26/02/2026
Gracias por la receta 😋
AGUACHILE VERDE 😋
Ingredientes:
500 g de camarón crudo (limpio, sin cáscara y desvenado)
1 pepino grande (en rodajas o medias lunas)
1/2 cebolla morada (en pluma delgada)
1 manojo de cilantro (hojas y tallos tiernos)
6 a 10 limones (para 3/4 a 1 taza de jugo, según qué tan ácido lo quieras)
2 a 4 chiles serranos o jalapeños verdes (ajusta al picor deseado)
1 diente de ajo (opcional)
1/3 taza de agua muy fría o hielos (para licuar y que quede verde brillante)
1 a 1 1/2 cucharaditas de sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
1 aguacate (opcional, en rebanadas)
Tostadas o totopos para acompañar
Preparación:
1. Lava y seca bien el camarón; si es grande, córtalo a la mitad tipo mariposa para que “cocine” parejo con el limón.
2. Pon el camarón en un bowl y cúbrelo con jugo de limón; mezcla y deja reposar 10–15 min hasta que se vea opaco (si lo quieres más “cocido”, déjalo 20 min pero no más para que no se endurezca).
3. Mientras, encurte rápido la cebolla: colócala con una pizca de sal y un chorrito de limón (o agua) y masajea 30–60 s para suavizarla y bajar lo fuerte.
4. Licúa cilantro, chiles, (ajo opcional), 1/3 taza de agua muy fría o 2–3 hielos, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta; prueba y ajusta de sal, limón o chile (el frío ayuda a mantener el color verde).
5. Escurre un poco el exceso de limón del camarón (deja un poco para sabor) y agrega la salsa verde licuada; mezcla suavemente.
6. Incorpora el pepino y la cebolla morada; mezcla y deja reposar 3–5 min para que se integren sabores sin aguadar el pepino (si lo harás con anticipación, agrega el pepino al final).
7. Sirve de inmediato en plato hondo o bowl, añade rebanadas de aguacate si usas, y acompaña con tostadas o totopos (una cerveza clara o agua mineral con limón va perfecto).
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