24/03/2021
ALBÚMINA DE HUEVO
¿Qué es la albúmina?
La albumina es una proteína soluble en agua que se encuentra en el plasma sanguíneo. Es producida por el hígado, como resultado del metabolismo de los alimentos proteicos: las carnes, la leche, los huevos y el queso.
La albúmina es uno de los componentes más utilizados en tratamientos de quemaduras y graves hemorragias. La albúmina es particularmente importante tanto para los individuos intolerantes a la lactosa como para el desarrollo de los músculos y la quema de grasas.
Es una forma muy cómoda de incrementar el contenido proteico de platos dulces y salados para ayudar a cubrir los requerimientos de proteínas de todo tipo de personas, es especialemente interesante en personas mayores que suelen ver reducida su ingesta y suelen consumir menos proteínas de las que necesitan.
Las proteínas del huevo proporcionan los 9 aminoácidos esenciales, que el cuerpo no sintetiza y que es necesario obtener en la alimentación. Y una vez cocinadas y consumidas, son fácilmente hidrolizadas por nuestro cuerpo a aminoácidos y digeridas para servir como unidades de construcción y reparación de tejidos y músculos.
El consumo de proteínas contribuye a mantener la masa muscular en procesos de pérdida de peso y contribuye a la sensación de saciedad, esto convierte a la albúmina de huevo en una gran herramienta en los procesos de pérdida de peso o definición
La albumina tiene más propiedades anabólicas que la proteína de la soja y el trigo.
Estos efectos son probablemente el resultado de una elevada concentración del aminoácido leucina. La leucina es el principal aminoácido responsable de estimular la síntesis de proteína muscular después de las comidas.
