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Ki’Neek’

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Ki’Neek’

Chocolate Bean to Bar y derivados de cacao mexicano de comercio justo . Bean to Bar | Cancún Mx

24/08/2026

WTF CON TODO ESTO 🤔🤯

21/08/2026

CACAO NIBS/GRANILLA DE CACAO

Durante el proceso de transformación [[ DEL GRANO A LA BARRA ]] es muy importante retirar la cascarilla al cacao una vez tostado.

En el video puedes observar una de nuestra máquinas en acción:

La descascarilladora, tritura el cacao tostado, separa su cáscara con ayuda de una aspiradora y de esta manera obtenemos los [[NIBS]].

Así comienza la transformación del cacao en nuestro taller.

19/08/2026

Sabías que el cacao proviene de una flor?

Las flores de cacao crecen en pequeños cojinetes florares a lo largo del tronco y ramas del árbol de cacao y estas, tras ser polinizadas por unas pequeñas mosquitas (del género Forcipomya) comienzan a desarrollar el fruto.

Este pequeño fruto en desarrollo es conocido por los productores como chilillo y unos meses más tarde, tras su maduración, se convertirá en una hermosa mazorca de cacao.

Durante nuestra visita a plantación en Abril tuvimos la fortuna de capturar estas imágenes, en las cuales puedes observar: flores de cacao en botón, flores abiertas y flores ya polinizadas con algunos chilillos en proceso de desarrollo.

Es maravilloso conocer y entender cómo es que inicia todo para que tengas la oportunidad de disfrutar una barra de chocolate ¿cierto? 🍫.

Nota: de fondo en el último video, podemos escuchar a Viri de Hacienda RC platicándonos acerca de los SISTEMAS AGROFORESTALES. Pero de eso te contamos después 🤭

06/08/2026

Cuando iniciamos Ki’Neek’ 🐉 en 2018, sólo teníamos la posibilidad de trabajar con un origen de cacao (para los que no saben mucho de nuestra historia, todo comenzó en la cocina de la chef Andrea, con un refinador, una parrilla eléctrica, un par de moldes y muchas ganas de hacer crecer este sueño)…

Al solo contar con un tipo de semilla, la única opción de hacer algo distinto era crear combinaciones con diferentes “topping”, la creatividad nos llevó a experimentar muchísimo, cosa que nos siguen encantando hacer💡, y una de las combinaciones más raras en ese momento era nuestro CHOCOLATE 78% SOCONUSCO CON CHAPULINES Y SAL DE GUSANO 🦗.

Después de un tiempo de ser una de las favoritas de nuestros clientes, se comenzó a dificultar mucho el encontrar buenos chapulines que, tuvieran buen tamaño y sabor, por lo cual decidimos ponerla en pausa un tiempo (varios años 😅)…hasta que, hace un par de meses vimos el proyecto de Velazquez Daniel , recolectando, procesando y distribuyendo chapulines desde el estado de Puebla al mundo 🌍, así que, en una de nuestras visitas nos pusimos en contacto con él y pudimos obtener lo que tanto buscábamos… insectos de la mejor calidad! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Si eres de los que nos siguen desde nuestro inicios y extrañabas esta deliciosa combinación, ya está disponible en Tienda Ki’Neek’ 🐉 y, si eres nuevo por aquí, definitivamente tienes que probarla ✨.

MUCHO TEXTO YA SABEMOS! pero queríamos contarles… GRACIAS POR LEER HASTA AQUÍ y LOS esperamos en Chocolate Ki’Neek’ ® … su casa 🍫🐉🇲🇽

21/07/2026

Conocer y comprender cada parte del proceso es posible…no solo al transformar, también al probar, oler y disfrutar cada trozo de chocolate 🍫 🐉.

Recuerdos en el secadero - Abril 2026 Comalcalco.

15/07/2026

El calor está brutal… pero no le gana a nuestras bebidas con cacao y chocolate mexicano 🔥🇲🇽

Pásale y checa nuestra variedad:

TEJATE DE OAXACA ✨
TASCALATE DE CHIAPAS ✨
CHILATE DE GUERRERO✨
CHOCOLATE FRÍO ✨
CHOCOMOMO✨

También tenemos HORCHATA DE MAÍZ AZUL✨

Tu solo pide, para llevar o para tomar aquí… Ki’Neek’ es tu casa 🍫🐉

29/06/2026

MOLE DECONSTRUCCIÓN 🇲🇽

La experimentación es una constante en Ki’Neek’ 🐉 desde que iniciamos, hay sabores o ideas que surgen pero quedan en espera del momento propicio para salir a la luz 💡.

En 2019 hicimos un lote extra limitado de nuestra barra de chocolate MOLE, en la cual buscábamos reinterpretar el delicioso sabor de esta salsa emblemática muy tradicional en nuestro país y hoy, después de tanto tiempo, esta de vuelta 💫.

La mezcla de sabores y texturas hace que la experiencia de probarla sea algo único, dejando en el retrogusto el recuerdo al MOLE POBLANO 🍫.

Si quieres probarla, ya está disponible en Tienda Ki’Neek’ 🐉 🐉 (Plaza Chilam Balam #3📍)

27/05/2026

Visitando Hacienda RC 🌳

Hace un mes visitamos a nuestros amigos de en Comalcalco Tabasco con parte del equipo 🐉 y queremos compartirte un poco acerca de esta increíble experiencia:

Tuvimos la oportunidad de recorrer el cacaotal, nos involucramos en cada parte de sus procesos post cosecha, escuchamos su historia y Viri (la maestra fermentadora) nos compartió todos los detalles sobre la transformación que dan al cacao que nos proveen; también pudimos compartir con ellos acerca del proceso que nosotros damos a su cacao en nuestro taller, para darle vida a nuestra BARRA RC 72%🍫.

Muchas gracias Viri y Migue por abrirnos las puertas de su hogar y permitirnos una vez más, ser testigos de su increíble trabajo, para nosotros es un honor poder transformar su cacao y transmitir los sabores del cacaotal que con tanto cariño cuidan y procuran con nuestra comunidad 🍫.

Si quieres saber más acerca de ellos te invitamos a seguirlos en sus redes sociales✨

Continuemos…

“Contribuyendo al cambio a través del chocolate” 🇲🇽

03/05/2026

BARRA EDICIÓN ESPECIAL ALEX MADRIGAL 🍫.

Chocolate 78% ahumado con cascarilla de cacao, relleno de praliné de avellana y trocitos de naranja confitada 🌟.

Te contamos un poco más acerca de esta colaboración:

Conocimos al Chef Alex en 2019 mientras Andrea (Mtra. chocolatera de Ki’Neek’) realizaba sus prácticas profesionales; desde entonces nació una gran amistad basada en la afinidad por la repostería y su profunda pasión por el chocolate 🍫.

En 2025 surgió la idea de rendir honor al trabajo y el talento de los chefs y amigos que nos han acompañado durante estos años, mismos que nos han brindado su apoyo incondicional.

Iniciar con Alex está serie era muy importante para Andrea ya que es uno de sus mentores, admira profundamente su trabajo y su creatividad.

Puedes encontrar esta deliciosa barra de chocolate en nuestra tienda a partir de este lunes (Av Andrés Quintana Roo “Plaza Chilam Balam Local 3).

Son piezas únicas (8 de ellas están firmadas🍫 ) así que date prisa!

Si aún no sigues a te invitamos a conocer un poco más acerca de su talento en todas sus redes sociales ✨

20/04/2026

“No se puede amar lo que no se conoce, ni defender lo que no se ama” 📝.

En nuestras visitas al cacaotal, nos encanta ver como las nuevas generaciones están creciendo felices y con un amor profundo por el campo y el cacao 🌳.

Esto solo es posible a través del ejemplo de respeto y cuidado transmitido por sus padres y quienes los rodean 🧑‍🧑‍🧒‍🧒.

En la foto podemos ver al pequeño Natan, acompañándonos a recolectar cacao, el ama comer chocolate, beber Pozol y correr por el jardín 🫰🏻.

MUCHAS GRACIAS por permitirnos capturar este momento ✨🍫.

Dirección

Avenida Andrés Quintana Roo, Calle Av Chilam Balam Esq
Cancún
77533

Horario de apertura

Lunes	9:30am - 8pm
Martes	9:30am - 8pm
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Página web

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