21/08/2026
🥖 La cuelga: una tradición que salió de Acaxochitlán para encontrarse con México
Hoy queremos compartir con mucha alegría este artículo de El Sol de Hidalgo, donde la cuelga aparece entre las expresiones de pan artesanal y las recetas tradicionales que forman parte de la riqueza gastronómica de nuestro estado.
Para quienes hacemos Cuelguería Juan Panes, esta mención tiene un significado especial.
La cuelga es una tradición panadera de Acaxochitlán que existía mucho antes de nosotros. Nuestra familia no la inventó; la recibió de generaciones anteriores y la ha elaborado y conservado durante décadas.
Pero también sabemos cuál ha sido nuestra aportación.
Nuestra familia se encargó de recuperarla, documentarla, llevarla a ferias y espacios culturales, difundirla en medios y compartirla más allá de nuestro municipio, hasta convertirla en un referente de la panadería tradicional de Acaxochitlán y de Hidalgo.
Desde aquel trabajo de investigación sobre el pan tradicional de Acaxochitlán que nos llevó incluso a representar a México en un certamen internacional de libros gastronómicos, hasta las ferias, exposiciones, publicaciones y espacios turísticos donde hemos llevado la cuelga, nuestro propósito siempre ha sido el mismo: que este pan no se pierda y que México conozca la historia que hay detrás de él.
Porque nuestra aportación no fue inventar la cuelga.
Fue hacer que dejara de ser solamente una tradición local para convertirse en una expresión reconocible de la panadería tradicional mexicana.
Y quizá eso es lo más bonito de preservar una tradición: no guardarla en una vitrina, sino hacer que vuelva a circular, que se conozca, que se pruebe y que llegue a nuevas generaciones.
Hoy, cuando vemos a la cuelga aparecer cada vez con mayor frecuencia en publicaciones gastronómicas, turísticas y culturales, sentimos que el trabajo de muchos años ha valido la pena.
La cuelga sigue siendo de Acaxochitlán.
Su historia sigue siendo de nuestra gente.
Y nosotros seguiremos haciendo nuestra parte para que se conozca, se valore y se conserve.
❤️🥖 Cuelguería Juan Panes
Pan tradicional de Acaxochitlán desde 1935.
📖 Compartimos la nota de El Sol de Hidalgo: “Los municipios de Hidalgo famosos por su pan artesanal y recetas tradicionales”.
https://oem.com.mx/elsoldehidalgo/turismo/los-municipios-de-hidalgo-famosos-por-su-pan-artesanal-y-recetas-tradicionales-31511698?fbclid=IwY2xjawT1sjpwZG9mAWV4dG4DYWVtAjEwAGJyaWQRMVBZTkhMS1VQQnBkRzNkYmVzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEe6xIVAcO2_mJjbxInd035lU3D7RXGq5I1xzUXjC78PhPcCYDxvwCGE-es_VM_aem__zHY8ecu2VtAwrkSBWTSpw
Diversas demarcaciones hidalguenses han logrado destacar a nivel regional e internacional por la calidad y singularidad de sus piezas
