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信州諏訪えびす屋

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Suwa-shi, Nagano
信州諏訪えびす屋

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創業安政五年伝統の諏訪の味を現代に伝える老舗湖魚川魚店

厳選された湖魚川魚を美味しく食べやすい甘露煮や空揚に仕上げました。お酒の肴、ごはんのお供、お茶請けに喜ばれております。
諏訪湖産の公魚を梅肉エキスを隠し味に甘露煮に炊き上げた「わかさぎ紅梅煮」、お子様にも人気のサクッとつまめる「わかさぎ空揚しお味・自然塩・甘辛味」、信州の清流で育った虹鱒を日高昆布と共に炊き上げた「虹ます甘露煮」、骨まで食べられる「こい甘露煮」や「鮒甘露煮」「うなぎ蒲焼」もご好評をいただいております。
また、浅間山や八ケ岳などの裾野で育った大粒の花いんげん豆を甘さ控えめに柔らかく煮上げた「花豆」、信州の山野で採れた山蕗を醤油の風味を効かせて炊き上げた「きゃらぶき茶漬」甘い味付けの「きゃらぶき甘露」もございます。
店内には湖魚川魚の他、地酒、ワイン、みそ、果物加工品、はちみつ、蜂の子、地元菓子店の銘菓など信州や諏訪の名産品を取り揃えております。

06/10/2026

10月の営業をご案内いたします。
定休の毎週水曜と10月27日（火）が休業日となります。
ご不便をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

27/09/2026

今年も【ビジョン・ネットワーク　マルシェ】に出品しています
こちらからどうぞ
わかさぎ空揚　甘辛味　https://item.rakuten.co.jp/bijonetmarche/swa-ebisu002/
わかさぎ空揚　自然塩　https://item.rakuten.co.jp/bijonetmarche/swa-ebisu001/

20/09/2026

佐久は八ケ岳を挟んで諏訪のお隣り。
その佐久の秋の風物詩、田んぼで養殖された小鮒が入荷しました。
入荷した活きた小鮒をそのまま甘露煮に炊き上げました。あくを丁寧にすくい、味噌たまりを加えて臭みを消し、頭も骨も食べられます。独特のほろ苦さが特徴の秋の味をお楽しみ下さい。

今年はこの１回だけの入荷ですので、品切れの際はご容赦ください。

17/09/2026

9月後半は少し変則の下記営業カレンダーとなります

・9月17日（木）〜 23日（水）　通常営業
・9月24日（木）　休業日
・9月25日（金）〜 28日（月）　通常営業
・9月29日（火）〜 30日（水）　休業日

ご不便をお掛けいたしますがよろしくお願いいたします

04/08/2026

令和8年熊本地震により被災された皆様に、心よりお見舞申し上げます。

8月の営業カレンダーをお知らせします。8月15〜17日は閉店時間が変更になり、8月18日は休業となります。
ご不便をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

11/07/2026

梅雨明けを思わせるような、暑い日が続いている信州諏訪。
暑いと言えばやはり鰻でしょうか。
当店のうなぎ蒲焼は蒸さずに焼き上げ、皮はパリッと身はふっくら。

お電話でご予約いただければ、焼きたてがご用意できます。
季節のご挨拶やご遠方へのご発送には、日保ちのする真空パックが便利です。
土用丑の日だけでなく、いつでもご用意できます。

7月26日土用丑の日のご予約も承り中。