萬年屋

萬年屋 松本城下で天保三年から続く老舗味噌屋です

クラウドファンディング萬年屋では、クラウドファンディングをすることにしました。私たちがクラウドファンディングをする理由。1500年の歴史がある「味噌玉造り」製法ですが、次世代へ継承するために設備の更新をすることにしました。半世紀以上使ってい...
04/09/2026

クラウドファンディング

萬年屋では、クラウドファンディングをすることにしました。

私たちがクラウドファンディングをする理由。

1500年の歴史がある「味噌玉造り」製法ですが、次世代へ継承するために設備の更新をすることにしました。

半世紀以上使っている機械もあり、次の世代(息子)へ渡すのには、買い替えが必要です。

今はプレ公開ですので、ぜひお気に入りに登録をしてください!

めったに出ない室ぶたなどのリターンもあります。

https://camp-fire.jp/projects/967170/preview?token=2mxtefvn&utm_source=line&utm_medium=social&utm_campaign=line_po_share_c_msg_projects_show

こちらから公開前のリンクで飛べますので、ぜひご覧ください。

#クラウドファンディング
#キャンプファイヤー
#跡継ぎを残そう!

塩麹で作るトマトジュース!トマトを切ってヘタをとり、グツグツ煮て、塩麹を好きなだけ入れるだけ。トマトの皮は気になる人は取ってください。本当に美味しいトマトジュース。そのまま飲んでも良いし、料理に使っても良い。熟れすぎたトマトで十分。見切り品...
28/08/2026

塩麹で作るトマトジュース!

トマトを切ってヘタをとり、
グツグツ煮て、
塩麹を好きなだけ入れるだけ。
トマトの皮は気になる人は取ってください。

本当に美味しいトマトジュース。
そのまま飲んでも良いし、
料理に使っても良い。

熟れすぎたトマトで十分。
見切り品コーナーや
サラダには出来なくなったトマトなど。

塩を入れるのとは、全く違う❣️
甘味と旨味が出てくるのです。

夏の一品で作ってみてください!

#塩麹レシピ
#トマトジュースレシピ
#夏の一品です

タレシリーズゴマのタレ是友麻希さんの腸活ごはんに載っているごまのたれ是友麻希|40代からの腸活ごはん 他のタレと同じく、材料は練りごまと塩麹と甘酒など。油を使わないので、とてもヘルシー塩麹につけた豚肉を焼いてその上に、このごまだれをかけると...
25/08/2026

タレシリーズ

ゴマのタレ

是友麻希さんの腸活ごはんに載っている
ごまのたれ
是友麻希|40代からの腸活ごはん

他のタレと同じく、
材料は練りごまと塩麹と甘酒など。
油を使わないので、とてもヘルシー

塩麹につけた豚肉を焼いて
その上に、このごまだれをかけると、
一味違った豚肉料理になります。
マンネリから抜け出せますね❣️

このごまだれは、
きゅうりなどの生野菜につけて食べてもおいしい!
まだまだ生野菜がおいしい時期なので、
あれこれ、ためしてみてください!

#麹レシピ
#塩麹レシピ
#甘酒レシピ

タレシリーズねぎのタレ是友麻希さんの本腸活ごはんから是友麻希|40代からの腸活ごはん 気になったら本を買ってねー❗️ネギと塩麹と甘酒がメインのタレです。これは焼き茄子ですが、すごく合う‼️キャベツの千切りに合わせてもおいしいし、冷たくしたお...
24/08/2026

タレシリーズ

ねぎのタレ

是友麻希さんの本
腸活ごはんから
是友麻希|40代からの腸活ごはん
気になったら本を買ってねー❗️

ネギと塩麹と甘酒がメインのタレです。

これは焼き茄子ですが、
すごく合う‼️

キャベツの千切りに合わせてもおいしいし、

冷たくしたお粥に入れると、
このタレだけで食べられちゃいます。

さっぱりしていて、
意外と何にでも合います

#塩麹レシピ
#甘酒レシピ
#麹のレシピ
#ドレッシングにも使えるよ

タレシリーズトマトのたれ是友麻希さんの本腸活ご飯🍚これに載っているタレです。基本は塩麹と甘酒とトマトこのタレのシリーズがすごくおいしい!夏太り気味の私にとっては、油を一切使っていないので、安心していろいろなものにかけられます。トマトのタレは...
23/08/2026

タレシリーズ

トマトのたれ

是友麻希さんの本
腸活ご飯🍚

これに載っているタレです。
基本は塩麹と甘酒とトマト

このタレのシリーズがすごくおいしい!
夏太り気味の私にとっては、
油を一切使っていないので、
安心していろいろなものにかけられます。

トマトのタレは
サラダにかけてもドレッシング風になっておいしいです。
写真にあるのは、蒸したじゃがいもです🥔
彩りも良くなりますよね🌈

タレに興味のある方は、ぜひ書店に!

21/08/2026

唐辛子入り、醤油麹をつくりました

とにかく、辛い醤油麹にしようと、
激辛コショーをつかいます。

直接手で切ると手が痛くなるほど熱くなるので、
必ずゴム手袋をしながらの作業です

これが来ると夏だなぁと思います
1ヵ月から2ヶ月ほどで熟成されるので、
今しばらくお待ちください

#萬年屋 #発酵食品 #

きゅうりの味噌漬け味噌に5日間ぐらい漬け込んだ、きゅうりの味噌漬けです。浅漬けと違って、しっかりしょっぱい味噌漬けになります。それに、生姜を千切りにして混ぜると、味がキリッとしておいしい💗🤤ご飯の上に乗せて食べると、格別です。冷蔵庫で日持ち...
20/08/2026

きゅうりの味噌漬け

味噌に5日間ぐらい漬け込んだ、きゅうりの味噌漬けです。

浅漬けと違って、しっかりしょっぱい味噌漬けになります。
それに、生姜を千切りにして混ぜると、
味がキリッとしておいしい💗🤤

ご飯の上に乗せて食べると、格別です。
冷蔵庫で日持ちもしますよ⭕️

実は、このきゅうりの味噌漬けは、
浅漬けを作ろうと思い、
味噌の中にきゅうりを入れたのですが、

浅漬けは4時間ほどで、
味噌からあげなければいけないのに、
それを忘れてしまったものです。

しょっぱくなるんだったら、
きちんとしょっぱい味噌漬けを作ろうと思い、
何日も味噌の中に入れておきました。

味噌漬けは、浅漬けでも、しょっぱい味噌漬けでも、どっちでもおいしいですね‼️

ズッキーニの味噌汁夏はズッキーニが安くなりますよね。西洋野菜のズッキーニですが、お味噌汁にすると結構おいしいです。食感がナスと似ているので、抵抗なく食べられますよ。そして、この味噌汁は、冷やしてもおいしい!少し多めに作って、コップに移し、冷...
18/08/2026

ズッキーニの味噌汁

夏はズッキーニが安くなりますよね。
西洋野菜のズッキーニですが、
お味噌汁にすると結構おいしいです。

食感がナスと似ているので、
抵抗なく食べられますよ。

そして、この味噌汁は、冷やしてもおいしい!
少し多めに作って、コップに移し、
冷蔵庫で冷やして翌日飲んでください😍
暑い夏の熱中症予防になりますよ💗

日本チェルノブイリ連帯基金(JCF)この度、JC Fと提携をして、ウクライナの支援を行うことにしました。萬年屋の味噌をお買い上げいただくと、その上に資金援助の分を上乗せして販売することになりました。JC Fは、医師の鎌田實さんと神谷さだ子さ...
10/08/2026

日本チェルノブイリ連帯基金(JCF)

この度、JC Fと提携をして、ウクライナの支援を行うことにしました。

萬年屋の味噌をお買い上げいただくと、その上に資金援助の分を上乗せして販売することになりました。

JC Fは、医師の鎌田實さんと神谷さだ子さんが理事をやっていらっしゃる認定NPO法人です

これまでに国内では東日本大震災の支援や、能登地震の支援も行ってきました。

息の長い支援に、共感をしております。

萬年屋でも、子供食堂への味噌の無料提供をしてます。
細くても長く支援を続けることが、大切だと私は思っております。

皆様のお力をお借りしたく、ここでご協力をお願いいたします。

申込先は、JC Fのホームページからか、
チラシに書いてあるJC Fの電話番号へご連絡ください。

ただし、8月8日から16日まではお盆休みですので、それを避けてご連絡いただけると幸いです。

皆様、よろしくお願いいたします。

#ウクライナ支援
#日本チェルノブイリ連帯基金
F
#身近なところからはじめよう

ひとこと通信夏場の味噌の保存方法です。涼しい頃は常温保存で問題のなかった味噌ですが、夏場ば麹菌達の活動が活発になります。袋が膨らんだり、カビが生えたり、酵母がでたりと、常温で保存すると、問題児になります。対処法としては冷蔵庫で保存する事です...
05/08/2026

ひとこと通信

夏場の味噌の保存方法です。

涼しい頃は常温保存で問題のなかった味噌ですが、
夏場ば麹菌達の活動が活発になります。

袋が膨らんだり、
カビが生えたり、
酵母がでたりと、
常温で保存すると、問題児になります。

対処法としては
冷蔵庫で保存する事です!

袋が膨らんだら、袋から出して、
容器に入れ替え冷蔵庫で保存。

カビや酵母が出たら、
その部分を取り除いて、
冷蔵庫で保存。

味噌は麹カビが作用して味噌になるので、
カビが生えても、大丈夫です。
味噌に混ぜると、全体的にカビ臭くなるので、
カビの部分は取り除いて食べた方が良きです!

生きた菌の作用ですので、 
いろいろなハプニングにご理解いただけると幸いです。

何か困ったことがありましたら、ご連絡ください

#味噌の保存方法
#夏の味噌
#味噌のカビ
#酸膜酵母

住所

城東2-1/22
Matsumoto-shi, Nagano
3900807

営業時間

月曜日 09:30 - 18:00
火曜日 09:30 - 18:00
水曜日 09:30 - 17:00
木曜日 09:30 - 18:00
金曜日 09:30 - 18:00
土曜日 09:30 - 18:00

電話番号

+81263321044

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