04/03/2024
El suceso más revelador sobre los productores que participan en Taza de Excelencia:
En una de las varias entrevistas con productores les pregunté:
¿Cuál es su motivación más grande para continuar siendo productor de café?
Samuel Altamirano Juárez; de la Finca El Estribo; Zongolica, Veracruz; 1,250 MSNM.
Es una gran motivación participar en certámenes como Taza de Excelencia, donde tenemos la oportunidad de ser seleccionados dentro de los mejores cafés de México, los cuales son bien remunerados y eso te cambia el panorama.
Los cafés especiales los pagan bien, las personas te buscan para comprar tus granos, conocen el nombre de tu finca y el del productor.
Eso te motiva a seguir esforzándote por cuidar tu finca y todos los procesos del café; es muy gratificante para los productores que nuestro café mexicano lo consuman en otros países.
¿Qué significa ser productor?
Para los que ya somos tercera generación de productores, es una herencia, ser productor constituye nuestras raíces y un compromiso muy grande que debemos cuidar y mejorar, no sólo en los cafés especiales, sino en todos.
Hay calidad y se ve el resultado de contar con diferentes variedades y mejores granos. Para todos hay mercado.
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¿Cuál es su motivación más grande para continuar siendo productor de café?
Juan Carlos García López; de la Finca El Centenario; La Esperanza, Juchique de Ferrer, Veracruz; 700 MSNM.
La satisfacción de obtener un producto con calidad, que es reflejo del trabajo de un año y en el que se invierten tiempo y recursos, que satisfaga las necesidades de los clientes.
En mi opinión, no sólo es producir, es el trabajo con tus colaboradores e ir aprendiendo juntos cada día para lograr el impacto económico, que se refleja en sus comunidades.
Es ser productivo en lo social, personal y económico, así como lograr el reconocimiento de la marca.
¿Cuál es el mayor beneficio de participar en concursos como Taza de Excelencia?
Quienes participan en Taza de Excelencia cuentan con más altura y características muy específicas que da su ubicación geográfica, lo que una zona media no puedo lograr, sin embargo, nos esforzamos en potencializar las cualidades de la región donde nos ubicamos; estoy encaminado a identificar el mejor manejo de procesos de beneficiado y fermentación, más adecuado a mis variedades para mejorar la calidad del café, así como establecer comunicación con consumidores que reconozcan el perfil de taza, sabor y aromas, cuerpo y acidez que ofrezco.
Lo he venido haciendo desde hace más de cuatro años, buscando encontrar los mejores atributos.
¿Qué significa ser productor?
Me involucré desde muy joven, iba al rancho con mi padre los fines semana y veía la unión y el trabajo en el campo de mi familia, tíos, primos.
De ahí nació la intención de estudiar para ingeniero agrónomo, con la idea de poder hacer más de lo cotidiano en la finca, cómo poder mejorar siempre, qué resultados lograr con esos cambios, cómo aportan al cuidado de las plantas, mejorar el sistema productivo, hacerlo sostenible, cómo ir más allá, ser más eficiente, lograr una mejor cosecha con menores recursos o invertirlos mejor, obtener otros ingresos no sólo del café, en fin, investigar me entusiasma, porque buscamos el crecimiento económico, productivo y social de mi finca y de mi comunidad, es muy importante.
La diversificación es muy importante, así como la estabilidad, económica y social.
Lamentablemente, la venta del café de especialidad representa aún una ganancia muy baja, así que trabajo en un mayor crecimiento del café comercial de calidad, y pequeños lotes de café de especialidad.
Busco generar otras estrategias y varios aspectos para toda una cosecha, durante los meses del año que no se produce café, y para ello, el respaldo económico siempre es importante, pero en ocasiones no se sabe cómo administrar esos recursos e incluso se agotan.
El punto es lograr diversificar la oferta porque creo que café de especialidad y alta calidad, todas queremos vender.
