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ワインショップイデア

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Ashiya, Hyogo
ワインショップイデア

ニュージーランド主体のワインショップ。
JR芦屋駅北側徒歩5分、予約はコチラからhttps://eaty.rsv-site.owl-solution.jp/ideapurin

26/09/2026

ｗ草ｗｗｗｗｗｗｗ
月草の草木染めなら
目草の草原を颯爽と
道草し草昧の世なら
仕草に草枕。
ｗｗｗ草ｗｗｗｗｗ

９月上旬、北海道の滝上町にある「りんねしゃ」で栽培されている赤丸薄荷が届きました。今年は収穫したフレッシュな赤丸薄荷をメイン(少量乾燥使用)に蒸留し、さらに郡上市粥川のバタフライピーを浸漬することで、冷涼感のある露草色のジンに仕上げました。赤丸薄荷は西洋品種に比べてメントール含有量が違うそうで、香りはほんのり甘く温かみを感じる清涼感。

青菜のハーバルな味わいに、爽快感ある苦味が心地よく余韻の中に沈んでいく。ソーダ割はリフレッシュ、トニック割は甘味の中にある青年期の苦味。

14/09/2026

どんぶらこどんぶらこ
桃が流され灯を見送って

とんすらりとんすぱり
桃源郷の残像を両断して

とんすららとんすらら
私と桃は閃きの香を訊く

8月中旬、岐阜県高山市の久々野地区にある南果樹園さんの桃120㎏(白鳳)を収穫。その桃を約10日間追熟させて香りがよいタイミングで蒸留しました。桃と友情を結ぶ三銃士(赤丸薄荷、国産烏龍茶、イエルバブエナ)を加えることで、仄かな桃感を呈するメントールが伸びて、ピーチティーの余韻に着地。ソーダ割にすると桃が泳ぐ「とんすらり」、トニック割では桃が浮き沈む「どんぶらこ」、さらにFever Tree Elderflowerでトニック割にすると、あら不思議「とんすらら」な桃感になります。ぜひおためしあれ🍑

04/09/2026

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酒の楽しさを知り、酒の喜びを創る
何事も誠実にコツコツと、この味が成長の証

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2020年ニュージーランドのKUSUDA WINESからピノ・ノワールのワイン樽が届きジンの熟成を開始。実は3年前に発売した鬼谷シラーカスクと同じジン(原酒)です。当時はシラー樽とピノ樽を同時に発売して、樽違いで飲み比べすると楽しいなぁと思っていましたが、実際に月日が経つとピノ樽の方がゆっくりと熟成したため、辰巳蒸留所として最長熟６年４カ月で樽出しとなりました。楠田さんのワイン造りへの情熱とピノ・ノワールの意志が昇華し「命の水」が顕現。

艶のある琥珀色、甘く香る誘惑、しっとりと温かみのある味わい、マーマレード、ハーバルな変遷、ピノ・ノワールの赤い果実から巡る熟した黄色い果実感、丁寧な仕事の積み重ねから生まれたワイン樽の美しい余韻。じっくりと味わって飲んだら、最高に幸せなジン。ソーダ割は至福で濃密なジンソーダ。

【Spec / W**e Cask】
Cask：No.2
Cask Type：Pinot Noir (NZ)
Distilled：2020.04
Bottled：2026.08
Alc：50.5%
デーモンズシェア：7％
394 Bottles

＊Cask Supplier＊
KUSUDA WINES

▼あとがき▼
この樽はスピリッツの着色規制(酒税法)が緩和される前に樽詰めしました。ワイン樽だからすぐに着色してしまうことはわかっていたけれど、楠田さんから届いた意志を受け留め、その当時の私のベストを尽くした蒸留です。もし着色が濃くなって発売することができなかったら、その時に考えようと思っていました(笑) そして3年後、幸運にも着色規制が撤廃され、まずは色合い濃く美味しく熟成した鬼谷シラーカスクジンを発売。新時代の始まりの予感があったけれど、ジンを美味しく樽熟成させようという人は少ないようだ。これからかな？？さて、今回のピノ樽は3年前に発売を見送って、あっという間に6年熟成。ようやく楠田さんのピノ・ノワールの片鱗が見えた(直感)ので、満を持して樽出しです。そして今、このジン(5杯目)を飲みながら文章を書いているのだけど、このジンは酔っぱらっても美しい。奇しくも2020年の3年目ラベルのテーマは【Will : 意志】だったと思い出し、美味しいの中にある美しいを探したら「お・いし・い」の「いし」だったことに驚きである。※古語の「いし（美し）」

□□ Landscape by Mr.Kasano 44 ℓ □□

27/06/2026

→→→→→→→→→→
恋の矢を放つ
ラララ....エロースの花

原始の歌声は
ラララ....エロースの涙
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辰巳蒸留所１０年目の開幕は、６年ぶりのラベンダーアブサン！６月上旬、岐阜揖斐郡池田町にある「ラベンダーファームあまおか」より、ラベンダーの花（濃紫とオカムラサキ）が咲いた最も香る瞬間に収穫してもらいアブサンにしました。今回はフレッシュなラベンダーと収穫後に乾燥させたラベンダーを使用。ベース焼酎は大石酒造の橙華が主役。焼酎の原料となる橙色のさつま芋(品種：ハマコマチ）に寄り添うように、ラベンダーのみならず郡上産ボタニカル(いちじく葉、青梅、イエルバブエナなど）を加えました。

ストレートで飲めば、もの柔らかにラベンダーが香り、ハーバルな味わいに舌が麻痺、余韻に茜色の夕日。アブサンソーダは短い夏が終わったのに、いまラベンダーのラララ。

30/05/2026

〇〇ノ〇〇〇〇〇
深淵ノ記憶ガ甦リ
決意ノ果実ガ滴ル
未完ノ夕陽ヲ昇リ
黄金ノ結晶ヲ摑ム
〇〇ノ〇〇〇〇〇

今回の鬼谷オレンジは秩父蒸留所のウィスキー樽にて3年間熟成させたました。2023年3月に愛媛の無茶々園で収穫された６種類の柑橘(主にブラッドオレンジ、はるか、不知火)、それに１２種類のボタニカルを加えて蒸留。淡い黄金色から溢れる柑橘の鮮烈な香り、芳醇な花々、洗練されたハーバルな味わい、余韻に柑橘のビター感が追いかけてきます。今回も余韻(鬼ごっこ？)が愉しい酒質になっていますよ。

【Spec / Wh**ky cask】
Cask : No.3384
Cask Type : Chichibu W Cask
Distilled : 2023.05
Bottled : 2026.05
Alc58.6％
デーモンズシェア：6％
360Bottles

＊Cask Supplier＊
CHICHIBU DISTILLERY

※ソーダ割やロックにすると白濁しますが、それは柑橘由来の香味成分です。ご了承ください。

【あとがき】
約13年前ニュージーランドで、柑橘とスパイス、庭先で獲れたハーブや薔薇を蒸留した。それは人生初のオレンジスピリッツで、その美味しさに驚いた。この味わいをもう一度蒸留したいと思うとともに、この味(理想)を追い求めることになりそうな予感があった。この鬼谷オレンジを飲んだ時、13年前の記憶が甦ってきた。私ノ決意の味わい。

05/03/2026

【３月イベント出店】

3月13日(金)に岐阜市のFablic Houseにて開催。
辰巳蒸留所のグランドオープンで「はじめまして！」だったmitosayaの江口さんとの初イベントです。グランドオープンから2か月後、初蒸留したジン(プロトタイプNo.1)を江口さんに飲んでもらった８年前がとても懐かしいので、今回は初蒸留ジンを持っていきます！

初蒸留はどんな味だったのか？私と江口さんと乾杯！！

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What’s Fablic House?
: Under Construction Events vol.5

Fablic Houseで【蒸留所 × 蒸留所】クロスオーバーイベント“Spirit of Friday!”を開催します。mitosaya薬草園蒸留所の江口宏志さんと、辰巳蒸留所の辰巳祥平さん、2人の蒸留家をお招きし、それぞれが仕込み精製した蒸留酒をベースとしたカクテルなどをお楽しみいただけます。

2010年代中盤から日本のクラフトスピリッツ界を牽引してきた両名が歩んできた、それぞれの道を味わえます。

☆江口宏志
1972年、長野県生まれ。ブックショップ〈UTRECHT〉、「TOKYO ART BOOK FAIR」ディレクターを経て、2015年蒸留家の道へ。果物や植物を用いた蒸留酒を主軸とした〈mitosaya薬草園蒸留所〉、ノンアルコール飲料を製造販売する〈CAN-PANY〉など、育て醸し精製する活動を通して、植物の魅力を余すことなく凝縮した蒸留酒を創り出しています。

☆辰巳祥平
東京農大卒業後、国内外のさまざまな蒸留所・醸造所をめぐり研鑽を積み、2016年29歳で郡上八幡に移住し、辰巳蒸留所を創業。フランスのアブサン生産地であるポンタルリエと同じ地形の郡上八幡にほれ込み、様々な経験から得た酒造りの技術力と知識、そしてチャレンジ精神で遊び心の溢れる新しいふくよかな蒸留酒を創り出しています。

〇date：
2026年3月13日(金)　17:00 - 20:00

〇Distiller：
江口宏志（mitosaya薬草園蒸留所）
辰巳祥平（辰巳蒸留所）

〇address：
Fablic House 岐阜県岐阜市長住町７丁目４ 1F

https://www.instagram.com/fablic_house/