岡山中央水産有限会社

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岡山中央水産有限会社 岡山市の台所・中央卸売市場で乾物を中心とした食材を販売しています。 創業昭和26年。
老舗乾物屋として、岡山市中央卸売市場にて
乾物を中心とした様々な食材を扱っています。


「乾物で食卓を笑顔に！」

🌻お盆休業のお知らせ🌻いつも岡山中央水産をご利用いただきありがとうございます。8/14(金)〜8/16(日)までお盆休業いたします。休業中はネットショップおよび各種問い合わせの対応もお休みいたします。期間中にいただいたご注文、お問い合わせに...
13/08/2026

🌻お盆休業のお知らせ🌻
いつも岡山中央水産をご利用いただき
ありがとうございます。
8/14(金)〜8/16(日)まで
お盆休業いたします。

休業中はネットショップおよび
各種問い合わせの対応もお休みいたします。

期間中にいただいたご注文、お問い合わせに
関しましては8/17(月)より順次対応いたします。

どうぞよろしくお願いします。

＼６月数量限定！／毎年この時期恒例馬場商店さんの「ひしお糀」が限定入荷いたしました！🙌⁡「ひしお」とは醤油や味噌の原型とも言われ日本に昔からある発酵調味料。大豆麹と麦麹を合わせたひしおはうまみが強く醤油と味噌のいいとこどりのようなこっくりと...
11/06/2026

＼６月数量限定！／
毎年この時期恒例
馬場商店さんの「ひしお糀」が
限定入荷いたしました！🙌
⁡
「ひしお」とは醤油や味噌の原型とも言われ
日本に昔からある発酵調味料。
大豆麹と麦麹を合わせたひしおは
うまみが強く醤油と味噌のいいとこどりのような
こっくりとした味わいが魅力的です✨

実はおうちで簡単に作れるひしお。
仕込み方はとっても簡単！
ひしお糀と醤油、水を入れて
１日１回やさしく混ぜるだけで
１０日間ほどで出来上がります。
（昆布をプラスするのもおすすめ！）
⁡
ひしおは材料を揃えて混ぜるだけの手軽さに加え
醤油がしっかり入るので比較的
腐敗に傾きにくいかなーという実感があり、
発酵ビギナーさんでも作りやすいと思います☺️
⁡
私もいろんな発酵調味料を手作りしていますが
ひしおはダントツでわが家に欠かせません！！！
⁡
パッケージ通りに作るとペースト状に味噌っぽく仕上がり、
私は醤油など水分量多めでサラッとした
仕上がりにするのが好み。
使い方や好みに合わせてアレンジできるのも
手作りの良さ✨
⁡
完成したひしおはもろみ味噌のように
夏野菜にディップしたり、
ちりめんと混ぜてごはんのおともに、
調味料として炒め物、煮物の味付けに。
ごま油と合わせると
中華っぽい雰囲気になるのがまたおいしい♪

今年はぜひ一緒に１０日間の手仕事楽しみませんか？
馬場商店さんのひしお糀は期間・数量限定で
店頭・オンラインショップで販売中です。
店頭取り置き等も承りますのでDMください☺️

📝必要な方には私好みの
サラサラ仕上がりレシピもおつけします！
⁡

🐟岡山中央水産有限会社
・実店舗・
岡山県岡山市南区市場1-1
岡山市中央卸売市場ふくふく通りC-23

・ネットショップ・
プロフィールのリンクから、もしくは
「岡山中央水産」で検索🔍
全国発送いたします

営業時間
月〜土 4:00〜13:00
日・祝 9:00〜14:00

店休日はハイライトの営業カレンダーから
ご確認ください
→ 岡山中央水産｜市場の乾物専門店

日本の大切な食文化のひとつ「おだし」。便利な食があふれる今、昆布やいりこなど天然の素材からとるおだしは手間がかかるものとして敬遠されつつあります。でも私たちって、意外と「おだし」をきちんと習うことってしてきてないんですよね。。だから迷ったり...
23/05/2026

日本の大切な食文化のひとつ「おだし」。
便利な食があふれる今、
昆布やいりこなど天然の素材からとる
おだしは手間がかかるものとして
敬遠されつつあります。

でも私たちって、
意外と「おだし」をきちんと習うことって
してきてないんですよね。。
だから迷ったり、悩んだりするのは当たり前。
そんな時はぜひプロを頼ってください☺️💪
美味しい出汁の取り方・素材の選び方はもちろん、
好みや目的に合ったおだしのご相談でも何でも大歓迎！
乾物専門店だからこそできる
幅広い品揃えでお待ちしております♪

おだしって、
実はそんなに難しいものや
特別なものではありません！
日々のちょっとしたひと手間でできる、
日常づかいのおだしを選べば
簡単にいつものお料理がグンとレベルアップします✨

——
今週は吉田研究所 .lab
認定講師さん向けにおだし講座をさせていただきました。
知っているようで知らない、
おだしの知識に目からウロコ！と
みなさまの料理スキルがまたひとつ
アップデートされたのではと思います☺️

最近はなかなかおだし講座ができてないですが
こうした皆さまからのお声を聞くと
おだしや乾物の良いところや気軽さを
もっともっと皆さまに
知っていただくための活動もしていかなければ！
と改めて感じた3日間でした。

ご参加いただいたみなさま、
そして貴重な回の大役を任せてくださったlab 亜衣さん
本当にありがとうございました✨✨

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＼2026・GW営業について／みなさま今年のGWはどんなふうに過ごされるのでしょうか？🌿岡山中央水産は下記の通り営業いたします。４／２９（水・祝）　お休み４／３０（木）　　　4:00〜13:00５／１（金）　　　　4:00〜13:00５／２...
24/04/2026

＼2026・GW営業について／
みなさま今年のGWは
どんなふうに過ごされるのでしょうか？🌿

岡山中央水産は下記の通り営業いたします。

４／２９（水・祝）　お休み
４／３０（木）　　　4:00〜13:00
５／１（金）　　　　4:00〜13:00
５／２（土）　　　　4:00〜13:00
５／３（日・祝）　　9:00〜14:00
５／４（月・祝）　　9:00〜14:00
５／５（火・祝）　　9:00〜14:00
５／６（水・祝）　　4:00〜13:00

GWのちょっとしたお出かけや
帰省のお土産選びなど、
どうぞ気軽にお立ち寄りくださいね☺️

また期間中のネットショップでのご注文も
随時対応させていただきます。
ご入用のものがございましたら
ネットショップも便利にご利用ください。

GWも元気に
皆様のお越しをお待ちしております！

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＼一度食べると、戻れない／当店のロングセラー商品「おさしみわかめ」お刺身のツマにしてもいいくらい食べ応えたっぷりに戻るカットわかめです。この度、容量と価格を見直しました。【NEW】50g・800円宮城県でとれるわかめはしなやかでかつ、ほどよ...
17/04/2026

＼一度食べると、戻れない／
当店のロングセラー商品
「おさしみわかめ」
お刺身のツマにしてもいいくらい
食べ応えたっぷりに戻るカットわかめです。
この度、容量と価格を見直しました。
【NEW】50g・800円

宮城県でとれるわかめは
しなやかでかつ、ほどよい厚みもあり
「これを食べたら他で買えないわ〜」
とお客様に言ってもらえるほど、
リピーターさんの多い人気もの。

近年の温暖化により、
成長具合に変化があったり
不漁に至ったりもしておりますが…
ファンが多いので、
なくなってほしくない一品です。

これまではもっと少量でお分けしていましたが
たっぷり50g入りに変更させていただきました。
容量が変更になった分、
小分けにする際のロスも出にくくなったため
気持ちお値段もお安くしております😌

水に戻して汁物に、煮物に、炒め物に
サッと湯がいてサラダや和物、酢の物に。
自然のミネラルを豊富に含む
美味しい国産わかめをぜひお楽しみください☺️

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＼新生活のおともに、おだし習慣／４月。新入学、新学期、新年度、新生活…いろんな「新しい」が始まる季節🌸先日遠方で新生活をはじめられる娘さんに乾物を持たせるといってお買い物に来てくださったお客様がいらっしゃいました。お味噌汁の作り方、おだしの...
11/04/2026

＼新生活のおともに、おだし習慣／
４月。
新入学、新学期、新年度、新生活…
いろんな「新しい」が始まる季節🌸

先日遠方で新生活をはじめられる娘さんに
乾物を持たせるといってお買い物に来てくださった
お客様がいらっしゃいました。

お味噌汁の作り方、おだしの取り方も
教えたんだけど…とおっしゃられてて
その光景を思い浮かべたら何とも素敵だなあと☺️

「出汁」と聞くと
最初は難しそう、大変そう…
そう思ってしまうかもしれないけれど
やってみると実はそんなにハードルは高くないもの。

まずは煮干しを、昆布を
水に浸けるところからでOK😉
おだしの取り方も色々あって迷うかもしれないけれど
最初は簡単で失敗が少ない水出し出汁がおすすめです！
（細かい分量は過去の投稿でチェック✔️）

お味噌汁にはクセのない
煮干し昆布の水出汁がよく合います。
慣れてきたら、時には宗田節など
かつお系のお出汁をプラスして風味を変えるのもあり！
いつも自分の「基本」になるお出汁を持っていると
日々のごはん作りの心強い存在になってくれます。

お客様の娘さんにとっても
お母さんの教えてくれたお味噌汁が
お守りのような存在になってくれますように✨

春は新しいことを始めるのにぴったりな季節。
「おだしをとる」
そんな習慣をスタートさせてみるのもいいかもしれません♪
あなたの新しい一歩を最高の素材で応援します📣

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＼季節限定！新物かちりちりめん／ちりめんじゃこといえば、1年中いつでも買えるそんなイメージでしょうか🐟でも実は、ちりめんの旬は春！新物ちりめんが入ってくると春の訪れを感じる乾物屋です☺️先日久しぶりに入荷したのはかちりちりめん。「かちり」と...
13/03/2026

＼季節限定！新物かちりちりめん／
ちりめんじゃこといえば、
1年中いつでも買えるそんなイメージでしょうか🐟
でも実は、ちりめんの旬は春！
新物ちりめんが入ってくると春の訪れを感じる乾物屋です☺️

先日久しぶりに入荷したのはかちりちりめん。
「かちり」とは
一般的なちりめんよりも大ぶりのサイズのものを指します。
実際に比べてみたらこんな感じ！（写真3枚目）
かなり大きいのが写真越しでも伝わるでしょうか😳

こちらは乾燥度合いが低く、柔らかいので
とーっても食べやすい。
そして大ぶりサイズな分、旨みがたっぷり！
噛み締めるごとに口の中でお魚の旨みが広がります✨

昔は毎年のようにラインナップされる商品でしたが、
年々と出回らなくなり
お目にする機会が少なくなってきたかちり。。
それでも根強い「かちりファン」がいらっしゃるので
シャチョウが足繁く通い、
今年はなんとか良品を見つけてきました！

私もすでにいただきましたが美味しいーー😍
最近、手軽なタンパク質・カルシウム補給にと
ちりめんじゃこを常備しているのですが、
小さいちりめんもいいけど
かちりはかちりで食べ応えがあって好き！
私的にかちりはそのまま味わうのがオススメ🐟
今しかない！
という限定性もあってついつい食べたくなっちゃいます。

当面、在庫はございますが
なくなり次第終了となりますので
気になる方・食べたことない方はぜひ
一度味わってみてくださいね♪
店頭・ネットショップで好評販売中です☺️

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＼当店のおすすめ真昆布／近年、環境の変化等によって昆布の漁獲量が大幅に減り、原料を確保するのが困難になりつつあります。その中でも「真昆布（まこんぶ）」は顕著で当店でもお得用の大容量パックが終売となってしまいました。自然が相手なので仕方のない...
27/02/2026

＼当店のおすすめ真昆布／
近年、環境の変化等によって昆布の漁獲量が大幅に減り、
原料を確保するのが困難になりつつあります。

その中でも「真昆布（まこんぶ）」は顕著で
当店でもお得用の大容量パックが終売となってしまいました。
自然が相手なので仕方のないことではありますが、
リピーターさんの多い商品だったため
ご愛用くださっているお客様には申し訳ありませんでした😢

今、当店にある「真昆布」商品でオススメは
①山出し昆布
②根昆布だし

褐色で肉が厚く幅広い、真昆布（まこんぶ）は
「だし昆布の代表」ともいわれ、
広く一般的に使われています。

真昆布のだしは上品な甘みとクセのないまろやかさが特徴。
合わせる食材の邪魔をせず、使うシーンを選びません。

①の山出し昆布は
真昆布のすっきりしたおだしを堪能でき、
②の根昆布だしは
真昆布の根の部分を集めたもので、
とろみのある濃厚なおだしが取れます。
お好みに合わせてどうぞ☺️

まだまだ冷える日もある、この季節。
あったかい汁物やお鍋、煮物などに欠かせない
美味しい自然の恵み・だし昆布をお楽しみください！
いずれも店頭・ネットショップでお求めいただけます。

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＼がごめ昆布で簡単副菜／ネバネバがあと引く美味しさの「がごめ昆布」お正月の松前漬作りに使われることが多いですが、余らせて使い道に困っていませんか？？がごめ昆布はお野菜などにちょっと加えるだけで食感やうまみのアクセントになりますよ💡乾物屋のわ...
06/02/2026

＼がごめ昆布で簡単副菜／
ネバネバがあと引く美味しさの
「がごめ昆布」
お正月の松前漬作りに使われることが多いですが、
余らせて使い道に困っていませんか？？
がごめ昆布はお野菜などにちょっと加えるだけで
食感やうまみのアクセントになりますよ💡

乾物屋のわが家でよく使う場面5つはこちら↓↓

①松前漬
言わずもがなの定番。お正月以外にも時々、
普段の常備菜として出すとめちゃくちゃ喜ばれます。

②煮物
かぼちゃやさつまいもなど、根菜と一緒に
醤油・みりん・出汁（もしくは自家製めんつゆがあると早い）
で煮るだけ。お肉を入れると一気に主菜にもなる。
火を入れるとなぜかネバネバ感がなくなる不思議。

③浅漬け
あと一品…！で困った時によくやるのがこれ。
漬物になりそうな生で食べて美味しいお野菜を塩揉みして
がごめ昆布も一緒に入れておくだけ。本当に簡単。

④和物
最近美味しかったのがこちら。
冬だし浅漬けはなんとなく冷たい感じがしたので、
温野菜に和えてみたらこれはこれで美味しい！
キャベツ以外もやってみたいな〜と思ってます。

⑤納豆麹
刻み昆布を入れるのが定番のレシピだけど、
私はあえてこのネバネバのがごめ昆布を入れるのが好き。
めちゃくちゃ糸を引きます（笑）でもそれがいい。

刻み昆布と同じような感覚で使えて、でも
よりうまみを感じられるがごめ昆布。
北海道の限られた場所にしか生息していない
実はとても希少な昆布のひとつです。
ぜひいろんなお料理にプラスして、
余すところなくがごめ昆布を楽しんでくださいね！

当店では通年がごめ昆布を取り扱っています☺️

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・実店舗・
岡山県岡山市南区市場1-1
岡山市中央卸売市場ふくふく通りC-23

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営業時間
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日・祝 9:00〜14:00

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＼お出汁のギモンに答えます！／とても手軽で簡単な水出し出汁。このアカウントでも何回も紹介しているのでもうやってみたよ〜という方も多いのでは？（水出し出汁の分量や方法は過去投稿をご覧ください→ ）実際にやってみると出てくるのがいろんなギモン...
30/01/2026

＼お出汁のギモンに答えます！／
とても手軽で簡単な水出し出汁。
このアカウントでも何回も紹介しているので
もうやってみたよ〜という方も多いのでは？
（水出し出汁の分量や方法は
過去投稿をご覧ください→ ）

実際にやってみると出てくるのが
いろんなギモン…🤔
そこで今回は、お店でも教室でも
聞かれることの多い質問TOP３を
まとめてみました！

お出汁に失敗はありませんが、
ちょっとしたコツを押さえておくと
グーンとお出汁の味は洗練されていきます✨

そしてさらに言えば
良い素材を使うことも同じくらい大切。
素材のおいしさは出汁のおいしさに直結するので
実は成功への近道にもなります。
本当に美味しい出汁は
毎日でもとりたくなっちゃうものです…🥰

他にもおだしのギモン・質問ありましたら
いつでもお尋ねください！

また美味しい出汁素材を揃えるところから始めたい方は
当店のネットショップもぜひ覗いてみてくださいね☺️
↓↓
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住所

南区市場1丁目 1
Okayama-shi, Okayama
702-8052

営業時間

月曜日 04:00 - 13:00
火曜日 04:00 - 13:00
水曜日 04:00 - 13:00
木曜日 04:00 - 13:00
金曜日 04:00 - 13:00
土曜日 04:00 - 13:00
日曜日 09:00 - 14:00

電話番号

+81862644331

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