Macelleria Antichi Sapori - La Boutique della carne

03/10/2026

Ci sono quelle che appena le senti nominare ti fanno ve**re fame.
Le polpette. ❤️
E qui nasce la domanda che divide le famiglie:
👉 Fritte?
👉 Al sugo?
👉 Al forno?
Noi ve le prepariamo, fresche, con carne e ingredienti scelti.
Poi in cucina decidete voi come farle.
Perché le polpette sono una di quelle cose belle della cucina di casa: ognuno ha la sua ricetta, il suo trucco e soprattutto… la sua preferenza. 😄
C'è chi le vuole belle croccanti.
Chi le vuole immerse nel sugo.
Chi preferisce una versione più leggera al forno.
E allora oggi vogliamo sapere la vostra.
👇 Fritte, al sugo o al forno?
Scrivetecelo nei commenti e, se avete un segreto per farle ancora più buone, non fate i gelosi: raccontatecelo! 😂
📍 Antichi Sapori – Via Garibaldi 27, Volpiano (TO)
📲 WhatsApp: 347 59 06 832
🚚 Consegna a domicilio gratuita con una spesa minima di 20€, dalle 20:00 alle 21:00, a Volpiano, San Benigno Canavese, Lombardore, Foglizzo, Bosconero, Montanaro, Leinì, Settimo Torinese, San Giusto Canavese e Brandizzo.

02/10/2026

01/10/2026

Domani è la Festa dei Nonni.
E oggi vogliamo farvi una proposta un po’ diversa.
Chiedete alla nonna qual è quella ricetta che prepara solo lei. ❤️
Quella che magari non è mai stata scritta da nessuna parte.
Quella che si fa “a occhio”.
Quella dove le dosi sono più o meno:
“Un po’ di questo…”
“Quanto basta…”
“E poi fai andare piano…” 😂
👉 Scrivetela qui nei commenti.
Potete scrivere gli ingredienti, il procedimento, i suoi piccoli segreti… oppure semplicemente raccontarci perché quella ricetta è così speciale per voi.
Perché le ricette delle nonne non sono soltanto ricette.
Sono profumi, domeniche, pranzi in famiglia, ricordi d'infanzia e persone che ci hanno insegnato tante cose senza nemmeno accorgercene. ❤️
E vogliamo fare una cosa insieme a voi:
tra tutte le ricette che ci racconterete, ne sceglieremo una che ci avrà colpito particolarmente e la pubblicheremo qui sulla pagina, raccontandola così:
👵 “Questa è la ricetta di nonna…”
Così quella ricetta non rimarrà soltanto nella memoria di una famiglia.
La faremo conoscere a tutti.
Perché certe ricette meritano di essere tramandate.
E soprattutto… non devono andare p***e. ❤️
👇 Forza, raccontateci la vostra.
E taggate nei commenti qualcuno che dovrebbe assolutamente partecipare. 😄

29/09/2026

Quante volte entriamo in macelleria e diciamo semplicemente:
“Mi dà della macinata?” 😄
Ma la domanda successiva dovrebbe essere:
👉 “Cosa ci devo fare?”
Perché la carne macinata non è tutta uguale.
🍝 Per un ragù serve una macinata adatta a una cottura più lunga.
🥘 Per delle polpette possiamo cercare un impasto più morbido e saporito.
🍔 Per un hamburger cambiano consistenza e proporzioni.
E poi ci sono ripieni, polpettoni e tante altre preparazioni.
Insomma, quando venite da noi non abbiate paura di dirci semplicemente:
“Stasera voglio fare le polpette.”
oppure
“Devo preparare il ragù.”
Al resto ci pensiamo noi. 😉
Perché una parte del mestiere del macellaio è proprio questa:
sapere quale carne consigliarti in base a quello che vuoi portare in tavola.
E questa, alla fine, è una cosa che una macchina non può ancora fare come chi questo lavoro lo fa da anni. ❤️
📍 Antichi Sapori – Via Garibaldi 27, Volpiano (TO)
📲 Ordini anche su WhatsApp: 347 59 06 832
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E voi?
Quando dite “macinata”, cosa ci fate di solito? 😋
Ragù, polpette, hamburger o altro?

27/09/2026

Se la domenica poteste scegliere un solo piatto piemontese da trovare sulla tavola, quale sarebbe?
🥩 Spezzatino e polenta
🍝 Agnolotti
🥘 Fritto misto
🥩 Bollito
Oppure avete un altro piatto del cuore che non abbiamo scritto?
Quello che preparava la nonna.
Quello che profumava la cucina per ore.
Quello che, appena lo sentite nominare, vi fa ve**re fame. 😋
Scrivetecelo nei commenti!
Chissà… magari da una delle vostre risposte nasce il prossimo piatto che vi raccontiamo qui da Antichi Sapori. ❤️
📍 Via Garibaldi 27 – Volpiano (TO)
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26/09/2026

A VOLPIANO IN QUESTI GIORNI SI PARLA DI CUCINA PIEMONTESE. E NOI NON POTEVAMO NON PARLARE DI LUI: LO SPEZZATINO. 🥩
Un piatto che più di tanti altri rappresenta quelle ricette che hanno bisogno di tempo e pazienza.
Quello che cuoce piano piano.
Quello che profuma tutta la cucina.
Quello che, se possibile, il giorno dopo è ancora più buono. 😋
Ma anche per lo spezzatino c'è un piccolo segreto:
👉 la tradizione comincia dal taglio giusto.
Non tutta la carne è uguale e non tutti i tagli sono adatti alle cotture lunghe.
Per questo, quando venite da noi, potete semplicemente dirci:
“Voglio fare lo spezzatino.”
E vi consigliamo noi la carne più adatta. 😉
Perché il mestiere del macellaio non è soltanto tagliare la carne.
È anche sapere cosa ci vuoi cucinare. ❤️
📍 Via Garibaldi 27 – Volpiano (TO)
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E adesso la domanda seria. 😏
Spezzatino con la polenta o scarpetta obbligatoria con il pane? 🍞😂

24/09/2026

È ARRIVATO L’AUTUNNO. E CAMBIA ANCHE LA VOGLIA DI CARNE. 🍂🥩
D’estate chiediamo cose veloci.
Poi arriva l’autunno e, quasi senza accorgercene, iniziamo ad avere voglia di pentole sul fuoco, profumi che riempiono la cucina e piatti che hanno bisogno di tempo.
Ed è proprio qui che entrano in gioco certi tagli. ❤️
🥩 Spezzatino
🥩 Muscolo
🥩 Ossobuco
🥩 Bollito
Tagli diversi, cotture diverse, ma una cosa in comune: quando gli dai il tempo che meritano, ti restituiscono tutto.
E anche qui il consiglio del macellaio può fare la differenza.
Perché non basta dire “voglio della carne per lo spezzatino”.
Bisogna scegliere il taglio adatto alla cottura che vuoi fare.
👉 Passa da Antichi Sapori e raccontaci cosa hai voglia di cucinare.
Al taglio giusto ci pensiamo noi. 😉
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🍂 Qual è il primo piatto che vi viene voglia di fare quando arriva l’autunno?
Scrivetecelo nei commenti 👇

22/09/2026

LA CARNE TI VIENE DURA? 😱
FORSE STAI FACENDO UNO DI QUESTI 3 ERRORI.
A volte compriamo una bella bistecca e poi… qualcosa va storto.
La carne rimane dura, perde i suoi succhi oppure non viene quella bella crosticina che ci aspettavamo.
E spesso non è colpa della carne. 😉
Ecco 3 errori molto comuni:
🔥 1. PADELLA FREDDA
La carne va messa quando la padella è già ben calda. In questo modo si forma subito una bella crosticina.
🥩 2. LA GIRI CONTINUAMENTE
Dagli il tempo di cuocere! Girarla continuamente non aiuta la formazione della crosticina.
⏳ 3. LA TAGLI SUBITO
Una volta cotta, lasciala riposare qualche minuto. I succhi avranno il tempo di ridistribuirsi e la carne resterà più tenera.
E poi c'è una cosa che diciamo sempre in bottega:
la carne buona merita di essere cucinata bene. ❤️
E se non sai quale taglio scegliere o come cucinarlo, chiedi al macellaio.
È anche per questo che siamo qui. 😉
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Quale di questi errori facevi senza saperlo? 😅
Scrivicelo nei commenti!

20/09/2026

E visto che ve l’avevamo promessa, oggi vi raccontiamo come si fa la vera Genovese napoletana.
E no… non è di Genova! 😉
È una delle grandi ricette della tradizione napoletana.

🧅 LA GENOVESE

Per 4/5 persone:

🥩 800 g circa di carne di manzo
🧅 1,5/2 kg di cipolle dorate o ramate
🥕 1 carota
🌿 1 costa di sedano
🍷 1 bicchiere di vino bianco
🫒 Olio extravergine d'oliva
🧂 Sale e pepe
🍝 Ziti o candele, da spezzare a mano

👨‍🍳 COME SI FA

1️⃣ Si parte dalla carne.
Tagliatela in pezzi piuttosto grandi e fatela rosolare bene nell'olio.

2️⃣ Poi arrivano le cipolle.
Tante. Tantissime. 😄
Affettatele sottili e mettetele nel tegame insieme a sedano e carota.

3️⃣ Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4️⃣ E qui ci vuole pazienza.
Fuoco basso e cottura lenta: le cipolle rilasciano la loro acqua, si sciolgono piano piano e diventano una crema insieme alla carne.

La Genovese non va fatta bollire forte: deve “pippiare”, come si dice a Napoli. Piano piano, per ore.

5️⃣ Quando la carne è tenerissima, potete sfilacciarla. Il sugo è pronto!

Cuocete gli ziti spezzati, conditeli con quella meraviglia di cipolle e carne e… tutti a tavola! ❤️

E se ne avanza un po' per il giorno dopo… beh, qualcuno farà sicuramente il bis. 😋

Perché la Genovese è proprio questo: tempo, pazienza e famiglia.

👇 Nella vostra Genovese ci va il parmigiano oppure no?

E soprattutto… chi fa la scarpetta a casa vostra? 😄

🥩 Se volete prepararla anche voi, passate da Antichi Sapori in Via Garibaldi 27 a Volpiano: vi consigliamo noi il taglio più adatto.

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🚚 Consegna a domicilio GRATUITA con una spesa minima di 20€, dalle 20:00 alle 21:00, a Volpiano, San Benigno Canavese, Lombardore, Foglizzo, Bosconero, Montanaro, Leinì, Settimo Torinese, San Giusto Canavese e Brandizzo.

Antichi Sapori ❤️
Dalla nostra bottega, a casa vostra.

19/09/2026

❤️ AUGURI A TUTTI I GENNARO E SOPRATTUTTO AL NOSTRO! ❤️
E noi lo festeggiamo con un piatto... Si chiama Genovese, ma è napoletanissima. 🇮🇹
Un piatto di quelli che hanno bisogno di tempo, pazienza e soprattutto della carne giusta.
🥩 La carne cuoce lentamente insieme alle cipolle, fino a diventare tenerissima e a trasformare il condimento in quel sugo cremoso e saporito che si lega alla pasta.
E qui viene il bello: non serve necessariamente il taglio più costoso. Serve il taglio giusto.
Ed è proprio questo che fa il macellaio: capire la ricetta e consigliarti la carne più adatta.
👉 Domani vi raccontiamo come preparare una vera Genovese napoletana e quale carne scegliere.
E se volete provarci a casa, passate da Antichi Sapori a Volpiano: vi consigliamo noi cosa portare in cucina. 😉

📍 Via Garibaldi 27 – Volpiano (TO)

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🚚 Consegna a domicilio gratuita con una spesa minima di 20€, dalle 20:00 alle 21:00, a Volpiano, San Benigno Canavese, Lombardore, Foglizzo, Bosconero, Montanaro, Leinì, Settimo Torinese, San Giusto Canavese e Brandizzo.

Voi la Genovese l'avete mai mangiata? 😋

Scrivetecelo nei commenti!