南インド屋

17/04/2024

おやすみの今日は中国茶の楼蘭へ
お茶も美味しいけれどもピーナッツいりのお団子も美味しいの
5/17にhitaruで玉置浩二のコンサートがあるんですって
＃南インド屋＃玉置浩二＃中国茶楼蘭

31/08/2022

皆さま半年ぶりに最後のお願いにやってまいりました。南インド屋ビリヤニレッスン本日締め切りです。老母が白髪頭を下げてお願いしております。どうか、どうか息子に清き一票をお願いいたします。 #南インド屋 #南インド屋ビリヤニレッスン #最後のお願いでございます #高いところから失礼します #ご声援ありがとうございます

02/12/2021

申し込み受付中です。インド野菜ミールスです。

イベントの概要 南インド屋店員Ｂが解説をしながら料理をします。いわゆる料理教室です。アンビカでインド野菜の通販が始まったのでそれを使ったミールスにします。日本野菜も使います。 ただ、突然入荷がなくなった....

14/11/2021

ビリヤニレッスン１１月分が届いているかと思います。レシピにミスがありました。申し訳ありません。修正版を来月分に同封します。工程９のはじめに『取り出しておいた海老と⑤ビリヤニマサラを加えて弱火にし、スパイスがなじむまで３０秒ほどかき混ぜる』の一文が抜けていました。

30/09/2021

スパイスレッスン10月分は今日締め切りです。
＊チキンドピアザchicken do pyaza
もともとはウッタルプラデーシュUttar Pradesh州の料理なのですが、現代ではレストランメニューとして認知されている気がします。ロンドンとかね。トロトロのグレイビーにスパイスたっぷり！という日本のナンとカレーの店を彷彿とさせるレシピがおそらくは一般的ですが、せっかくなので、「チキンドピアザはカレーと言うより煮込み料理に近い」という個人的な解釈を採用しました。ホールスパイスもたくさん使う楽しいレシピです。
＊オクラのタマリンド炒めkhatti bhendi
ウルドゥーだとオクラはbhendiなんですね。ビンディーでなくベンディー。khattiで酸っぱいを意味するので、酸っぱいオクラ炒めです。タマリンドを使います。チキンドピアザがスパイスをいろいろ使った複雑な構成なので、こちらは極端にシンプルに、ミニマムと言っても良いスタイルだと思います。香ばしくて酸っぱいオクラ炒めです。
スパイスレッスンは月に一回、レシピと一緒にスパイスや豆、ココナッツなどの材料が届くサービスです。ひと月2160円(税送料込)です。どうぞよろしくお願いします。

＊月に一回、レシピとスパイスセットが届きます。 ＊これからインド料理をはじめたい方、スパイスを使った料理をしてみたい方、なにか新しい料理に手を染めたい方、などのための『南インド屋スパイスレッスン』です.....

30/09/2021

１０月１７日(日)１１時から厚別区民センターで料理教室を開催します。メールとtwitterで受け付けています。ちなみに１０月のスパイスレッスンは今日締め切りです。

イベントの概要 南インド屋店員Ｂが解説をしながら料理をします。いわゆる料理教室です。下記のものを作る予定です。変更もありますのでご容赦ください。いつも品数が多くてわたわたするので、時間内に実演するのは.....

31/08/2021

本日締め切りです！！
次回は、もしあるとすれば半年後ですので、興味のある方はぜひ。

ビリヤニを作りたい、とにかくバスマティライスに溺れたい、そんな方に向けた全6回のビリヤニコースです。月に１回、米、スパイス、ナッツなどの材料がレシピと一緒に届きます。50名限定です。一回目は9月15日を予定し...

26/08/2021

いま募集中のスパイスレッスン9月分はベンガル回です。マスルダルを使った、なんだか懐かしい味のするダルと、干し魚と芋をつかったこれも懐かしい味のするカレーです。みそ汁よりしっくりくると評判のベンガル料理、お試しください。8月31日しめきりです。
ダルの動画→https://youtu.be/h0YyNnkqWeM
芋魚炒めの動画→https://www.youtube.com/watch?v=bArbsTcaCKg
商品ページ→https://minami-indo.shop/items/5f6184ccfbe5b53f65b6c3ea

＊月に一回、レシピとスパイスセットが届きます。 ＊これからインド料理をはじめたい方、スパイスを使った料理をしてみたい方、なにか新しい料理に手を染めたい方、などのための『南インド屋スパイスレッスン』です.....

24/08/2021

ただいま募集中のビリヤニレッスン3期、一回目の動画です。こんなかんじかあ、へえ、と見てください。
https://www.youtube.com/watch?v=IBOGt8LHX1k

商品ページ→https://minami-indo.shop/items/60fbdfb21b946c158c187b03

ビリヤニを作りたい、とにかくバスマティライスに溺れたい、そんな方に向けた全6回のビリヤニコースです。月に１回、米、スパイス、ナッツなどの材料がレシピと一緒に届きます。50名限定です。一回目は9月15日を予定し...

17/08/2021

いま募集中のビリヤニレッスンではどんなビリヤニを取り上げるんですか？という質問を頂いたので(まったくそんなもの頂いていない)、紹介します。
①基本のチキンビリヤニ
いわゆるビリヤニと言われるもののイメージを世界中からかき集めて混ぜて平均化したらこういうのになるかな、というチキンビリヤニです。レシピはこれから詰めるのですが、ややトマト強めのグレイビーに半茹での米を加えて炊くタイプになると思います。使うバスマティライスはLal qila majesticの予定。
②ハイデラバーディビリヤニ
個人的には一番好きなタイプ。見た目のお洒落度が高く、味としてもいわゆる引き算系の料理で、これを上手に決められれば「
ビリヤニが上手な人」という評判を職場で得られるはず。「ほらあの人がビリヤニが上手な加藤さんよ！きゃー！」
③ケララ風海老ビリヤニ
カイマライスという小粒の米で作るのが本式ですが、日本だと普通は手に入らないのチニグラという、バングラディシュの小粒の米を使います。油でつやっとしたそのまま食べてもおいしいギーライスに、プリッとした食感の海老が合わさる、魅惑の味です。ケララとは州の名前です。
④タミル風ビリヤニ
生米をチキンカレーにそのまま加えて炊き上げる作り方です。これに使う米はまだ決まっていなくて、1期2期を踏襲してチニグラで作るか、バスマティライスで作るか悩んでいます。料理の完成度で言えばチニグラ、再現のしやすさで言えばバスマティ、です。６分の２がチニグラしようってどうなのよ？と思うのです。ゆで卵を合わせて食べます。最高です。
⑤キーマビリヤニ
キーマとはひき肉のことです。チキンを使います。鶏肉がごろんと入っているのビジュアルが一般的ですが、キーマにすることで米との一体感が増します。料理の完成度としては、チキンゴロンよりもこのキーマの方が上のような気もします。おいしいキーマビリヤニを外で食べるのはきっと難しいので、自分で作って食べましょう。
⑥フィッシュビリヤニ
1期でやって非常に好評だったフィッシュビリヤニです。最後に持ってくるにふさわしい、それまでの各ビリヤニの要素を統合したような、もりもりゴテゴテビリヤニです。個人的には魚はカレーにするのが一番おいしい食べ方だと思っているので、魚のビリヤニも当然おいしいです。米好き魚好き民族の我々としては、これはもう外せないマストビリヤニです。

ビリヤニを作りたい、とにかくバスマティライスに溺れたい、そんな方に向けた全6回のビリヤニコースです。月に１回、米、スパイス、ナッツなどの材料がレシピと一緒に届きます。50名限定です。一回目は9月15日を予定し...