Zero Waste Kyoto

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2026年、爽やかなミントレモンカレーができました。ミントとレモンの軽やかな香り。スパイスの奥行きと、カカオのほのかなコク。最後にレモンオイルをさっと回しかけ、ローストカシューナッツを散らして完成です。唐辛子は使わず、辛さではなく香りを楽し...
06/09/2026

2026年、爽やかなミントレモンカレーができました。

ミントとレモンの軽やかな香り。
スパイスの奥行きと、カカオのほのかなコク。

最後にレモンオイルをさっと回しかけ、ローストカシューナッツを散らして完成です。

唐辛子は使わず、辛さではなく香りを楽しむカレー。季節の野菜と一緒に、ぜひご自宅でお楽しみください。

8つの小袋とお客様用レシピカードをセットにして、販売を始めます。

ミントレモンカレー
レシピ+スパイス・素材キット
4人分|1,500円

さらに深い味わいがお好みの方には、別売りの「カカオ醤油麹」または「マスタード入り醤油麹」もおすすめです。

オンラインストアよりお求めいただけます。


#ミントレモンカレー
#スパイスカレー
#おうちカレー
#プラントベース
京都
香りを楽しむ

02/09/2026

ブルーベリー黒麹ソースは、しのふぁーむのブルーベリーと、京都の黒麹を合わせた発酵ソースです。

黒麹は、沖縄の泡盛や九州の焼酎造りに受け継がれてきた米に黒麹菌で発酵した麹。発酵によってクエン酸を生み出し、その爽やかな酸味が果実の甘みを引き締め、料理に鮮やかな輪郭を与えます。

ブルーベリーの果実味。黒麹の爽やかな酸味。発酵が生み出す、奥行きのある旨味。

香ばしく焼いたテンペに添えれば、豆のコクに果実の酸味が重なり、植物性の料理にも深い満足感が生まれます。

ローストした根菜やキノコ、豆料理、チーズ、魚や肉にも。素材にひとさじ添えるだけで、甘みや旨味を引き出し、異なる味を一つにつないでくれます。

麹は、単なる調味料ではありません。
素材の持ち味を生かし、素材と素材をつなぐ、昔から受け継がれてきた料理の技術です。

いつもの一皿に、果実味と発酵の奥行きを。
京都から、全国の食卓へ。

詳しくはプロフィールのオンラインストアから。

#ブルーベリー黒麹 #黒麹 #発酵調味料 #テンペ料理 #プラントベース 発酵料理 麹のある暮らし 京都の発酵 素材を生かす ZeroWasteKyoto

6/29 6/30 9:30am  Bebinca — 布から始まり、生き方へ。1年以上前、ひとつの問いから始まりました。それは、テキスタイルへの興味。しかしその探求はやがて、職人たちの暮らしに触れ、受け継がれてきた技術に出会い、ものづくり...
29/05/2026

6/29 6/30 9:30am



Bebinca — 布から始まり、生き方へ。

1年以上前、ひとつの問いから始まりました。

それは、テキスタイルへの興味。

しかしその探求はやがて、
職人たちの暮らしに触れ、
受け継がれてきた技術に出会い、
ものづくりの背景にある手と心を知る旅となりました。

Bebinca は、
布そのものだけではなく、

出会った職人たち、
共に歩んだ友人たち、
そして一着一着を形づくる手仕事の記録です。

創設者の Sacha Mendes は、
かつてELLE India、GQ Indiaのファッションエディター兼スタイリストとして活動し、
2009年にインド・ゴアの祖父が建てた家で「Sacha’s Shop」をスタートしました。

17年以上にわたり、
インド各地のクラフトコミュニティを支えるデザイナーたちを紹介し続け、
サステナブルなものづくりの価値を伝えてきました。

Bebincaはその延長線上にあるプロジェクト。

服をつくることは、
文化を受け継ぐこと。

手仕事を守ること。

そして、
より意識的な選択を未来へ繋げること。





Bebinca — A journey that began with textiles and became a lesson in living.

More than a year ago, Bebinca started as an exploration of textile.

Slowly, it became something more.

A journey into the world of artisans.
A deeper understanding of craft.
A celebration of the people, traditions, and stories woven into every garment.

Bebinca is a documentation of that journey —
through textiles, the artisans we work with, the friends we make, and the hands and hearts that shape what we wear.

Founded by Sacha Mendes, former fashion editor and stylist for ELLE India and GQ India, the project grows from nearly two decades of supporting craft communities across India.

In 2009, Sacha opened Sacha’s Shop in her grandfather’s home in Goa as a platform for designers working closely with traditional artisans.

Today, Bebinca continues that conversation.

Not simply through clothing,
but through respect for craftsmanship,
preservation of cultural knowledge,
and a belief that fashion can be created with conscience.

A garment is never just a garment.

It carries the touch of many hands,
the wisdom of generations,
and the story of a place.

Bebinca SachaMendes SlowFashion SustainableFashion IndianCraft TextileStories ConsciousFashion Handcrafted Goa EthicalFashion

25/05/2026

ニールヤーディ ー 植物の力と、頭を鎮める時間

先日のワークショップでは、
スリランカの伝統的なアーユルヴェーダオイル
「ニールヤーディ」を用いながら、

“頭と神経を整える“

をテーマに時間を過ごしました。



ニールヤーディは、
古くから頭部や神経のバランスを整えるために使われてきたハーバルオイル。

ココナツオイルやヤシ油をベースに、

* ニガサ
* バケツイエキス
* モノコリアハスタタ葉
* カルコガラム
* ニンニク根
* チョウジ

など、
熱を静めながら、
巡りを深部へ導く植物が重ねられています。

鮮やかな緑色は、
単なる色ではなく、

“植物そのものの力が油へ移った痕跡”

のようにも感じます。



情報が多く、
思考が止まりにくい今の時代。

頭を「使う」のではなく、

植物によって
“頭ではなく、身体から世界を感じる感覚へ戻っていく”

という行為そのものが、
とても重要なのかもしれません。

参加してくださった皆さま、
ありがとうございました。

また季節に合わせながら、
植物・香り・身体感覚をテーマにした時間を開いていきます。 次回は6月21日(日曜)となります

#アーユルヴェーダ
#ニールヤーディ
#植物の力
#ヘッドオイル

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#Ayurveda
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PlantWisdom

zerowaste kyotoは5/28に5周年を迎えます感謝のプレゼントを御用意いたしました🙏🏼🩷東京スパイスハウスさん@tokyospicehouse1 のコリアンダーシードお料理に軽い香りの深み✨コリアンダーリーフとは全く違う爽やかな...
23/05/2026

zerowaste kyotoは5/28に5周年を迎えます
感謝のプレゼントを御用意いたしました🙏🏼🩷

東京スパイスハウスさん@tokyospicehouse1 のコリアンダーシード
お料理に軽い香りの深み✨
コリアンダーリーフとは全く違う爽やかな香りなのでコリアンダーが苦手な方もぜひお試しください

🎁本日より5月末までお買い上げの金額に応じてお選びいただけます🎁

zerowastekyotoは5/28で5周年になります日頃の感謝をこめて5周年を記念してお客様にプレゼント🎁オープン当初からお世話になっている瀬戸田のセーフティフルーツさんそちらの有機レモンで作りました🍋塩レモン🍋お肉を焼く時。お野菜スー...
23/05/2026

zerowastekyotoは5/28で5周年になります
日頃の感謝をこめて
5周年を記念してお客様にプレゼント🎁

オープン当初からお世話になっている瀬戸田のセーフティフルーツさん
そちらの有機レモンで作りました
🍋塩レモン🍋
お肉を焼く時。
お野菜スープにほんの少し。
爽やかな香りがいっぱいです!

20/05/2026

常連さんも大好きな
の玄米を使用してレストランで提供するしています #京都 #ごはん

✨Botanical Dew Jelly✨夏の身体に心地いいゼリーが出来ました!ハイビスカスとローズペダル、ココナッツミルク、ルイボスティーの3層からなるゼリーです。仕上げにスリランカ の山岳地帯に自生するキトゥルの花序から採れる希少な天然...
19/05/2026

✨Botanical Dew Jelly✨

夏の身体に心地いいゼリーが出来ました!

ハイビスカスとローズペダル、ココナッツミルク、ルイボスティーの3層からなるゼリーです。
仕上げにスリランカ の山岳地帯に自生するキトゥルの花序から採れる希少な天然の甘味、キトゥル液蜜をかけてお召し上がり頂きます。

爽やかな香りと、優しい余韻をお楽しみ下さい。

“静かな余韻が、気分まで整えてくれる一杯”Malinga
Riesling 2022マリンガ
リースリング 2022
オーストリア・ニーダーエステライヒ州 カンプタール

外観はきれいなレモンイエロー。 夏みかんや白い花、石灰を思わせるミネ...
31/03/2026

“静かな余韻が、気分まで整えてくれる一杯”
Malinga
Riesling 2022
マリンガ
リースリング 2022
オーストリア・ニーダーエステライヒ州 カンプタール

外観はきれいなレモンイエロー。 
夏みかんや白い花、石灰を思わせるミネラルの香りが立ち上がります。
口当たりは甘夏ピールのような柔らかなほろ苦さとピチピチと弾ける酸が印象的。
ほのかなグリーンハーブとチョーキーな質感が全体を引き締め、
やさしい柑橘の蜜のニュアンスと、
ややミルキーな余韻が穏やかに続く、
繊細でバランスの良い辛口リースリングです。

住所

中京区久遠院前町673/1
Kyoto-shi, Kyoto
604-0993

営業時間

月曜日 12:00 - 17:00
火曜日 10:00 - 19:00
水曜日 10:00 - 19:00
木曜日 10:00 - 19:00
金曜日 10:00 - 21:00
土曜日 10:00 - 21:00
日曜日 10:00 - 19:00

電話番号

+81753664134

ウェブサイト

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