06/11/2020
Ingredientes
6 personas
150 gramos mole artesanal de buena calidad en polvo o pasta
2 jitomates
1 cebolla pequeña
2 dientes ajo
100 gr almendras
al gusto Chiles de árbol secos
2 cucharadas manteca de cerdo
Lo necesario caldo de pollo
al gusto Sal
Pasos
En una cazuela calentar la manteca para freír la cebolla, ajos, jitomates en trozos, chiles y almendras, retirar.
Licuar lo anterior con el mole en polvo o pasta y un poco de caldo, devolver a la cazuela aún caliente para terminar de guisar.
Añadir el caldo necesario para obtener la textura deseada, sazonar con sal al gusto y cocinar durante 5 minutos moviendo constantemente para evitar se queme.
Servir con la carne de su preferencia, puede ser pollo, guajolote cocidos o cerdo frito.
Tip de una conocida mía experta en banquetes: Si el mole se va a utilizar para una fiesta o para otro día, sustituir el caldo de pollo natural por caldo sazonador en polvo o cubos, ya que el caldo de pollo natural es muy delicado y se descompone muy rápido corriendo el riesgo de arruinar el platillo y peor aún provocar una intoxicación.
