いわてミレット工房

18/07/2013

8月31日9月1日の
オーガニックフェスタinいわて2013に出店いたします。
皆様会場へどうぞお越しくださいませ！
http://organicfiestaiwate.jimdo.com/

10/07/2012

昨日は沢山の方に（遠方からも！）ご参加いただきありがとうございます。
そんな盛り上がりの中、西澤先生がラジオ出演されます！

エフエム岩手のラジオ番組
「WONDAプレゼンツ　めっげ だ！みちのく情報局」
放送予定日は　7月22日（日）午前9時55分

大地と雑穀のめぐみパンのご紹介です。
西澤先生の熱い想いが聴けますよ。

09/07/2012

薄く切って軽くトーストするだけで、何とも言えない味わいのあるミレットパンです。
本日西澤先生より食と健康についての最近の話題をおききしながら試食会を開催します。
14：00～15：30　　盛岡市産学官地連携研究センターコラボMIU
参加費無料です。
お申込みされていない方でもご興味のある方どうぞご参加下さい。

26/06/2012

岩手の雑穀と食の健康を語る会　開催のお知らせ！！
～「雑穀と大地のめぐみのパン」を食べながら～
詳しくは下記をご覧ください。
http://collabo-miu.com/news/?p=500

05/06/2012

07/04/2012

[第5回　二戸在来ヒエの健康機能]

西澤先生の研究成果として、次のような事がわかりました。

動物実験から、二戸在来ヒエには、血糖値を下げ、血中の善玉ホルモンのアディポネクチンと善玉コレステロールのHDL-コレステロールを高め、血中中性脂肪の濃度を下げる機能性があることがわかりました。（Nishizawaら、Biosci,Biochem,73,351,2009)
(岩手大学名誉教授　西澤直行　記)

数値的にもしっかりと効果が判明しているヒエの活用方法をもっともっと広めたいですね。

06/04/2012

[第4回　ヒエは日本で栽培化されました]

前京都大学教授の坂本寧男先生は、ヒエは日本で栽培化され、食糧になった穀物であると提起しております。雑穀を生産している主な国は、中国、インド、アフリアですが、中国ではヒエが栽培れていないし、ほとんどアワなのです。ヒエは日本で進化した穀物と言えますね。
(岩手大学名誉教授　西澤直行　記)

05/04/2012

[第3回　アワ・ヒエ・キビの栄養成分]

お米と比較すると、タンパク質、脂質、ミネラル、カルシウム、鉄、食物繊維を多く含みます。
ヒエはウルチ種でアワ・キビはモチ種です。
ウルチでんぷんはモチでんぷんに比べて、消化がゆっくりで急激な血糖の上昇を抑制し、それに伴ってインスリンの分泌がゆっくりであることが分かっています。そのため、ヒエはもう少し一つ価値が加わってくるのです。
(岩手大学名誉教授　西澤直行　記)

03/04/2012

[第2回　岩手でアワ・ヒエ・キビの栽培が盛んな理由]

アワ・ヒエ・キビの栽培は涼しい気候に合っているのです。
雑穀栽培の盛んないわての県北地域は「やませ」という冷たい気流が降り注ぐ涼しい山間地です。この地域は昔お米はほとんど栽培できませんでした。従ってヒエを中心に栽培し、主食は「ヒエご飯」（ひえめし、へめし）でした。ヒエの藁は馬に食べさせました。なので農民は馬が好むヒエを栽培し、より馬の好むヒエを自然に選抜、淘汰してきたと思われます。このような馬・家畜との共生雑穀食文化が、二戸在来ヒエに何らかの健康機能を付加してきたと推測されるのです。
（岩手大学名誉教授　西澤直行　記）

02/04/2012

皆様おはようございます。
いわてミレット工房では雑穀について定期的にご紹介してまいりたいと思います。

[第1回　人類はいつごろから、雑穀アワ、ヒエ、キビを食べていたか]

2005年、4,000年前のキビの麺が中国で発見されました。
(nature 437, 967-68, 2005)
お米よりずっと前から食べられておりました。この論文で、人類が最初に栽培化した植物及び食糧生産は雑穀であったろうということです。
日本でも縄文時代からヒエが栽培されていたのですね。
人類の食文化の歴史は雑穀からはじまるのですね。