J&M

04/08/2026

Recrutement – Chef Exécutif Cuisine

Nous recherchons un(e) Chef Exécutif capable de porter une cuisine créative, élégante et maîtrisée, autour d’une identité bistronomie-fusion malagasy.

Le poste exige à la fois une forte maîtrise technique, un sens de l’organisation irréprochable et une vraie capacité à structurer une brigade, développer une carte cohérente et garantir une exécution constante.

Profil recherché :

Expérience confirmée en cuisine gastronomique, bistronomique ou hôtelière.

Solide culture culinaire et créativité.

Capacité à diriger une brigade avec rigueur et leadership.

Intérêt pour une cuisine moderne, inspirée, avec une identité locale assumée.

Sens du détail, de la qualité et du résultat.

Nous recherchons une personnalité ambitieuse, passionnée et capable de contribuer à faire rayonner une cuisine de caractère, ancrée dans son terroir et ouverte sur la modernité.

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04/08/2026

Chef Barman / Mixologue
Recrutement – Chef Barman / Mixologue

Nous recherchons un(e) Chef Barman / Mixologue passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se), capable de donner une vraie identité à notre offre boissons.

Vous aurez pour mission de piloter les points de vente boisson, créer des cocktails signatures, assurer un service élégant et maîtriser la gestion opérationnelle du bar avec un haut niveau d’exigence.

Nous recherchons une personnalité dynamique, présentable, orientée service et capable d’évoluer dans un environnement premium.

Profil recherché :

Expérience confirmée en bar, mixologie ou hôtellerie haut de gamme.

Sens du service et de la qualité.

Créativité, autonomie et leadership.

Bonne maîtrise des standards de bar et de la gestion opérationnelle.

Si vous êtes passionné(e) par l’univers du bar et souhaitez rejoindre une structure exigeante, ambitieuse et tournée vers l’excellence, votre profil nous intéresse.

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23/04/2026

23/04/2026

23/04/2026

12/04/2026

IL A PRIS UNE PHOTO DU COUCHER DE SOLEIL. PAS DE VOTRE SERVICE.

Il était là. Votre client idéal. Budget ouvert. Humeur légère. Prêt à aimer votre établissement.

Il a photographié la terrasse. Il a photographié son verre. Il a photographié la mer.

Il n'a pas photographié votre équipe. Parce qu'on ne prend pas en photo ce qui déçoit.

Voici ce qu'il a vécu — et ce qu'il ne vous dira jamais en face :
🔴 20 minutes sans contact
🔴 Un serveur qui ne connaît pas la carte
🔴 Un plat épuisé. Aucune alternative proposée
🔴 "Je ne sais pas" comme seule réponse à une question sur le vin

Votre décor vaut peut-être 500 euros le m². Votre service, ce soir-là, valait zéro.

Posez-vous une question honnête :
Si votre établissement était noté uniquement sur le comportement de votre équipe en salle — quelle note auriez-vous ce soir ?

Pas sur le mobilier. Pas sur la vue. Pas sur vos prix.

Sur la façon dont votre serveur regarde un client dans les yeux et lui dit : "Laissez-moi vous conseiller."

Je m'appelle Thierry ANDRIANANJA.
Je forme les équipes de restaurant, bar et hôtel à Nosy Be depuis des années.

Ce que je fais n'est pas magique.

C'est de la méthode :
→ Des scénarios de service réels, joués et corrigés
→ Des fiches pratiques que votre équipe garde en poche
→ De la sommellerie accessible — même pour un serveur qui n'a jamais tenu une carte des vins
→ De l'upselling qui ne ressemble pas à de la vente, mais à du soin

Un client qui se sent bien pris en charge commande plus, revient, et parle de vous.
C'est mathématique.

Vous voulez savoir où en est vraiment votre équipe ?

Envoyez-moi un message privé. Je vous offre un audit express de votre service en 24h.

Juste votre nom, votre établissement, et une vérité que vous osez dire sur votre service.
📱 034 117 42 80 / 032 949 88 68
🏢 J&M Formation Nosy Be — Thierry ANDRIANANJA

Former, c'est investir dans ce que le client vit. Pas dans ce qu'il voit.

07/04/2026

Salama, namana mitady serveur(se) manana base sy hatokisana, eny Analakely, alefaso MP fa ampitaiko. merci

06/04/2026

On dit que le chocolat est bon pour le moral, alors aujourd'hui, on ne compte pas les calories ! Qui a déjà commencé à croquer les oreilles du lapin ? 🙋‍♂️🙋‍♀️

Excellente journée de Lundi de Pâques à tous les gourmands ! 🐣😋

05/04/2026

Joyeuses Pâques daholo ee... 🐰🐰

Anisan'ny commande androany .. mba asivo frites sy angivy miaro sakay endasina hono .... ☺️☺️

Poulet laqué sur commande an .. 24h à l'avance oo..

☎️ 032 94 988 68