24/11/2025
안녕하세요
로스팅 잘하는 남자
장민수 입니다.
과테말라 우에우에테낭고 리브레셀렉션
Guatemala Huehuetenango Libre Selection
이번에 볶은 원두 과테말라에 대해 소개해드릴까 합니다.
♠ 생산자 : 산 안토니오 우이스타 소농들 Smallholders San Antonio Huista
♠ 지역 : 우에우에테낭고, 산 안토니오 우이스타 San Antonio Huista, Huehuetenango
♠ 재배고도 :2,000m
♠ 품종 : 부르보으, 카티모르, 카투아이
♠ 가공방식 : 워시드
우에우에테낭고 지역은 과테말라 중에서도 재배고도가 높은 편입니다.
조밀도가 단단한 편이고, 그만큼 산미와 단맛이 좋습니다.
이번 커피는 메이플시럽 같은 단맛이 좋은 커피입니다.
우에우에테낭고 리브레 셀렉션
과테말라 우에우에테낭고 고지대에서 재배된 커피들 중, 이번 시즌 가장 인상 깊었던 로트들을 중심으로 선별해 구성한 셀렉션입니다.
해발 1,500m이상의 고도에서 자란 커피들은 일반적으로 12월 부터 수확이 시작되지만,
올해는 약 한달 늦은 1월에 본격적인 수확이 시작되었고,
우리가 원하는 향미를 보여준 컵이 나타난 것도 2월이었습니다.
이러한 수확 지연은 첫 개화 시기에 비가 부족해 꽃이 열매로 제대로 맺히지 못한 데에서 비록된 것으로,
현지 농부들 역시 이범을 공통적으로 이야기 하고 있습니다.
다행히 이후 이어진 건조한 날씨는 체리의 숙성을 오히려 천천히,
그리고 고르게 이끌며 결과적으로 향미 면에서는 긍정적인 방향으로 작용했습니다.
또 하나 주목할 만한 변화는 수확 방식입니다.
인력 부족으로 인해 예전처럼 나무를 여러 번 나누어 수확하기보다,
완전히 익을때 까지 기다렸다가 2~3회에 걸쳐 수확하는 방식이 시도되었고,
이는 체리의 당도와 향미를 더 응축시키는 결과를 만들었습니다.
이번 우에우에테낭고 리브레 셀렉션은
이러한 변화 속에서 선별한 로트들을 바탕으로 구성되었습니다.
과일 중심의 향미와 단단한 구조감이 균형있게 어우러진,
올해 우에우에테낭고 지역 커피의 흐름을 잘 보여주는 한잔입니다.
향기로운 원두구매링크입니다.
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항상 감사합니다.
오늘도 최선을 다하겠습니다.
주문후 원두 택배배송은
제작 일정에 따라
주말 제외 2-5일 정도 소요 됩니다