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29/03/2022

【抹茶シュー②】

抹茶シュー②です☺️
今回は2パターンの試作です✨✨

食感のある #粒あん　としっとりもっちり食感の #求肥をあわせてみました😊

濃厚な抹茶クリームの苦味の中に粒あんの甘さと求肥のもっちり食感

間違いない組み合わせの和系の抹茶のシュークリームとなっています

本日も美味しく仕上がりました✨✨

08/02/2022

【ハートのサブレ】

バターのしっかり効いたサブレを作りました😊

幅広いサイズ感のハートです✨✨

時期的なものでたくさん作りました

中にはアーモンドプードルも練り込まれて美味しくなっています
そのままでもチョコをコーティングしても美味しく召し上がれます💕

本日も美味しく仕上がりました✨✨

17/10/2020

【抹茶のシュークリーム】

抹茶のクリームにホワイトチョコを合わせてみました😊

抹茶の苦味にホワイトチョコのコクと甘さがとても良いです✨✨

カスタードベースで作っているので、生クリームを合わせても違う味わいができます😆
脂肪分の低いものが良いかなと思います✨✨

シュー生地も美味しく焼き上がりました❗️本日も美味しく仕上げました😊

15/10/2020

【大学イモのシュークリーム】

秋といえばお芋の美味しい季節です😊
小さい頃のお芋掘りの記憶、作ってもらった大学イモを好きなシュークリームと一緒にしてみました❗️
素材を使用して出来るだけ手を加えないように仕上げました✨✨

・イモと黒ゴマチュイル

・大学イモのソース

・イモクリーム

シンプルだけど温かみのあるシュークリームです😊

本日も美味しく仕上がりました✨✨

18/09/2020

【シュークリーム　プチ】

上面のクッキーの幅を1㎜厚みをもたして、0.5㎝抜き型を大きくしてみました😊

やはり、少しサイズをかえると焼成時間もまたかわりますね❗️

以前より温度を2つに分けて設定しますが、2つ目の温度と焼成時間を変更しました✨✨

今回はノーマルのシューとクッキーシューで作成しています😊

皆様は定番のシューとクッキーシューはどちらがお好みですか❓

焼き立てのシュー生地はそのままだけで美味しくですね😊
本日も美味しく仕上がりました✨✨

10/09/2020

【シュークリーム】

今回はレシピを変えてのシュー生地の作成です😊

いつものより卵の分量が多く、生地が柔らかいもので、今回は牛乳が入ってないものになります❗️

仕上がり方が表面がツルッとした感じで生地に少し塩味があるテイストになってます✨✨

焼き上がりは表面がツルッと光沢がある感じです❗️

材料の配合・配分により仕上がりが変わるのでとっても奥深いですね😊

今回の生地はサーモン、小エビ、アボカドなど挟んでも良い感じの味わいでした❗️本日も美味しく仕上がりました✨✨

09/09/2020

【ベイクド・レアチーズ】

ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキをどちらか選ぶのは究極の選択です😭

個人的ですが僅かな差としてベイクドチーズケーキ好きな私ですが、、、

両方を楽しむことのできるこのチーズケーキを作ってみました✨

横のグラデーションがとても素敵です❗️
ベイクドチーズケーキの上面のくぼんだ部分からはじの高さある部分とレアチーズのとの境い目がたまりません😊

結局、2種類分ケーキを作ったことになりますが、このグラデーションを見ることができたので良かったです✨✨

本日も美味しく仕上がりました❗️❗️

04/09/2020

【ベイクドチーズケーキ】

クリームチーズケーキがあったので久しぶりにベイクドチーズケーキ作成😊

#栗原はるみさんのレシピで作成です✨✨

焼き上がった後に少しずつ真ん中がへこんで行くのを見ることがとても好きです☺️

焼いたお菓子は見た目も味も熟成されていく✨

それがとても魅力的ですね✨

出来立ての味も買ったものでは味わえない、、
作った人の特権でまた魅力的ですね😊

あとはラップで包んで1日熟成させて完成❗️

まつ時間も美味しさにつながります❗️

さっぱりとしたチーズケーキがお好きな方もいるかと思いますが、
私はギュッとチーズが凝縮したベイクドチーズケーキが好きですね😊

ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキ、あなたはどちらはですか❓

04/09/2020

シフォンケーキを久しぶりに作りました😊

オーブンの兼ね合いに上面が焦げやすくなってしまう為、分量を減らしての焼成✨✨
もう少し色をつけても良かったかと思います😅

シフォンはペティや手で外す方法などいろいろありますが、、、
みなさまはどのように型から外しますか？

個人的には手外し派です✨✨

メレンゲもいい状態に仕上がったので、今回も美味しく仕上がりました❗️

04/09/2020

シュー生地を頂いたので焼いてみました😊
シュー生地も生地の状態や焼成時間は人それぞれで、、

今回いただいたレシピは
190℃ 30分
100℃ 20分

で焼成してます

私がいつも焼く温度は
200℃13分
170℃14分

で焼成してます

レシピの配合、生地の状態、焼成温度で様々な仕上がりになりますね✨✨

たくさんの選択肢の中からどれを選ぶかでその人のシュークリームができるかと思います☺️

性格、人柄、どんな思いで作るかもまた影響してくると思います。

みなさまはどんなシュークリーム作り方をされていますか？

いただいた生地ではありますが今回も美味しく仕上がりました❗️

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