KISO ORIGINAL.（kiso-original.com）

KISO ORIGINAL.（kiso-original.com） 長野県の木曽おんたけ観光局が運営するオンラインショップ。オリジナルのセレクトで、木曽の食品やお土産を販売しています。

どんぐりって食べたことありますか？実はどんぐりは、実の半分以上が炭水化物で構成され、現在の穀類に匹敵する貴重なカロリー源だったそう。そのため今でも、一部の地域ではどんぐり食の文化は受け継がれていて、木曽の山村、王滝村もそのひとつ。世界的に⾷...
05/07/2023

どんぐりって食べたことありますか？

実はどんぐりは、実の半分以上が炭水化物で構成され、現在の穀類に匹敵する貴重なカロリー源だったそう。

そのため今でも、一部の地域ではどんぐり食の文化は受け継がれていて、木曽の山村、王滝村もそのひとつ。

世界的に⾷糧危機が叫ばれ昆虫食なども注目される中、
「どんぐりって食べられるんだ」
そんな発見から興味をもち、今回どんぐり料理を実際に食べてきました。

さらには、殻の部分を染料として活用した「どんぐり染め」も体験。

どんぐり文化のおもしろさと魅力をレポートします。

記事本編は下記リンク🔗より
https://www.kiso-original.com/blog/2023/07/05/194433

#キソオリジナル #どんぐり #どんぐり料理 #どんぐりクッキー #どんぐり染め #染め物体験 #伝統食 #木曽 #木曽町 #王滝村

皆さんは「味噌玉製法」という味噌づくりの技法ご存知ですか？そして「味噌玉製法」で作られた味噌を食べたことがありますか？通常は煮た大豆に糀と塩を混ぜその日から熟成させますが、味噌玉製法では、”蒸した”大豆を円柱状に丸め固めた「味噌玉」を、その...
28/03/2023

皆さんは「味噌玉製法」という味噌づくりの技法ご存知ですか？
そして「味噌玉製法」で作られた味噌を食べたことがありますか？

通常は煮た大豆に糀と塩を混ぜその日から熟成させますが、
味噌玉製法では、”蒸した”大豆を円柱状に丸め固めた「味噌玉」を、
そのまま塩も糀も入れずに2週間ほど寝かせ、まず大豆のみで熟成させます。

そうすることで、
まるでチーズのような濃厚で奥深い味わいの味噌になるのです。

その後は通常通り糀と塩を混ぜて熟成させるのですが、
その仕込み期間、なんと2年！

現代ではかなり珍しくなったこの技法を守り抜く小池糀店の蔵にお邪魔して、
その製造過程を取材させていただきました。

「発酵のまち」木曽が誇る、糀・味噌づくりの老舗であり、
長年にわたって小池糀店の味噌だけを使用する飲食店があるほど、
県内外に多くのファンがいます。

これを読んだら、きっとあなたも小池糀店の味噌が食べたくなるはず◎

記事本編は下記リンクより

https://www.kiso-original.com/blog/2023/03/28/171612

#キソオリジナル #小池糀店 #糀 #麹 #発酵 #味噌 #味噌玉製法 #伝統食 #木曽 #木曽町 #お土産

何にでもあう万能だれ、こだわりの糀で作ったピリカラ糀明治12年の創業から140年以上も、古来の製法で糀や味噌をつくり続ける小池糀店の「ピリカラ糀」。原材料は、醤油、米糀、砂糖、青唐辛子の4つだけで、添加物などは使用していません。昼夜を問わず...
15/02/2023

何にでもあう万能だれ、こだわりの糀で作ったピリカラ糀

明治12年の創業から140年以上も、古来の製法で糀や味噌をつくり続ける小池糀店の「ピリカラ糀」。
原材料は、醤油、米糀、砂糖、青唐辛子の4つだけで、添加物などは使用していません。
昼夜を問わず、丸３日間かけて仕込まれたこだわりの糀と青唐辛子を、醤油と砂糖で甘辛く煮詰めてつくられています。
白米にはもちろん、豆腐や野菜のかけだれ、ソテーしたお肉や炒めもののアクセントとしても使える万能だれです。

ピリカラ糀 糀と青唐辛子の万能たれ／¥470

ご購入はプロフィールリンクより

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季節限定！カラダにもやさしい旬のジャム、お届けします木曽福島にある小さな土蔵造りの和菓子屋「喜しろう」より、旬の果物を美味しい季節にギュっと閉じ込めた、季節のジャムの販売が開始しました。今回は「りんご」と「みかん」の２種類が入荷。- 焼りん...
13/02/2023

季節限定！カラダにもやさしい旬のジャム、お届けします

木曽福島にある小さな土蔵造りの和菓子屋「喜しろう」より、旬の果物を美味しい季節にギュっと閉じ込めた、季節のジャムの販売が開始しました。今回は「りんご」と「みかん」の２種類が入荷。

- 焼りんごバニラ（180ml）／¥690
信州りんごを香ばしく焼きバニラビーンズと炊いた、香り豊かなりんごジャムです。
https://www.kiso-original.com/items/71671801

- 蜜柑ミカン（180ml）／¥690
完熟温州みかんをそのままジャムにしました。
https://www.kiso-original.com/items/71671883

どちらもパンに塗ったり、ヨーグルトやアイス、クラッカー&クリームチーズなどとの相性も抜群。
喜しろうを営む大橋ご夫妻が１つ１つ丁寧に作っています。生産量は限られてしまうのですが、その分保存料などの添加物は一切使っておらず、カラダにも安心です◎

この時期限定の販売となり、無くなり次第販売終了となりますので、ぜひ旬のタイミングでお買い求めください。

もちろん、今後も季節ごとに旬のジャムをお届けしていく予定ですので、おたのしみに◎

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#キソオリジナル #信州りんご #温州みかん #ジャム #喜しろう #和菓子屋 #木曽 #木曽町 #お土産

長野県・木曽の伝統野菜 [ 赤かぶ ] の未来を考える塩を使わないお漬物「すんき」として有名な、長野県・木曽の伝統野菜「赤かぶ」🥬茎と葉は、漬物「すんき」として。かぶ（実）の部分は「甘酢漬け」として、それぞれ余すことなく使われます。しかし、...
24/11/2022

長野県・木曽の伝統野菜 [ 赤かぶ ] の未来を考える

塩を使わないお漬物「すんき」として有名な、長野県・木曽の伝統野菜「赤かぶ」🥬

茎と葉は、漬物「すんき」として。かぶ（実）の部分は「甘酢漬け」として、それぞれ余すことなく使われます。

しかし、味は変わらなくとも、傷や大きさ・形が一定水準に達していないことで、流通から外されてしまう規格外野菜や、廃棄されてしまう部分もーー。

KISO ORIGINALでは、余った「赤かぶ」を活用するべく、昨年に続き、今年も赤かぶの収穫体験に！
今回は余った葉や茎、実などの赤かぶの再利用について、収穫の様子とともにご紹介しています。

記事詳細はプロフィールリンク( )よりチェックしてみてください🙌

#キソオリジナル #木曽 #すんき #赤かぶ漬け #収穫体験 #かぶレシピ

廃棄野菜の未来について、 一人ひとりができることから「考える」見た目はともかく、収穫したての [ 赤かぶ ] は、鮮やかな赤の彩りもさることながら、シャキシャキしたフレッシュな食感で、やさしい甘味。本来であれば、規格外野菜や廃棄されてしまう...
24/11/2022

廃棄野菜の未来について、 一人ひとりができることから「考える」

見た目はともかく、収穫したての [ 赤かぶ ] は、鮮やかな赤の彩りもさることながら、シャキシャキしたフレッシュな食感で、やさしい甘味。

本来であれば、規格外野菜や廃棄されてしまう野菜を、流通に乗せるところまでをプランニングすることが理想的だが、家庭農園が多く〈少量多品目栽培〉を主流としている、木曽エリアの生産量ではなかなか実現が難しいのが現実🌀

だからこそ、今年は自分達なりにアレンジを加えて食す、ところまでKISO ORIGINALで挑戦！

やさしい甘さと香りの「赤かぶ」の美味しさをできる限り引き出せるようなレシピを試作してみました🍽

1枚目🥬 豚ひき肉とかぶのとろっと煮
2枚目🥬 赤かぶまるごと炊きご飯
3枚目🥬 ツナとかぶのマッシュサラダ

詳しいレシピはプロフィールリンク( )またはハイライトからチェックしてみてください🙌

#キソオリジナル #木曽 #すんき #赤かぶ漬け #収穫体験 #かぶレシピ

雲海に雷鳥、絶景の御嶽山登山をレポート。紅葉シーズンに向けたおすすめ情報も。生粋の山好きであるKISO ORIGINAL編集部メンバーが、今年7月に登った御嶽山の様子を、絶景写真とともにレポートします。山小屋の方に話を伺うと、今シーズン一番...
12/10/2022

雲海に雷鳥、絶景の御嶽山登山をレポート。紅葉シーズンに向けたおすすめ情報も。

生粋の山好きであるKISO ORIGINAL編集部メンバーが、今年7月に登った御嶽山の様子を、絶景写真とともにレポートします。
山小屋の方に話を伺うと、今シーズン一番のお天気だったようで、一面の雲海の奥に顔を出す富士山や、雷鳥などの動植物に出会うことができました。

御嶽山といえば、2014年に起きた噴火災害を思い出される方も多いかと思います。山に限らず、自然界では我々人間にはどうしようもできないことが起こったり、危険が伴う場面もあります。しかし、それと同時に普段の生活では味わうことのできない素晴らしい体験を得ることもできます。自然に対する正しい知識やできる限りの安全対策を行いながら、是非多くの方々に御嶽山を訪れていただき、その魅力を知っていただきたいです。

現在、木曽の山々は紅葉の真っ盛り。記事の最後には、ロープウェイを利用して手軽に楽しめる、御嶽山の紅葉情報も紹介します。

是非一度記事を読んでみてください。
https://www.kiso-original.com/blog/2022/10/12/142243

#キソオリジナル #木曽 #御嶽山 #登山 #紅葉 #紅葉スポット

木曽の新たな発信拠点。御嶽山の歴史・麓の文化を学ぶ『御嶽⼭ビジターセンター』がオープン木曽町三岳と王滝村の2箇所に、御嶽山ビジターセンター「さとテラス三岳」「やまテラス王滝」がそれぞれオープンしました。御嶽山の最新の火山情報や歴史、文化、御...
02/09/2022

木曽の新たな発信拠点。御嶽山の歴史・麓の文化を学ぶ『御嶽⼭ビジターセンター』がオープン

木曽町三岳と王滝村の2箇所に、御嶽山ビジターセンター「さとテラス三岳」「やまテラス王滝」がそれぞれオープンしました。御嶽山の最新の火山情報や歴史、文化、御岳縁立公園を含む豊かな自然の魅力を発信していきます。今後は地域の観光情報の発信や観光施設の紹介、地域交流の拠点にもなり、利用客が自由にくつろげるスペースも完備しています。特に「さとテラス三岳」は道の駅三岳に隣接し、同施設内の「みたけグルメ工房」で提供される地元の食材を使用したお弁当などを、木曽駒ヶ岳を望む「さとテラス三岳」の休憩スペースで食べることもできます。

詳細はぜひ下記リンクより記事をチェックしてみてください。

https://www.kiso-original.com/blog/2022/09/02/193832

#キソオリジナル #木曽 #御嶽山 #さとテラス三岳 #やまテラス王滝 #みたけグルメ工房

目的別 最新の木曽のおすすめ宿いよいよ夏休みシーズン到来ですね！木曽への旅行を検討している皆さんへ向けて、一人旅向けのリーズナブルなお宿から、カップルや家族で泊まりたいよりラグジュアリーなお宿、そして自然を満喫できるグランピング施設まで、目...
22/07/2022

目的別 最新の木曽のおすすめ宿

いよいよ夏休みシーズン到来ですね！木曽への旅行を検討している皆さんへ向けて、一人旅向けのリーズナブルなお宿から、カップルや家族で泊まりたいよりラグジュアリーなお宿、そして自然を満喫できるグランピング施設まで、目的別で木曽のおすすめ宿を紹介します。

詳細は下記より記事をチェック！

https://www.kiso-original.com/blog/2022/07/22/135704

#キソオリジナル #木曽 #王滝村 #開田高原 #奈良井宿 #長野県 #国内旅行

木曽を訪れるなら合わせて参加したい！木曽のお祭り・イベント5選山々に囲まれた「たにぞこ」に位置する木曽には、独自の文化が形成され、衣食住さまざまな形で現代にも継承されています。そのような木曽独自の文化を気軽に体感できるのが「お祭り」。今回は...
21/07/2022

木曽を訪れるなら合わせて参加したい！木曽のお祭り・イベント5選

山々に囲まれた「たにぞこ」に位置する木曽には、独自の文化が形成され、衣食住さまざまな形で現代にも継承されています。そのような木曽独自の文化を気軽に体感できるのが「お祭り」。今回は特におすすめしたいお祭りやイベントをご紹介。中には「奇祭」と呼ばれ、全国的にかなり珍しいお祭りも。

木曽の旅行を計画している方は是非下記より記事をチェックしてみてください！
*コロナ禍における開催の有無は各自ご確認ください

https://www.kiso-original.com/blog/2022/07/21/172329

#キソオリジナル #木曽 #長野県 #春の蔵開き #みこしまくり #らっぽしょ #木曽の手仕事市 #雪灯りの散歩路

住所

〒397-0001 長野県木曽郡木曽町福島新万郡
Agematsu-Machi Kiso-gun, Nagano
397-0001

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00

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