19/02/2026
preparar la rosca trenzada de frutas confitadas que ves en la imagen.
Ingredientes (según la imagen)
300 ml de leche tibia
1 cucharada de levadura seca
2 huevos
130 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida
Ralladura de naranja al gusto
1 cucharada de esencia de vainilla
780 g de harina de trigo común
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla (para untar la masa antes de enrollar)
250 g de frutas confitadas
Rinde: 1 rosca de 24–26 cm (10–12 porciones)
Paso a paso
1) Activar la levadura
Calienta la leche a 35–40 °C (tibia, no caliente).
Disuelve 1 cucharada del azúcar en la leche y agrega la levadura seca.
Reposa 8–10 min hasta que espume. Si no espumea, la levadura está inactiva.
2) Mezcla base
En un bol grande, bate huevos, el azúcar restante, la mantequilla derretida (templada), la vainilla, la ralladura y la sal.
Incorpora 2/3 de la harina y mezcla. Añade la levadura activada.
Agrega la harina restante poco a poco hasta obtener una masa suave, apenas pegajosa.
3) Amasado
Amasa 10–12 min (a mano) o 7–8 min (batidora con gancho) hasta lograr una masa elástica y lisa (prueba del “vidrio”: al estirarla, forma una membrana fina sin romperse).
Forma bola y coloca en bol aceitado. Cubre.
4) Primer levado
Deja fermentar 60–90 min a temperatura ambiente (24–27 °C) hasta doblar el volumen.
5) Formado y trenza
Desgasifica suavemente. Estira en un rectángulo de aprox. 40×30 cm.
Unta con 1 cdita de mantequilla. Esparce las frutas confitadas de forma pareja.
Enrolla por el lado largo para formar un cilindro.
Con un cuchillo afilado, abre el rollo a lo largo (deja 2 cm sin cortar en un extremo) y trenza con los cortes hacia arriba para que se vean las capas.
Une las puntas formando un aro y pasa a un molde de rosca (savarín) o redondo con aro central engrasado.
6) Segundo levado
Cubre y deja levar 40–60 min, hasta que casi alcance el borde del molde.
Precalienta el horno a 180 °C / 355 °F.
(Opcional) Pincela con huevo batido o leche para un dorado uniforme.
7) Horneado
Hornea 25–35 min hasta dorado. Si dora demasiado pronto, cúbrela con aluminio.
Punto interno: 93–96 °C (si usas termómetro) o suena hueco al golpear suavemente la base.
8) Enfriado y acabado
Reposa 10 min en el molde, desmolda y enfría sobre rejilla.
(Opcional) Glaseado de naranja: mezcla 80 g de azúcar glas + 1–2 cdas de jugo de naranja o leche; baña en hilos y, si quieres, añade más frutas.
Consejos y variaciones
Harina integral: reemplaza hasta el 15% y agrega 1–2 cdas extra de leche.
Levadura fresca: usa 20 g en lugar de 1 cda de seca.
Rellenos alternos: pasas, nueces, chips de chocolate o ralladura de limón.
Problemas comunes:
Masa seca: añade 1–2 cdas de leche.
Masa muy pegajosa: espolvorea harina de a cucharadas.
No sube: ambiente frío o levadura vieja.
Conservación: bien envuelta, 2–3 días a temperatura ambiente; también congela (sin glasear) hasta 2 meses.
¡Y listo! Tendrás una rosca esponjosa, aromática y llena de color.
Hashtags:
