17/06/2025
❤️ကော်လဂျင်အူ ဆိုတာဘာလဲ ?
🖤ဘယ်လိုအသုံးပြုရလဲ ?
ဆိုတဲ့ အမေးများတဲ့ မေးခွန်းတွေအတွက် ဗဟုသုတရအောင် မျှဝေပေးခြင်းဖြစ်ပါတယ်
✅
(ကော်လဂျင် အစာသွပ်အူ ) ဆိုတာ သဘာဝကော်လဂျင်မှ ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ ဝက်အူအစားထိုး အဖုံးတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ သာမန်အားဖြင့် ဝက်အူ/ဆိတ်အူ (natural casing), ပလတ်စတစ် (plastic casing), cellulose casing တို့အပြင် collagen casing ကလည်း
ထုပ်လုပ်ရာမှာ နည်းပညာ နဲ့ သဘာဝကြားမှာ ဒုတိယ အသုံးများဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။
✅ ကဘာနဲ့လုပ်တာလဲ?Collagen casing ဆိုတာ: • သဘာဝအရိုးအရေကနေ ထုတ်ယူတဲ့ collagen/ protein ကို အမြင့်ဆုံးသန့်ရှင်းမှု နဲ့ အဆင့်မြင့်နည်းပညာကိုပေါင်းစပ်ပီး ပြုပြင်ထားတဲ့ sausage casing ဖြစ်ပါတယ်။
✅ (အမျိုးအစားများ):
1. Edible Collagen Casing (စားလို့ရတာ) • အစာသွပ်ထားသော အပေါ်အဖုံးကို ချွတ်စရာမလိုဘဲ တစ်ခါတည်း စားလို့ရပါတယ်။ • Snack Sausages မှာသုံးကြပါတယ်
2. Non-Edible Collagen Casing (မစားရတဲ့အမျိုးအစား) • ပိုကြီးတဲ့ sausage (salami, bologna) တွေမှာသုံးပြီး၊ စားမလို့ရပါဘူး။ အခွံကို ချွတ်ဖယ်ရပါတယ်။
⸻
✅အကျိုးကျေးဇူးများ (Advantages): • အမြဲတမ်းအသုံးပြုနိုင်မှု – သဘာဝဝက်အူထက်အလွယ်တစ်ကူဝယ်ယူရရှိနိုင်ခြင်း • အတိုင်းအတာတူညီမှု – sausage အရွယ်အစား များကို တူညီစွာ ထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ • လုပ်ငန်းလိုအပ်ချက်များဖြည့်ဆည်းမှု – အမြန်လုပ်ဖို့ အတွက် အဆင်ပြေပါတယ် • သဘာဝအူတွေ လို အချိန်ပေးဆေးကြောစရာမလိုတဲ့အတွက် အချိန်ကုန်သက်သာစေပါတယ်• သုံးရလွယ်ကူပြီး – ကြာရှည်ခံ သိမ်းဆည်းလို့ရတဲ့အတွက်ကြောင့်လဲ အလေအလွင့် နဲစေပါတယ်
✅ Collagen Sausage Casing အသုံးပြုပုံ⸻🔹 Step 1: Casing ကိုပြင်ဆင်ခြင်း (Preparation) • Collagen casing ကို ရေစိမ့်စရာမလိုပါ (natural casing များလို soak မလုပ်ရပါဘူး)။
• (manual / electric) ကို သင့် casings အရွယ်အစားနဲ့ ကိုက်အောင် tube size ရွေးပါ။
• Casing ကို tube လေးပေါ်မှာ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး လွှမ်းတင် ထားပါ။
⸻
🔹 Step 2: Meat Stuffing (အသားဖြည့်ခြင်း)
• ကြိုတင်စပ်ထားတဲ့ mince meat (seasoned sausage filling) ကို sausage stuffer ထဲထည့်ပါ။ • Sausage stuffer မှတစ်ဆင့် collagen casing ထဲကို ဖြည့်ပါ။
• ဖြည့်တဲ့အချိန်မှာ – casing ပိတ်သွားခြင်းမဖြစ်အောင် လဲ ဖြည်းဖြည်းခြင်း ဖြည့်ပါ,
⸻🔹
Step 3: Sausage ချုပ်ခြင်း (Linking) • သင်လိုချင်တဲ့ sausage အရှည်အတိုင်း တစ်ဆစ်ခြင်း ချည်ပါ လုပ်ပါ။
• ပုံမှန်အားဖြင့် 4-6 inches အတိုင်း တစ်ဆစ်ချင်းပတ်နိုင်ပါတယ်။
• sausage ကို ပြန်လှည့်ခြင်းနည်းနဲ့ ချုပ်နိုင်သလို ..ချည်ကြိုး/ပိုးကြိုး/နှီးကြိုး များနဲ့ လဲ ချည်နိုင်ပါတယ်
⸻🔹 Step 4: Cooking or Drying • Collagen edible casing ဖြစ်ပါက, boil, pan-fry, grill, smoke စသည်ဖြင့် ချက်လို့ရပါတယ်
– • Non-edible/ Plastic casing ဖြစ်ခဲ့ရင်တော့ – ချက်ပြီးနောက် casing ကို ချွတ်ဖယ်ဖို့လိုပါတယ်။⸻
🧼 Tips (သတိထားဖို့အချက်များ): • Casing ထဲအသားဖြည့်တဲ့အခါ လွန်လွန်ကဲကဲမဖြည့်ပါနဲ့ – ပေါက်သွားနိုင်ပါတယ်။ • စိုစွတ်မှုနည်းလွန်းရင် casing တင်းပြီး အစာသွပ်လို့ခက်နိုင်ပါတယ်။• ကင်/ ပြုတ်တဲ့အခါ မှာလဲ မီးပြင်းလွန်းရင်လဲ အူတွေကွဲထွက်နိုင်ပါတယ် • Collagen Casing များကို များသောအားဖြင့် Air-Dried finish လုပ်ပေးလေ့ရှိပါတယ်။
⸻ဘယ်နေရာမှာအသုံးများသလဲ? • အထူးအားဖြင့် Snack sausages၊ Hot dog ၊ CP sausage စက်ရုံများ နှင့် တစ်ပိုင်တစ်နိုင် လုပ်ငန်းများ – စသည်တို့မှာအဓိကသုံးကြပါတယ်ရှင်
က ကော်လဂျင်အူ များဟာ Halal Certified ဖြစ်တဲ့အတွက်လဲ လူမျိုး/ဘာသာမရွေး စားသုံးလို့ရပါတယ်နော် အဲ့ဒီတော့ မင်မင်ရဲ့ မိတ်ဟောင်း/မိတ်သစ်များအားလုံးလဲ ကော်လဂျင်အစာသွပ်အူ အကြောင်း ဗဟုသုတရသွား သလို ..
လိုအပ်တာရှိရင်လဲ ထပ်မံအကြံပြုပေးကြပါဦးနော်
Ph: 09420038263, 09944566766
#အစာသွပ်စက်
#ကြက်အူချောင်း_ဝက်အူချောင်း
