01/10/2026
အိမ်ချက်စတိုင် ဟွေ့ဂိုဝ်းဝက်သားကြော် (回锅肉)
လူ ၂–၃ ယောက်စာ
🥩 ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဝက်သုံးထပ်သား — ၄၀၀ ဂရမ်
ကြက်သွန်မြိတ်အစိမ်း (青蒜苗) — ၃ ပင်
ငရုတ်သီးစိမ်း — ၂ တောင့်
ငရုတ်သီးနီ — ၁ တောင့်
ဂျင်း — ၄ ပြား
ကြက်သွန်ဖြူ — ၄ မွှာ
Doubanjiang (ပဲငရုတ်သီးအနှစ်) — စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခွဲ
ပဲငံပြာရည်အကြည် (生抽) — စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
တရုတ်ဟင်းချက်ဝိုင် (料酒) — စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
သကြား — လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
ဟင်းချက်ဆီ — လိုသလောက်
🍳 ပြုလုပ်နည်း
၁။ ဝက်သားပြုတ်ခြင်း
ဝက်သုံးထပ်သားကို ရေအေးထဲထည့်ပြီး ဂျင်းပြား၊ ကြက်သွန်မြိတ်အပိုင်းနဲ့ ဟင်းချက်ဝိုင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း ထည့်ပါ။ မီးပြင်းပြင်းနဲ့ ဆူလာတဲ့အခါ အပေါ်မှာတက်လာတဲ့ အမြှုပ်တွေကို ဖယ်ပြီး မီးလျှော့ကာ မိနစ် ၂၀ ခန့် ပြုတ်ပါ။ အသားထဲကို တူ/တုတ်နဲ့ ထိုးကြည့်လို့ လွယ်လွယ်ကူကူ ဝင်သွားရင် ကျက်ပါပြီ။
၂။ ဝက်သားလှီးခြင်း
ပြုတ်ပြီးသားဝက်သားကို ဆယ်ယူပြီး လက်နဲ့ကိုင်လို့ရတဲ့အထိ အအေးခံပါ။ ပြီးရင် အထူ ၃ မီလီမီတာခန့် ပါးပါးလှီးပါ။ အညီအမျှလှီးထားရင် ကြော်တဲ့အခါ အပူညီညီရရှိစေပါတယ်။
၃။ အသီးအရွက်များ ပြင်ဆင်ခြင်း
ကြက်သွန်မြိတ်အစိမ်းကို အပိုင်းလေးတွေ ဖြတ်ပြီး အဖြူပိုင်းနဲ့ အစိမ်းရွက်ပိုင်း ခွဲထားပါ။ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ငရုတ်သီးနီကို အတုံးလေးတွေ လှီးပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
၄။ ဝက်သားကို ဆီထွက်အောင်ကြော်ခြင်း
ဒယ်အိုးထဲ ဆီမထည့်ဘဲ ဝက်သားပြားတွေကို ထည့်ပါ။ မီးအလယ်အလတ်အောက်နဲ့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ကြော်ပေးပါ။ ဝက်သားအနည်းငယ်ကွေးလာပြီး အပြင်သား ရွှေဝါရောင်ဖြစ်ကာ အဆီတွေထွက်လာတဲ့အထိ ကြော်ပြီး ဆယ်ထားပါ။
၅။ အနှစ်များကို မွှေးအောင်ကြော်ခြင်း
ဒယ်အိုးထဲမှာ ဝက်ဆီအနည်းငယ် ချန်ထားပြီး ဂျင်းနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူထည့်ကာ မီးနည်းနည်းနဲ့ မွှေးလာအောင် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် Doubanjiang (ပဲငရုတ်သီးအနှစ်) ထည့်ပြီး အနီရောင်ဆီထွက်လာကာ အနံ့မွှေးလာတဲ့အထိ ဖြည်းဖြည်းကြော်ပါ။
၆။ ဝက်သားကို ပြန်ထည့်ခြင်း
အရင်ကြော်ထားတဲ့ ဝက်သားတွေကို ဒယ်အိုးထဲ ပြန်ထည့်ပြီး အမြန်မွှေပေးပါ။ ဝက်သားတစ်ပြားချင်းစီမှာ ပဲငရုတ်သီးအနှစ် အရသာနဲ့ အနံ့တွေ ကောင်းကောင်းကပ်သွားအောင် မွှေပေးပါ။
၇။ အသီးအရွက်များ ထည့်ခြင်း
ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ငရုတ်သီးနီနဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်အဖြူပိုင်းကို ထည့်ပြီး မီးပြင်းပြင်းနဲ့ ၁ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။ ပြီးရင် ကြက်သွန်မြိတ်အစိမ်းရွက်ပိုင်းကို ထည့်ပြီး ဆက်မွှေပါ။
၈။ အရသာသွင်းပြီး စားသုံးရန်
ပဲငံပြာရည်အကြည်နဲ့ သကြားထည့်ပြီး အားလုံးအရသာညီအောင် အမြန်မွှေကြော်ပါ။ အငန်အရသာမြည်းကြည့်ပြီး လိုအပ်ရင် အရသာကို ထပ်ညှိပါ။ ကြက်သွန်မြိတ် ကျက်ရုံအခြေအနေ ရောက်ပြီဆိုရင် မီးပိတ်ပြီး သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။
🍚 ထမင်းပူပူနဲ့တွဲစားရင် အထူးလိုက်ဖက်တဲ့ တရုတ်စတိုင် 回锅肉 ဟင်းတစ်မျိုးပါ။
