei commenti! 💬
