cacaoboom (카카오봄)

cacaoboom (카카오봄) 디져트카페 & 초콜릿학교
Artisanal Chocolate, Gelato, Waffle 달콤한 휴식, 카카오봄.
수제 초콜릿, 젤라또, 와플,커피

#피스타치오젤라또피스타치오 젤라또 만들 때 직접 피스타치오 페이스트를 만들어 사용한다면 두가지를 우선 주의한다.너무 갈색이 날때까지 구우면 피스타치오의 고유한 맛과 색을 잃는다. 수분이 어느정도 사라지고 갈...
18/08/2026

#피스타치오젤라또

피스타치오 젤라또 만들 때 직접 피스타치오 페이스트를 만들어 사용한다면 두가지를 우선 주의한다.

너무 갈색이 날때까지 구우면 피스타치오의 고유한 맛과 색을 잃는다. 수분이 어느정도 사라지고 갈색이 나기 직전까지만 섬세하게 구워 사용한다.

페이스트를 만들때는 기름이 분리되지 않도록 분쇄기의 온도와 시간을 조절한다. 기름이 줄줄 흐르는 피스타치오페이스트와 마지팬형태로 뭉쳐지는 페이스트는 결과물을 많이 다르게 한다.
느끼하지 않고 깔끔하지만 풍부한 풍미, 새싹 녹차잎 같은 연초록빛이 사랑스러운 피스타치오 젤라또.
재료준비가 완벽하다면 그다음 중요한 것은 레서피의 발란스!

#평화나무농장 #산양유요거트 #젤라또평화나무농장 산양유요거트는 참 훌륭하다. 나의 레서피는 그 재료의 힘에 기대어 숟가락만 얹은 겪이다.산뜻한 산미때문에 산양유 안드신다는 분들도 잘 드신다. 내가 아무리 애써 ...
01/08/2026

#평화나무농장 #산양유요거트 #젤라또

평화나무농장 산양유요거트는 참 훌륭하다.
나의 레서피는 그 재료의 힘에 기대어 숟가락만 얹은 겪이다.산뜻한 산미때문에 산양유 안드신다는 분들도 잘 드신다.
내가 아무리 애써 레서피를 개발해도 재료의 힘을 뛰어넘기가 힘들다. 재료가 반이다. 재료를 생산하는 농부님들이 다했다.

#아일랜드팝업 7/12 일요일 카카오봄랩(삼각지TAA 4층)10:00-18:00카카오봄 아이스초콜릿은 하루이틀 숙성되면 깊고 진득한 성품이 더 돋보입니다. 젤라또도 마찬가지죠.일요일 팝업에 맛있을 준비 완료...
10/07/2026

#아일랜드팝업

7/12 일요일 카카오봄랩(삼각지TAA 4층)
10:00-18:00

카카오봄 아이스초콜릿은 하루이틀 숙성되면 깊고 진득한 성품이 더 돋보입니다. 젤라또도 마찬가지죠.
일요일 팝업에 맛있을 준비 완료!

아일랜드 키트(젤라또+아이스초코)는 워크인으로 구매할 수 있도록 몇세트 남기고 예약 마감합니다.

아일랜드, 드립커피, 바크4종, 에너지바, 65%카카오코인,
악마젤라또컵, 우유젤라또투고박스, 아이스드초콜릿...
(매장에 비해)차린건 없지만 그리운 맛을 만나길 바랍니다.

연구실 오픈하우스 같은 마음으로 설레며 기다리겠습니다.

보냉팩, 보냉가방등을 가져오시면 초콜릿, 젤라또의 안전한 이동과 환경에 좋습니다.

#7월12일 #카카오봄 #팝업 누구나 오실 수 있는 초콜릿과 젤라또 팝업오전10시부터 오후6시까지 삼각지 TAA 4층 카카오봄랩으로 오세요1. Fior di latte + Iced Chocolate(To-Go ...
07/07/2026

#7월12일 #카카오봄 #팝업
누구나 오실 수 있는
초콜릿과 젤라또 팝업
오전10시부터 오후6시까지
삼각지 TAA 4층 카카오봄랩으로 오세요


1. Fior di latte + Iced Chocolate(To-Go Box)
2. Chocolate gelato (cup)
3. Island(gelato+chocolate drinks)
4. Drip Coffee(with yro_coffee)
5. Cacao Energy Bar(with 조청)
6. Cacao65% Coin
7. Salty Almond Bark
8. Strawberry-Bluberry Bark
9. Waffle Bark
10.Brown Rice Bark
11.Chocolate Cookies(with 장소금)

*1번 상품은 예약이 필요합니다(댓글 링크)
*포장시 재활용얼음팩을 사용합니다. 초콜릿과 젤라또를 집까지 더욱 안전하게 가져가실 수 있도록 집에서 얼음팩이나 보냉가방 가져오시면 좋습니다.
*작은 연구실이라 음료 드실 좌석이 부족할 수 있습니다.

일요일엔 용리단길 카카오봄랩이 젤 달콤합니다.

03/07/2026

#아일랜드키트 #예약중 #7월12일팝업

카카오봄의 아일랜드(우유젤라또550g+아이스초콜릿550g)키트 투고박스 예약중입니다.

🍨프로필 링크 예약 후 7월12일 10-6시
🍫카카오봄랩 방문 직접 픽업 또는 퀵🏍️ 가능합니다.

7월12일 일요일 카카오봄랩은 여러분을 위해
하루종일 열려있습니다.
투고박스 예약 후 픽업 오시는 분들께는
아일랜드 제조시연과 시식으로 웰컴인사 드리겠습니다.

누구에게나 열려있던 매장을 닫은지 3년 됐어요.
장사 안해서 좋기도 한데 아쉽기도 한 이상한 마음으로
매장폐업 3주년 기념 미니숍으로 하루 장사 오픈합니다.

🍫🍨🍪현장판매 제품
고소해서 고소당할거같은 에너지바,
여름에도 녹을 걱정 없어서 자꾸 만들고 싶은 장소금쿠키,
짭짤하고 달콤하고 고소한 솔티아몬드바크,
바삭바삭하게 더위 날려 줄 현미바크도 만들까 합니다.
아일랜드도 주문 가능합니다.

아일랜드 키트 예약 놓치신 분들도 오랜만에 카카오봄 나들이 어떠세요? 초코 그리운 분들 기다릴게요.

🏡여기로 오세요
7월12일 일요일 10시부터 6시까지
용산구 한강대로 62길 45-11, 4층

2026년 하반기 전문과정 수업 일정 나왔습니다.7월, 10월, 12월 세번 오픈합니다.전문적인 이론, 실습을 실제 작업처럼 밀도높게 진행하는 수업입니다. 효율적인 작업능력과 함께 현장 적용을 염두에 둔 ...
10/06/2026



2026년 하반기 전문과정 수업 일정 나왔습니다.
7월, 10월, 12월 세번 오픈합니다.

전문적인 이론, 실습을 실제 작업처럼 밀도높게 진행하는 수업입니다. 효율적인 작업능력과 함께 현장 적용을 염두에 둔 수업입니다.
26년간 현장에서 사랑받고 다듬어진 안정적인 레서피
36가지의 실습을 통해 초콜릿을 이해하고 스스로 다룰 수 있게 됩니다. 수료 후 네시간의 심화과정 세미나 수강이 포함된 과정입니다.
심화과정에서는 카카오음료, 빙수, 프랄리네크림제조법, 팬닝기법, 시즌메뉴1개, 최신 기법을 소개합니다.
심화과정은 초콜릿을 배우지 않았지만 초콜릿 메뉴가 필요한 카페운영자, 디져트셰프, 재충전이 필요한 쇼콜라티에 누구나 신청 가능합니다.

48시간에 배움의 최대치를 담은 입체적이고 밀도 높은 수업입니다.
26년의 초콜릿 경험을 최대한 나누려고 고민하는 수업입니다.

->프로필 링크

제주 성이시돌 목장 우유부단 10주년이라고귀여운 티를 선물로 보내주셨다.10년 전, 유기농 목장의 순수하고 깔끔한 아이스크림을 상상하며 레시피를 개발했다.제주 중산간의 자연에 어울리는 품질 좋고 귀엽고 맛있는 매우 ...
29/05/2026

제주 성이시돌 목장 우유부단 10주년이라고
귀여운 티를 선물로 보내주셨다.
10년 전, 유기농 목장의 순수하고 깔끔한 아이스크림을 상상하며 레시피를 개발했다.
제주 중산간의 자연에 어울리는 품질 좋고 귀엽고 맛있는 매우 성공적인 우유카페 우유부단!십 년이나 지났는데 잊지 않고 다정한 인사를 전해주셔서 감사하다. 나도 감사의 뜻으로 십년이나 지났는데, 개선의 틈이 있을까 레서피를 다시 들여다 본다.

생크림과 우유로 밀도 높게 아이스크림을 만들면 맛은 깊지만, 프리믹스로 만드는 것보다 상온에서 빨리 녹는 단점이 있다.

24/05/2026

#장석쿠키 #택배주문 #여름택배가능


지치기 쉬운 날씨에 진한 솔티초콜릿의 위로가 필요하신 분 DM주시면 주문서 보내드립니다.

뜨거운 여름에도 녹아내리지 않을 특별한 초콜릿!
장석쿠키는 밀가루가 거의 없이 싱글오리진다크초콜릿, 유기농유정란, 버터, 마스코바도설탕, 장소금으로 만듭니다.

상온보관시 유효기간 1개월입니다.
반드시 냄새를 차단하는 밀폐용기나 지퍼백에 밀봉 후 시원한 곳이 보관하시고, 냉장보관시 드시기전 상온에 충분히 적응시킨 후 포장을 열어야 제품표면에 습기가 맺히는 결로현상을 막을 수 있습니다. 제일 맛있게 드시는 방법은 향기를 잃기전에 가능한 빨리 드시는 것입니다.

*주문후 작업이며 기본주문량이 30개 단위입니다.
*개별 비닐포장 후 30개씩 박스포장입니다.
*개당 20g내외 직경 4.5cm 내외 사이즈입니다.
*보관 중 온도변화가 크면 쿠키표면의 회색얼룩이 생길 수 있습니다. 이는 초콜릿의 중요한 원료인 카카오버터가 열에 녹아 나왔다가 다시 굳는 팻블름 현상으로 드시는데 아무 문제가 없습니다.

#카카오봄과함께하는주독야경 #젤라띠에라 #고영주2026.06.01[카카오봄과 함께하는 주독야경] 강사: 고영주 카카오봄 매장을 공부하는 열정으로 가득 채웠던 아침 공부, 주독야경을 다시 엽니다. 골목길 기술자와...
16/05/2026

#카카오봄과함께하는주독야경 #젤라띠에라 #고영주
2026.06.01[카카오봄과 함께하는 주독야경] 강사: 고영주

카카오봄 매장을 공부하는 열정으로 가득 채웠던 아침 공부, 주독야경을 다시 엽니다.

골목길 기술자와 자영업자들이 모여 다양한 분야의 전문가들에게 배움을 청하며 ‘내가 만드는 것’의 의미를 묻고 배우던 카카오봄의 뜨거운 한 시절, 주독야경.

혼자서 많은 것을 해내야 하는 자영업자들은 모든 것을 다 잘 해낼 수 없기 때문에 때론 불안하고 섬처럼 외롭습니다. ‘매우 독자적이고 동시에 고독한 일, 그러나 남에게 피해를 주지 않는 일’이라는 한강 작가의 글쓰기처럼, 매우 독자적인 길을 가는 작은 우리는 어떻게 서로 북돋는 관계를 만들 수 있을까요?

내 맘대로 할 수 있는 자유를 자신만의 원칙과 기준 속에서 통제하며 홀로 나아가는 사람들, 왜 그렇게 하는지 설명 가능한 사람들의 조용하고 단단한 이야기를 함께 듣는 작은 공부 자리입니다.


주제 : 젤라또 이야기
강사 : 고영주(젤라띠에라, 카카오봄 대표)
일시 : 2026년06월 01일 월요일 오전10시~12시
장소 : 카카오봄랩(용산구 한강대로 62길 45-11, 4층)
신청 : 프로필 링크->네이버폼 제출 후 입금 완료 시 신청 완료

[강의 내용]

-젤라또는 과학일까요 예술일까요?
-젤라또 사업을 꿈꾸시거나 하고 계신가요?
-무엇부터 어떻게 준비할까요?
-시식과 질의응답

#모집중2026.06.08 월요일 오전10-오후2시카카오봄의 마스터클래스를 수료하신 분 또는 기존 쇼콜라티에, 디져트셰프, 카페운영자등 새로운 초콜릿메뉴를 고민중인 분 누구나 대상입니다. 특히 템퍼링이 어려...
15/05/2026

#모집중


2026.06.08 월요일 오전10-오후2시

카카오봄의 마스터클래스를 수료하신 분 또는 기존 쇼콜라티에, 디져트셰프, 카페운영자등 새로운 초콜릿메뉴를 고민중인 분 누구나 대상입니다. 특히 템퍼링이 어려운 분들께 간단한 템퍼링법을 소개합니다.

Iced chocolate
Hot chocolate
Cacao Granita with chocolate sauce
Dragee by machine
Salami Dolce
Praline Cream(traditional way)
Magic Temper

신청서->프로필 링크

Address

용산구 한강로1가 216-3
Seoul
04382

Opening Hours

Tuesday 11:00 - 20:00
Wednesday 11:00 - 20:00
Thursday 11:00 - 20:00
Friday 11:00 - 20:00
Saturday 11:00 - 20:00
Sunday 11:00 - 20:00

Telephone

+821071034662

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