CAPIMEcoffee

CAPIMEcoffee 珈琲のある生活空間を提案する珈琲ブランド．
珈琲豆の焙煎，珈琲道具の展開．珈琲を飲むことだけでなく抽出プロセス・空間・音楽による五感を満足させることを追求． Map

http://goo.gl/maps/r9Lt5

Informationいつもありがとうございます。⁡本日2日目料理家・城田文子【即興料理會】料理會にご予約くださいました皆さまお気をつけてお越しください。⁡⁡そして本日もテイクアウトができます。テイクアウトの場所は小さな暖簾のかかった窓から...
11/09/2026

Information

いつもありがとうございます。
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本日2日目
料理家・城田文子【即興料理會】
料理會にご予約くださいました皆さま
お気をつけてお越しください。
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そして本日もテイクアウトができます。テイクアウトの場所は小さな暖簾のかかった窓から。テイクアウト可能な時間は13:00-18:00です。全てのメニュー各日無くなり次第終了です。どうかご了承ください。
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テイクアウトは、我がCAPIME coffeeの珈琲たちはもちろん、文子さんの作る「豆花」に加えて「チャイ」も。メニューが豊富です。個人的に豆乳が好きなので、カフェオレをの牛乳を豆乳に変更可能にも。
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豆花のことについて、今一度。
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なめらかな豆花に、梨、すだち、大納言小豆、かぼちゃ餡。シロップには、トゥルシーシロップ。
素材をよく見て、そのものが持っている味や香りを引き出していく。先日ご紹介した焼菓子にも感じた、文子さんの「食」への向き合い方。素朴な顔をして、なかなか饒舌な仕上がりになるんじゃないかなと、私自身、今から楽しみにしています。
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料理會にご参加されない方も、ぜひこの機会に豆花や焼菓子、珈琲等のお持ち帰りを。
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どうぞお気軽にお越しください。
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焼菓子と豆花、そして珈琲のテイクアウト
9月11日、12日の2日間、
CAPIME coffeeでお待ちしています。
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城田文子「豆花」「焼菓子」販売
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日時｜9月11日（金）・12日（土）13:00–18:00
場所｜CAPIME coffee 珈琲豆御渡所“龜”
山口県山口市大内問田3-2-41
駐車場有
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※豆花・焼菓子ともになくなり次第終了
※トゥルシーシロップは変更になる場合があります。
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Profile
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城田文子（Fumiko Shirota）
城田 文子
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料理家。
大山の麓の森にてアトリエSHIROを主宰。
料理を通して、よりよく生きるための方法を必要な人に伝えるべく、日々の探究と実践を続けている。本当の意味での「健康」や「幸せ」とはどういうことかを探究し、食を入り口に、身体や感覚、暮らしについて考え続けている。
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⁡photo Nahoko Morimoto

#城田文子

#豆花
#チャイ

Information⁡いよいよ、今日明日です。料理家・城田文子【即興料理會】料理會にご予約くださいました皆さまお気をつけてお越しください。⁡⁡そして今日明日の9月11日・12日はテイクアウトができます。テイクアウトの場所は小さな暖簾のかか...
10/09/2026

Information
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いよいよ、今日明日です。
料理家・城田文子【即興料理會】
料理會にご予約くださいました皆さま
お気をつけてお越しください。
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そして今日明日の9月11日・12日はテイクアウトができます。テイクアウトの場所は小さな暖簾のかかった窓から。テイクアウト可能な時間は13:00-18:00です。全てのメニュー各日無くなり次第終了です。どうかご了承ください。
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テイクアウトは、我がCAPIME coffeeの珈琲たちはもちろん、文子さんの作る「豆花」に加えて「チャイ」も。メニューが豊富です。個人的に豆乳が好きなので、カフェオレをの牛乳を豆乳に変更可能にも。
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豆花のことについて、今一度。
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なめらかな豆花に、梨、すだち、大納言小豆、かぼちゃ餡。シロップには、トゥルシーシロップ。
素材をよく見て、そのものが持っている味や香りを引き出していく。先日ご紹介した焼菓子にも感じた、文子さんの「食」への向き合い方。素朴な顔をして、なかなか饒舌な仕上がりになるんじゃないかなと、私自身、今から楽しみにしています。
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料理會にご参加されない方も、ぜひこの機会に豆花や焼菓子、珈琲等のお持ち帰りを。
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どうぞお気軽にお越しください。
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焼菓子と豆花、そして珈琲のテイクアウト
9月11日、12日の2日間、
CAPIME coffeeでお待ちしています。
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城田文子「豆花」「焼菓子」販売
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日時｜9月11日（金）・12日（土）13:00–18:00
場所｜CAPIME coffee 珈琲豆御渡所“龜”
山口県山口市大内問田3-2-41
駐車場有
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※豆花・焼菓子ともになくなり次第終了
※トゥルシーシロップは変更になる場合があります。
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Profile
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城田文子（Fumiko Shirota）
城田 文子
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料理家。
大山の麓の森にてアトリエSHIROを主宰。
料理を通して、よりよく生きるための方法を必要な人に伝えるべく、日々の探究と実践を続けている。本当の意味での「健康」や「幸せ」とはどういうことかを探究し、食を入り口に、身体や感覚、暮らしについて考え続けている。
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#城田文子

#豆花

Information ⁡駐車場🅿︎についてお知らせ⁡CAPIME coffeeでは駐車場を完備しております。約25台程度。実店舗前の数台駐車可能な第一駐車場🅿︎（写真2枚目）に加えて、そのすぐそばに20台ほど停められる第二駐車場🅿︎（写真...
09/09/2026

Information
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駐車場🅿︎についてお知らせ
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CAPIME coffeeでは駐車場を完備しております。約25台程度。
実店舗前の数台駐車可能な第一駐車場🅿︎（写真2枚目）に加えて、そのすぐそばに20台ほど停められる第二駐車場🅿︎（写真3枚目以降）も完備しております。
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通常営業時はほぼほぼゆったりと停めていただけるのですが、イベント開催中混雑時には満車となる場合もございます。どうかご了承くださいませ。入出庫の際にお困りごとがありましたら、お気軽にお声掛けください。
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第一駐車場

第二駐車場

今年は出入口を整備したので随分と入りやすくなっています。

Information ⁡入荷情報⁡⁡羊羹 【k o i n o s a t o 】9個入りpackege produced by CAPIME coffee ⁡⁡津和野にある老舗和菓子処「三松堂」の古くから伝わる伝統羊羹。備中の赤小豆と最...
09/09/2026

Information
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入荷情報
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羊羹 【k o i n o s a t o 】9個入り
packege produced by CAPIME coffee
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津和野にある老舗和菓子処「三松堂」の古くから伝わる伝統羊羹。備中の赤小豆と最上の砂糖に寒天を使った羊羹の一種だが、 練り羊羹とは製法が異なる為、食感が全く違うお菓子に仕上がっている。 備中赤小豆の風味を大切にあっさりとした甘味の仕上がりと噛むとさくっとした歯ざわり。そのまま舌の上でころがしているとゆっくり溶けてゆくのが楽しめる上品な菓子です。珈琲のもつビター感に優しく重なってゆくような甘さの羊羹[ k o i n o s a t o ]を是非。


豆･･･岡山県備中産赤小豆
寒天･･･岐阜県山岡町産の細寒天
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※ 羊羹[ k o i n o s a t o ]のこのパッケージはCAPIME coffeeのみでの販売です。
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写真1 4 5 森本菜穂子

#三松堂



#羊羹

Information⁡いよいよ、今週末です。料理家・城田文子【即興料理會】⁡会期中の9月11日・12日文子さんが、この2日間のために豆花を作ってくださることになりました。料理會にご参加されない皆さまも、豆花をテイクアウトしていただけます。...
08/09/2026

Information
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いよいよ、今週末です。
料理家・城田文子【即興料理會】
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会期中の9月11日・12日
文子さんが、この2日間のために豆花を作ってくださることになりました。料理會にご参加されない皆さまも、豆花をテイクアウトしていただけます。
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なめらかな豆花に、梨、すだち、大納言小豆、かぼちゃ餡。シロップには、トゥルシーシロップ。
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素材をよく見て、そのものが持っている味や香りを引き出していく。先日ご紹介した焼菓子にも感じた、文子さんの「食」への向き合い方。素朴な顔をして、なかなか饒舌な仕上がりになるんじゃないかなと、私自身、今から楽しみにしています。
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料理會にご参加されない方も、豆花や焼菓子、珈琲等のお持ち帰りを。
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どうぞお気軽にお越しください。
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焼菓子と豆花、そして珈琲のテイクアウト
9月11日、12日の2日間、
CAPIME coffeeでお待ちしています。
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城田文子「豆花」「焼菓子」販売
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日時｜9月11日（金）・12日（土）13:00–18:00
場所｜CAPIME coffee 珈琲豆御渡所“龜”
山口県山口市大内問田3-2-41
駐車場有
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※豆花・焼菓子ともになくなり次第終了
※トゥルシーシロップは変更になる場合があります。
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Profile
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城田文子（Fumiko Shirota）
城田 文子
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料理家。
大山の麓の森にてアトリエSHIROを主宰。
料理を通して、よりよく生きるための方法を必要な人に伝えるべく、日々の探究と実践を続けている。本当の意味での「健康」や「幸せ」とはどういうことかを探究し、食を入り口に、身体や感覚、暮らしについて考え続けている。
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#城田文子

#豆花



写真はイメージ
以前、文子さんが作られた豆花

この度は豆花に、梨、すだち、大納言小豆、かぼちゃ餡にトゥルシーシロップの予定

9/8 Tue. 13:00-18:00 OPEN ⁡⁡ネルの遠い記憶。⁡人はなぜ、珈琲を布で濾すのか。⁡18世紀初頭、フランス。W・H・ユーカーズの『All About Coffee』には、1710〜1711年頃、挽いた珈琲をfustia...
08/09/2026

9/8 Tue. 13:00-18:00 OPEN
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ネルの遠い記憶。
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人はなぜ、珈琲を布で濾すのか。
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18世紀初頭、フランス。
W・H・ユーカーズの『All About Coffee』には、1710〜1711年頃、挽いた珈琲をfustianと呼ばれる布の袋に入れ、湯を通して抽出する方法が記されています。
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珈琲粉を布に包み、湯を通す。
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ごく素朴な方法。
それは、紙がなかったからなのか。
あるいは、身近にあった布を使ったのか。
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道具が生まれるとき、その形にはたいてい理由があります。珈琲を飲むという新しい習慣が、それぞれの土地にある素材や技術と結びつきながら、少しずつ形を変えていったことが想像できる。
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日本でも、布は古くから暮らしのさまざまな場面で使われてきました。包む。濾す。拭う。運ぶ。一枚の布は、暮らしの中で、その都度かたちを変えてきました。
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ネルドリップも、その延長にあるのかもしれません。
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それでは、本日も13:00より営業いたします。
冷珈琲（今期第6弾）、飲んでいただけます。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
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9月実店舗営業日
1 8 11 12 15 17 19 22 29
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EVENT
11 12
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出張喫茶
19
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詳しくはカレンダーおよび投稿にて
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CAPIME coffeeはオーガニック豆を扱っています。安心且つ美味しく飲んでいただける珈琲を提供できるよう努めます。ラインナップに記載のない豆もご用意できる場合がございますので、お気軽にご相談お声掛けください。
※CAPIME coffeeの実店舗は珈琲豆と珈琲道具の販売所。喫茶店ではありません。
※珈琲豆および珈琲のお供は、営業日毎数量限定です
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CAPIME coffee 珈琲豆御渡所“龜”
山口県山口市大内問田3-2-41
083-929-3342
13:00-18:00
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photo Nahoko Morimoto


05/09/2026

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-珈琲豆について大切にしていること-
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自然が育てた個性を、丁寧に引き出す。
珈琲豆は、焙煎されるずっと前からすでに味を持っています。
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どこで育ったか。
どんな品種なのか。
どんな土壌で、どんな気候の中で実ったのか。
そこには、その土地の時間が折り重なっている。
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私たちがしているのは、その先にある仕事です。
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CAPIME coffeeでは、オーガニックのスペシャルティコーヒーや、希少な在来種を中心に取り扱っています。焙煎を担当する亀谷は、長年にわたり珈琲と向き合い、焙煎と研究を続けてきました。一方、パートナーは、もともと珈琲が得意ではありませんでした。飲むと頭痛がしたり、胃が痛くなったりすることがあり、「珈琲とは、そもそも何なのだろう」と考えることがあるほど。
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珈琲が好きだから知りたい人と、珈琲が得意ではないけど知りたい人。なぜそうなるのか、限りなく安心して飲める美味しいに繋げたい。入口は違うが、珈琲を見つめていくうちに、私たちの考え方は少しずつ「足す」ことから「引く」ことへ向かっていきました。
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何かを加えて味をつくるのではなく、本来そこにある邪魔しているものを取り除いていく。その豆が持つ甘みや香り、質感を曇らせるものは何か。どうすれば、その土地や品種が持つ個性をそのまま受け取れるのか。
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焙煎の日には、天候や湿度、生豆の水分量を見ます。蓄熱性に優れた鋳物焙煎機から伝わる遠赤外線のやわらかな熱。煙を適切に除去し、豆の個性を曇らせない焙煎環境。そして、数値だけでは捉えきれない豆の変化を、人の目や耳、香り、手の感覚で確かめていきます。
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同じ豆でも、毎回まったく同じではありません。だからこそ、決められた正解に合わせるのではなく、その日の豆はどう焼けているのかを読

Information ⁡道具に求めたのは、まず抽出の精度。⁡点滴のように湯を落とし、誰が注いでも糸状の湯が安定して出ること。職人との打ち合わせとサンプルの検証を重ね、その一点を軸に仕上げています。既存のスタイルはそのままに、持ち手にラタン...
05/09/2026

Information
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道具に求めたのは、まず抽出の精度。
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点滴のように湯を落とし、誰が注いでも糸状の湯が安定して出ること。職人との打ち合わせとサンプルの検証を重ね、その一点を軸に仕上げています。既存のスタイルはそのままに、持ち手にラタンを巻くは、容姿のみならずグリップ力を高める。注湯時の安定性をさらに高まるのです。
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佇まいはエレガントに。
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次回入荷のお知らせ
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いつもありがとうございます。Drip Coffee Pot -MASTER -rattan model-の入荷について、お問い合わせをありがとうございます。次回の入荷予定をお知らせいたします。
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⬛︎ 入荷予定時期
9月中旬頃
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歴代の名店喫茶のマスターたちに愛されてきた、750mlという容量。珈琲約4〜5杯分を、美しく淹れるためのベストサイズです。
このポット最大の特徴は、自在な注ぎを叶える口先。点滴抽出はもちろん、糸のように細く、やわらかく。思いのままのドリップを実現するために、丁寧に仕上げられています。鶴口形状により、湯量の繊細なコントロールも可能。その口先の加工は、熟練職人による技を要する手仕事です。
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MASTER-rattan-は、籐巻きの持ち手仕様。籐巻きは、卓越技能士「現代の名工」を受章した伝統工芸師、橋之口幹夫氏によるもの。巻き模様の美しさはもちろん、使い込むほどに色は深まり、艶を増し、手に馴染んでいきます。
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-形態は、機能に従う-
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その思想を、静かに体現する一品ポットの本質に忠実であること。珈琲に関わる所作までも美しくあることを目指しました。
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A 750 ml capacity—long favored by master baristas of Japan’s classic coffee houses.
The ideal size for brewing 4 to 5 cups beautifully.
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The defining feature of this pot lies in its spout, designed for complete control.From delicate drip extraction to a fine, thread-like, gentle pour—
it is carefully crafted to bring your brewing precisely as you intend.
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The crane-neck spout allows for subtle control of water flow.Each tip is shaped by skilled hands, requiring the expertise of seasoned artisans.
MASTER-rattan- features a handle wrapped in rattan.The wrapping is crafted by master artisan Mikio Hashinokuchi,recipient of the prestigious “Contemporary Master Craftsman” award.
Beyond its striking pattern, the rattan deepens in color over time,developing a rich luster and a natural fit in the hand.Its grip improves with use, guiding you toward a more stable and refined pour.
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—Form follows function—
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A piece that quietly embodies this philosophy.
Remaining true to the essence of a pot,
while elevating even the gestures of brewing into something beautiful.
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写真　森本菜穂子
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【Drip Coffee Pot - MASTER -rattan-】
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size/ W210mm*D100mm*H183mm
capacity/ 750ml(4-5cup)
weight/ 480g
country of origin/ japan
manufacture/
body:
YUKIWA shampoo sangho Co.,Ld.
handle rattan turning:
Hashinokuchi Rattan Craft
produce/ CAPIME coffee
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Information⁡CAPIME coffeeにやってくるシリーズ⁡9月11日、12日開催の料理家・城田文子【即興料理會】は両日とも早々に満席となりました。ご予約くださった皆さま、ありがとうございます。⁡そして、もうひとつのお知らせ。⁡...
02/09/2026

Information
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CAPIME coffeeにやってくるシリーズ
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9月11日、12日開催の料理家・城田文子【即興料理會】は両日とも早々に満席となりました。ご予約くださった皆さま、ありがとうございます。
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そして、もうひとつのお知らせ。
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今回、9月11日、12日の2日間のために、
焼菓子を焼いてくださることになりました。
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料理家・城田文子
焼菓子販売
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料理會のために山口へ来てくださる文子さんが、
この二日間のために焼菓子を焼いてくれます。
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文子さんのつくるものには、素材をよく見て、そのものが持っている味や香りを引き出していく、「食」への向き合い方が、そのまま表れているように思います。どれも、素朴に見えて、食べてみると情報量が多い。ひとつの焼菓子の中に、素材の声がちゃんとある。
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今回、どんな焼菓子が並ぶのかは当日のお楽しみ。
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料理會にご参加されない方も、
焼菓子だけをお求めにお越しいただけます。
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また、両日とも「珈琲豆販売所 “龜”」は営業しております。珈琲のテイクアウトも、2日間ともご利用いただけるように準備を進めております。
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焼菓子と珈琲を楽しみに、
どうぞお気軽にお立ち寄りください。
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焼菓子販売
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日時｜9月11日（金）・12日（土）13:00–18:00
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場所｜CAPIME coffee 珈琲豆御渡所“龜”
山口県山口市大内問田3-2-41
駐車場有
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※焼菓子はなくなり次第終了となります。
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Profile
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城田文子（Fumiko Shirota）
城田 文子
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料理家。
大山の麓の森にてアトリエSHIROを主宰。
料理を通して、よりよく生きるための方法を必要な人に伝えるべく、日々の探究と実践を続けている。本当の意味での「健康」や「幸せ」とはどういうことかを探究し、食を入り口に、身体や感覚、暮らしについて考え続けている。
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#城田文子



住所

Yamaguchi-shi, Yamaguchi
753-0241

ウェブサイト

アラート

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