31/05/2022
ШОКОЛАД немесе ГЛАЗУРЬ?
Екеуінің айырмышылығы неде? ❤️ жүректі басып, жалғастырайық
✔Кондитерлік ГЛАЗУРЬдің құрамында өте қымбат зат "Какао масло" болмайды. Оның орнына пальма майы сияқты басқа өсімдік майы болады. Олардың пайдасынан қарағанда зияны өте көп. Сол себептен де мен Таза шоколадты ғана қолданамын.
✔Соған қарамастан ГЛАЗУРЬді кулинарияда көп байқаймыз. Себебі бағасы қол жетімді.
✔Әрі түрін, түсін де қарапайым адамға нағыз шоколадтан айыру қиын
✔Дегенмен, "дәмінде" өзгешелік бар екені бірден байқалады. Жегенде Какаоның емес, қанттың дәмі бірден сезіледі.
✔Нағыз шоколадтың құрамында Какао ұнтағы және бағалы зат " Какао майы" қант, кілегей болады. Немесе одан да басқа қоспалар кездесіп жатады
❗1 кг ГЛАЗУРЬді сіз 1900тг алсаңыз, нағыз Шоколад 1кг кем дегенде 9000-11000тг аралығында ала алсасыз
▫️Фотодағы " Темперированный ақ шоколадтан жасалған"
▫️Шоколад осылай формасын ұстап, қолда ерімейтіндей болуы үшін, арнайы темперирование жасалуы керек.
▫️Егер темперирование жасамай, ерітіп құя салсаңыз - Сіздің шоколадыңыз қолға жабысып, қатпауы мүмкін
▫️ГЛАЗУРЬ керісінше арнайы " темперирование жасауды қажет етпейді. Еріткенде сол беті бірден қатып қалады
▫️ Бұл екеуі де "жирорастворимый" красительмен боялады.
Басқа гелевый сияқты пищевой красительдерден іріп кетеді. Жасалмайды
Пост пайдалы болса сақтап, сұрақ болса комментарияға қалдырып отырыңыздар✍️👇
