島のええもんや

29/08/2020

今、話題の薄く焼いたいわしのせんべい。
当ショップでは、瀬戸内産100%の片口いわしを使った無添加のお魚せんべいを販売しております。
小豆島 一ノ蔵のじいじがアレルギーを持つ孫の為に作ったサクサクのお魚せんべいです。
https://shima-eemon.com/products/%E3%81%8A%E9%AD%9A%E3%81%9B%E3%82%93%E3%81%B9%E3%81%84

★ちりめん使用は、ふわふわサクサク。
★いりこ使用は、サクサクでちょっぴりほろ苦い。
★いわし使用は、サクサクパリパリのしっかりとした食感。
(いずれも臭みが無いように仕上げています。) @ Shōdoshima

02/08/2020

◆オリーブリーフティ（オリーブ茶）の販売を開始しました。◆

手間土果(テマトカ)さんの、無農薬・無化学肥料で育てるオリーブの木。
そのやわらかい新芽のみを使ったオリーブ茶の販売を開始しました。

お湯で２～３分蒸らすと、苦みの少ない、やさしくフレッシュな味わい。
5分以上蒸らして、ちょっぴり苦みが加わった深い味わい。

ミノリジェラードさんのクッキーや、ウエーブさんの無農薬ドライレモンと合わせて楽しんでみては如何ですか？（いずれも当ショップで販売中）

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28/07/2020

瀬戸内海小豆島もそろそろ梅雨明け間近です。
早朝からのクマゼミの勢いある鳴き声で、夏本番を感じられる毎日です。
新型コロナウイルスの第二波の中、GoToキャンペーンが始まりましたが、どうしても二の足を踏んでしまう雰囲気は免れません。
ホテルとしても、小豆島としても、来島してほしいけど感染が心配、という気持ちが正直なところだと思います。
小豆島国際ホテル・ベイリゾートホテル小豆島も、全社員一丸となって感染対策には取り組んでいます。
もちろんお客様のご協力があっての対策となります。
お客様も従業員も一人一人が意識することで、安全で快適な旅が楽しめるものだと考えています。

ウエブショップ”島のええもんや”は体に入るものだから余計なものを使わない食品を中心にお届けしています。
でも、それはちょっと重いな～、価格が高いんじゃない？と感じられる方もいらっしゃると思います。
ホテルの売店ではお気軽に購入できるお土産もいっぱい用意してあります。
その中に、ウエブショップの商品も散りばめて陳列しておりますので、是非一度手に取って頂けると幸いです。

皆様の安全で快適な旅を祈っております。　

@ 島のええもんや

10/07/2020

🟫桶(こが)の郷、小豆島🟫

🟩現在、杉の木と竹の箍(たが）で作られる、桶(こが）或いは木桶(きおけ）で醸される日本の伝統的な醤油は、全生産量の1パーセントにも満たないものになっております。
桶(こが)の本数にすると、全国で2000本～3000本あると言われ、その内小豆島には1000本余りが現役で活躍しています。
僅か人口２万7000人の小さな島にこんなにも桶(こが)集積し、現役で活躍しているのは何故でしょう？

🟩小豆島の醤油の歴史は、中世以降の塩浜による塩づくりから始まります。元禄時代は、島塩と呼ばれ、灘塩、赤穂塩と並んで三塩と称していました。
その後、瀬戸内海に広まった塩づくりにより、競争が激化して行き、そこで小豆島の人達は醤油づくりへと転換して行きました。
小豆島は古くから海上交通の要所であり、北前船の寄港地にもなるなど、全国の物資や情報が入りやすかったことや、塩だけでなく石材の輸送を生業とする廻船業も発達していました。そもそも耕地面積が少なく自給自足が困難なうえに、島民の開放性や進取性という気質も相まって、塩から醤油へ転換していったと考えられます。
小豆島の醤油が島外(大阪)に出荷されたという最も古い記録は、1804年です。それ以前にも醤油が作られていたと考えられ、1590年代に始まったと言うのが通説です。おおよそ、400年の歴史と言われています。

🟩明治以降、近代的な技術を取り入れようと、全国初の醤油試験場が作られ、大きな発展を遂げます。戦時中の穀物統制などの困難も乗り越え、一時はアミノ酸醤油を作ってしのぐ事もありましたが、島の醤油は結束力を持って、関東勢に挑んできました。
昭和初めの全国醤油組合総会では、関東勢の大きな資本に対して、小豆島の家族経営的な醸造家は僅かの資本をすべて醸造に投じており、島民の多くも醤油関連に従事していいる事から、島醤油は島民の命である、と発言するなど、島の醤油産業の実態を表していると思われます。
こういった事から、戦後の醤油産業が大量生産に向かった中でも、自分たちの存在価値が伝統的な桶(こが)にあるという、無意識ながらも自然とその方向に流れていったのかもしれません。

🟩現在、日本の中で、醤油や酒や味噌を作るための、二十石・三十石といった桶(こが)を作る職人は途絶えようとしています。それを復活させたのが、ヤマロク醤油さんです。
小豆島の醤油は400年ほどの歴史があると言われています。その間必ずしも順調に進んでいたわけではなく、幾度もの危機を乗り越えてきました。戦後は醤油を原料とした佃煮産業が発展し全国有数の生産地になっています。そして現在、小豆島のみならず醤油全体の消費量が減少していますが、消費の価値観が本物や伝統に志向しており、また世界的にも和食ブームが広がりつつあります。

🟩小豆島にこんなにも多くの桶(こが)が残っているのは偶然でも奇跡でもありません。それぞれの醸造家が長い歴史の中で直面した大手との戦いを通じて、島醤油の存在価値を考え、或いは感覚的にキャッチして、守ってきた結果ではないでしょうか。
消費の変化に応じて小豆島の産業も必死に食らいついて来た歴史を想うと、これからも未来に向かって困難を乗り越えて行くに違いありません。

⬜この文章・写真は、小豆島醤油協同組合様の資料を元に書きました。

@ 島のええもんや

05/07/2020

ジメジメとした日が続きますね〜。
そんな時のおすすめメニューの紹介です!
スタッフX、我が家のお昼は、

冷や汁風そうめん!

出汁と自家製味噌、
茄子とピーマンの煮浸し、
そして我が家特製 胡瓜の佃煮。

"金の紬" 島の光最高級品。

冷たい汁にツルツルの麺がとってもよく合います!

そうめんは、たっぷりのお湯で、時間を正確に計って茹でるのが、ツルツル仕上げるコツですよ〜!

@ 島のええもんや

30/06/2020

瀬戸内しまラジ！さんで取り上げて頂きました！！

小豆島に来たことがある方なら宿泊したことがある方も 多いのではないでしょうか・・・小豆島国際ホテルにベイリゾートホテル小豆島。

26/06/2020

🍱昨夜は私事ですが、小豆島田浦のとある集まりがあり、久しぶりに東京から帰島された方々と一緒に、暦さんのお弁当を囲んで熱い(笑)お話で盛り上がりました。

🟩暦さんの料理は、壷井栄さんの本を元に料理を再現しています。島の食材を贅沢に使い、一つ一つが丁寧に作られているのが分かります。

🟩そんな暦さんが、島の果物を使ってシリーズ化しているのが、
🍊『小さな物語』🍒
です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　📝壺井栄さんの作品の夕イ トルから名付けています。
母を亡〈 し、 島から祖母のもとへ出される妹と 島に残る兄が並んて食べた柿。
出迎えた祖母が妹に差し出したーつの密柑､､､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　🟩島で穫れる季節ごとの果物を使っていますので、
🟩期間限定、数量限定となります。　　　　　　　
🟩ご注文はプロフィールより!
shima-eemon.com

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22/06/2020

小豆島は、木桶醸造の醤油が盛んです。木桶醸造は醤油生産量の１％にも満たないものですが、小豆島には今も1000本以上の木桶が現役で活躍しています。

そんな木桶から出てくる、醤油粕を肥料として育てたのが、醤トマトなんです。
今は収穫時期だそうなので、早速購入してみました。
流石! 甘い! いや、むしろ旨い! 旨味が後味にしっかり残ります。甘いだけのフルーツトマトとは一線を画します!
グルタミン酸Naを始めとしたアミノ酸がたっぷり含まれている証拠ですね!

そんな、醤トマトを惜しげもなく使った、レストランUCHINKUの店主が作った、醤トマトソース。
余計なものを使わなくても、素材の旨味を生かし、甘過ぎず、スパイスを効かせた、大人のトマトケチャップ。
豚カツ•唐揚げ•オムライス•サンドイッチなど、いつもの料理に使えば、カフェめしに早替わり!!

我が家に一本、如何ですか?!!

ご注文はコチラから!
shima-eemon.com

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@ Shōdoshima

19/06/2020

🎁ええもんをギフトにしました。

🌺島のティータイムセット☕ ¥3240

🥤Homemakers ジンジャーシロップ
🍪Minori Gerato 焼き菓
🍋小豆島無農薬ドライレモン
🕊️手摘みオリーブ茶

shima-eemon.com

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