佐竹台米穀店

佐竹台米穀店 近隣の方、注文頂いた日に配達致します。 小売・販売

今年の新米が入荷しました。
23/08/2019

今年の新米が入荷しました。

14/07/2019

お米を美味く食べるには自分の食べているお米の
特徴を知っているとが重要です。
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味・香り・粘り・つやに優れたまさに日本人好みのお米です。
　

コシヒカリと比較すると粘り気が少なめであっさりとした食感が楽しめます。
やわらさかも人気のポイント。
　

味だけでなく粒の見た目も良く粘りの強いお米です。
冷めても美味しいのが特長で高い人気を誇ります。


その特長は何と言ってもモチモチとした食感です。
水分が多くもち米のように粘りがあっておにぎりなどにも最適です。

14/07/2019

＜研ぎ方の基本＞
お米をおいしく炊くには、お米を「研ぐ」作業も大切です。まずはお米が触れる「最初の水」に注意しましょう。乾燥したお米はよく水を吸うため、ミネラルウォーターやアルカリイオン水、浄水器を通した水など、日本のお米と相性がいい“軟水の水”を使うと弾力を引き出せます。また、ボウルなど別の容器に水をためてからお米を入れ、手早く水を捨てることで、お米に付いていた汚れを吸収しないようにします。

現在は精米技術が向上しているため、精米の時点でかなり磨かれた状態になっています。そのため、必要以上に強く研ぐと、お米の表層にある「うま味成分」が削られてしまうそうです。お米本来の風味を残すには、最初の水をさっと捨てる
水を加え、手早くかつ優しく5～6回かき混ぜて水を捨てる
上記の作業を2、3回ほど繰り返すという手順で研ぎましょう。

14/07/2019

いつまで“新米”？
お米が収穫される秋ごろから「新米」という言葉をよく見かけるようになりますが、そもそも「新米」とはいつのお米をさすのでしょうか。米穀安定供給確保支援機構の公式サイトによると、生産された年の12月31日までに精米され、容器に入れられた（包装された）お米は「新米」と表示していいそうです。2019年に生産されたお米であれば、2019年12月31日までに精米され、容器に入れられた（包装された）お米が「新米」に当たります。

06/02/2019

J:COMチャンネル111
22:00~　
J:COMアワー　かみじょうたけし
阪急南千里駅周辺をぶらり
（佐竹台米穀店）が紹介されました。
今週毎晩放送中です～。

18/04/2018

Q.すぐに冷凍できなかった場合や万が一解凍に失敗した場合、冷凍ご飯をおいしく食べられる調理法は。

「雑炊やリゾット、ドリアなどはスープやソースと一緒に食べるので、ご飯自体のテクスチャーや香りを気にせず食べることができてお勧めです」

17/04/2018

Q.冷凍ご飯を上手に解凍するコツや、解凍時に気を付けるべきポイントは。

「解凍する時は、電子レンジで加熱して一気に温めてください。
ご飯1膳分（150グラム）の場合、600Wで3分程度が目安です。途中、ご飯自体が半解凍されてほぐれる程度（1分半程度が目安）まで加熱されたら裏返し、熱々になるまで加熱します。こうすることで加熱ムラが減り、均一に解凍できます。あとは茶碗に移し、箸で空気を入れるようにほぐすと、炊きたてのようなふんわりとしたご飯に戻ります。この時、電子レンジの解凍モードは使わないでください。
ご飯がパサパサになってしまい、おいしさも食感も失われてしまいます。玄米や雑穀米も同じ方法で解凍しましょう」

16/04/2018

Q.ご飯の風味を損なわずに冷凍保存する方法や、気を付けるべきポイントについて。

「炊飯器の保温時間が長くなるほど味が落ちてしまうため、できるだけ炊きたてのご飯を使いましょう。ラップを使う場合はご飯茶碗にラップを敷き、1食分ずつ包むのがコツです。こうすることでご飯を早く冷ますことができ、解凍時間も短縮できます。
ご飯から出る湯気はパサつきを防いでくれるので、熱々のままふんわり包みましょう。おにぎりのように握ったり、きつく包んだりすると団子状態になり、食感が悪くなります。保存容器を使う場合も同じ要領です。包んだご飯は粗熱が取れるまでそのまま常温で冷まし、冷凍庫に入れて急速冷凍するとおいしさがキープできます。素早く冷凍するコツは、ラップに包んだご飯を重ね入れしないこと。粗熱を取ったご飯は、適度に間隔を取って並べ入れ、冷凍庫の冷気が全体に行き渡るように保存しましょう。
冷凍庫内に食品がたくさん詰め込まれていると冷えが悪くなるため、日頃から庫内の空きスペースを多めに確保しておくことも早く冷やすポイントです。また、ご飯を包む際に、薄く平らな形にすると、冷えるスピードがさらに早まります。保存期間は1カ月以内を目安に食べ切りましょう」

16/04/2018

Q.炊いた米を冷凍保存すると風味が落ちるのは事実でしょうか。
「冷凍すると風味が落ちるのではなく、炊飯器で保温しておいた余りご飯を冷凍することで、味や風味、食感が劣化するのです。ご飯を冷凍保存する場合は、できるだけ炊きたてを使ってください。冷凍方法を工夫することで、炊きたてと同じくらいおいしく食べられます。この方法は玄米や雑穀米でも有効です」

住所

２番地
Suita-shi, Osaka
5650855

営業時間

月曜日 10:00 - 18:00
火曜日 10:00 - 18:00
木曜日 10:00 - 18:00
金曜日 10:00 - 18:00
土曜日 10:00 - 18:00
日曜日 10:00 - 18:00

ウェブサイト

アラート

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