リカーズ・スギモト

リカーズ・スギモト 日本ソムリエ協会Senior Sommelierがお手頃ワインからレアな高級ワインまで幅

03/08/2019

For All Winelover🍷

高いワインと安いワインの違い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「飲み比べてみてもよく解らない」といわれます。
　　　
　価格帯の違う様々な銘柄を並べて「比較テイスティング」
　すると解りやすいと思いますが、なかなかそうもいかな
　いですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本で人気のチリワインは比較的安価で味わいもまずまず
　満足できます。

　ワインの価格は、その原料葡萄のクオリティーによる
　ところが大きく、原産国の人件費及び地代の違いや、
　機械を導入して農薬散布をしたり収獲や醸造を行って
　いる大手の生産者だとワインの価格も押さえられます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　と同時に、解りやすい味のワインになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
言い換えれば個性のない、造り手のコンセプトが伝って
　こない同じような味のワインといえます。
　　（＊チリワインを攻撃している訳ではありません）

　日本の代表的な調味料、「味噌」でも大手メーカーの
　ものはそれなりに美味しく作っていますが、小さな
　メーカーで、大豆を契約農家さんで栽培してもらい、
　製法にもこだわりを持っているものは多少値段が高く
　ても一味違って　いたりします。　　　

　例えば、イタリアワイン、「バルバレスコ」に
　ついて考察してみますと
　原料葡萄は同じなのに、生産者によって味わいは
　全く違い🧐
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　この「パフォーマンスの違いを飲み解る」ことが
　できたらグッと理解が深まります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「値段が高い」とは、その商品がどのように造られたか
　によるところが大きいです。

　　　　　　　　　J.S.A Senior Sommelier A.Sugimoto

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03/08/2019

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　　どうぞご利用ください。

05/04/2019

For All Winelover

　　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン、

　　　　　シャルドネ・・・

どちらもワインの原料葡萄としては有名ですが
　　 ハズレが多いのもまた事実ですね。

　　　生産量がそれほど多くない聞きなれない葡萄を使った
　　　ワインにもオススメできるものがたくさんあります。

　
業務店様には「定番銘柄」の他に「春の食材やメニュー」
　 に合わせたアルコール類（ワインだけに限らず）を
　 ご提案させていただいております。

　 また、個人のお客様には「××のお店にワインを持ち込み
　 食事したいんだけどオススメは？」のご要望にも
　 お応えできるよう他ではないワインを揃えて
　 お待ちしております。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　日本ソムリエ協会　シニアソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　🍷杉本　敦子

For All Wineloverワインのラベルを見ても難しくて解らない↓という声に💡ほとんどのワインに自筆のコメント（説明文）をつけました。ワインをお買い上げの際、ボトルに引っ掛けているコメント付きのプライスカードを欲しいとおっしゃるお客...
07/12/2018

For All Winelover

ワインのラベルを見ても難しくて
解らない↓という声に💡

ほとんどのワインに自筆のコメント（説明文）を
つけました。

ワインをお買い上げの際、ボトルに引っ掛けている
コメント付きのプライスカードを欲しいとおっしゃる
お客様が多く、私が実際テイスティングして感じた
そのままを解りやすくまとめています。

ギフトにもこのテイスティングシートをセットして
ラッピング出来ます🍷

個性のあるWineワインに限らず「お酒の味」というのは造り手のパフォーマンスの集結であると思います。日本酒なら杜氏さんが原料を厳選し、厳しい鑑識眼を持って醸造の過程に全神経を傾け、ワインの醸造家もまた、ヴィンテージによって味わいに開きが出な...
10/11/2018

個性のあるWine

ワインに限らず「お酒の味」というのは造り手の
パフォーマンスの集結であると思います。

日本酒なら杜氏さんが原料を厳選し、厳しい鑑識眼を
持って醸造の過程に全神経を傾け、ワインの醸造家も
また、ヴィンテージによって味わいに開きが出ないよう
技術的なことも含め最大の努力を惜しみません。

「そこそこ美味しいワイン」はたくさんありますが、
時々ハッとするワインに出くわしたりします。

こちらの白ワイン、フランス産でシャルドネ100％、
地酒クラスに分類されていますが、
　　　　　
　　　　　　　一味違いました！

飲み込んだあとの余韻に造り手の思惑が控えめに、
しかしハッキリと他とは違う個性を感じます。

シャルドネという個性のない葡萄にひとつまみの
エッセンスを加えています。

Bravo! 　アヴァリュス・シャルドネ
　　　　　　　　バレル・ファーメンテッド2017

ノン・ヴィンテージワイン🍷ワインのラベルには原料葡萄の収穫年が記載されています。ワイン評論家達は葡萄の出来が上々で、出来上がったワインが素晴らしかった年のワインに高得点をつけ市場でも高値で取引されます。さて、この「収穫年＝ヴィンテージ」が記...
05/11/2018

ノン・ヴィンテージワイン🍷

ワインのラベルには原料葡萄の収穫年が
記載されています。

ワイン評論家達は葡萄の出来が上々で、
出来上がったワインが素晴らしかった年の
ワインに高得点をつけ市場でも高値で
取引されます。

さて、この「収穫年＝ヴィンテージ」が
記載されていないワインとはどんなワイン
なのでしょう・・。

「低価格帯のワイン」「あまり美味しくない
んじゃないの？」といったイメージでしょうか。

ところが例えば「シャンパーニュ」などは
ほとんどノン・ヴィンテージです。
特に素晴らしかった年の葡萄だけを使って造る
高級な「ミレジメ」を除いては毎年
そのメゾンのスタイルに合うよう複数の
キュベ（果汁）をブレンドしています。

いつ飲んでも変わらない味わいを提供する
ためでもあります。

「セルヴァート・トスカーナ・ロッソ/N・V」

　　　こちらはイタリアの赤。
　　　豊かな果実味はサンジョベーゼから。
　　　そこにカベルネ・ソーヴィニヨンが骨格を
　　　与え、エネルギー溢れる味わいです。
　　　樽からのバニラの香りも程よく溶け合い
　　　イタリアワインならではの陽気さがあります。
　　　
　　　以外だったのが、抜栓してすぐは勿論美味しく
　　　飲め、次の日はやや閉じた印象になったことでし
　　　た。3.、4日後はまたかなり開いた状態で
　　　約1週間落ちることなく楽しめました。
　　　
　　　このことから　　

　　　ノン・ヴィンテージですが質の良い葡萄だけを
　　　使っていることが解ります。

　　　　　　　　　　　　J.S.A A Sugimoto

About Japanese SAKE新潟の清酒「越後鶴亀・純米酒」　　原料米　：山田錦、五百万石　　精米歩合：60％　　日本酒度：＋3　　酸度　　：1.6　　ALC度数：15～16℃　少し涼しくなり、日本酒🍶　上記テクニカルから飲みごたえ...
15/09/2018

About Japanese SAKE

新潟の清酒「越後鶴亀・純米酒」

　　原料米　：山田錦、五百万石
　　精米歩合：60％
　　日本酒度：＋3
　　酸度　　：1.6
　　ALC度数：15～16℃

　少し涼しくなり、日本酒🍶
　上記テクニカルから飲みごたえのある
　味わいを想像する。

色調はややイエローが強く、それは
　　　　　レモンイエローのような淡いニュアンス
　　　　　ではなくもう少しはっきりと黄色を
　　　　　主張していてコクがある。
　　　　　グラスを真横からみるとその表面張力から
　　　　　しっかりとしたアルコール度数の酒と
　　　　　解る。

　　　　　口に含むとまずお米の香り、風味を強く
　　　　　感じ、含み香が残る感じ。酒質はしっかりと
　　　　　しており純米酒ならではのまったり感がある。
　　　　　ボディーのある味わいながらくどくなく、
　　　　　余韻には雑味が感じらない。
　　　　　蔵元の技術の高さが見て取れる。

　　　　　　　　　　　　By J.S.A: Atsuko Sugimoto

　　

For All Winelover
10/09/2018

For All Winelover

About Japanese SAKE🍶日本酒の比較Tasting2　　前回の続き、残りの2銘柄について。 　「越の初梅・本醸造」　　　ALC　　：15～16度　　　精米歩合：60％　　　原料米　：五百万石　　　日本酒度：＋4　　　酸度　　...
24/05/2018

About Japanese SAKE🍶

日本酒の比較Tasting2

　　前回の続き、残りの2銘柄について。

　「越の初梅・本醸造」
　　　ALC　　：15～16度
　　　精米歩合：60％
　　　原料米　：五百万石
　　　日本酒度：＋4
　　　酸度　　：1.3

　　　　　お米の風味豊かで芳醇。サワークリーム
　　　　　のような乳酸系の香りもほのかにあり、
　　　　　フルーティーさも感じられる。
　　　　　比較的軽めの飲み口。

　　「雪小町・純米酒」
　　　　ALC　　：
　　　　精米歩合：60％
　　　　原料米　：福島県産米100％
　　　　日本酒度：＋5
　　　　酸度　　：1.5

　　　　　一言で表現するなら品の良いお酒。
　　　　　突出した香りや強い味わいはないが
　　　　　とてもバランスよくまとまっていて
　　　　　飲みやすい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　end
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒には「大吟醸」から「普通酒」まで様々な
　クラスがあり、精米歩合から醸造方法まで多岐に
　わたります。

住所

2-2-8
Shingu-shi, Wakayama
647-0019

電話番号

+81735224728

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