02/09/2026
【萩原産の香酸柑橘「ゆずきち」】
道の駅萩往還「菜々色マルシェ」から毎月、季節のおすすめ商品をご紹介する萩ケーブルテレビ内の番組「愛菜通信」より。2026年9月は香酸柑橘類のトップバッター「ゆずきち」をご紹介しています。
「長門ユズキチ」という品種名でも知られるこの柑橘は、実は萩市の旧・田万川町が原産地。昔から庭先の果樹として用いられ、このまちの食文化の中で大切に受け継がれてきた、「萩」がルーツの柑橘です。
爽やかでありながら奥ゆかしさあふれる香りと、まろやかな酸味。
レモンでもライムでも柚子でもない、"ゆずきちらしさ"をぜひ味わってみてください。
■地元ならではの楽しみ方
萩周辺の北浦地域では、昔から、9月ごろから旬を迎える「シイラ」の刺身に、お醤油にゆずきちの果汁を加えた「ゆずきちぽん酢」を合わせる食文化があります。
その他にも萩の食卓では、香酸柑橘の出番がたくさん！唐揚げや焼き魚などにもこの時期だけは、ぜひ「ゆずきち」を添えてみてください。
■定番の酢の物をイメージチェンジ
ゆずきちはその小さな見た目に反して、果汁がたっぷり取れるのが特徴です。いつもの酢の物も、お酢を「ゆずきちの果汁」に変えるだけでぐっと季節感がアップします。
キュウリの酢の物は、お酢をゆずきち果汁に替えて生ハムと一緒に。仕上げにブラックペッパーとオリーブオイルをひと回しするだけで、おしゃれな一皿に！
■ドリンクに添えても
炭酸飲料やお酒に搾り入れる柑橘としても、ゆずきちは大活躍！お酒にも、ノンアルコールドリンクにも。年に一度のこの時期だけのお楽しみですね。
ゆずきちを長く楽しむには、凍らせておくのもおすすめです。よく洗ったゆずきちを半月切りなど使いたい大きさにカットして、種を抜き、ラップに包んで冷凍庫で凍らせておきます。
凍ったままでドリンクに入れても、もちろんOK！
凍らせたゆずきちは「すりおろす」こともできるので、薬味としても、使いたい時に使いたい分だけ使うことができます。
お豆腐や蒸し鶏にのせると、香りがふわっと際立って、いつもの料理がワンランクアップしますよ。
萩がルーツの柑橘、長門ゆずきち。旬のこの時期にぜひ取り入れて、季節の移ろいを楽しんでみてください。
＊道の駅萩往還＊
萩市大字椿字鹿背ヶ坂1258番地
営業時間 9:00-18:00 年中無休
TEL 0838-22-9889
#道の駅萩往還 #菜々色マルシェ #野菜ソムリエ協会認定青果取扱店
