Queso añejo vigamsa de laguna grande zac.

Productos de elaboración

Leche 100% pura de vaca no pasteurizada
Sal
Cuajo liquido

Día uno elaboración
Ordeño cuajado y proceso

Día dos molido de cuajada y formación de queso artesanal

8 días en prensa
8 días en secado o añeja miento en zarzo y empacado
Almacenamiento en refrigeración por 8 días

Y listo para su venta


Historia

La producción de queso añejo de la región se remonta a nuestros antepasados no tenemos un dato exacto de la fecha así se fue pasando la receta de generación en generación. Con el auge del comercio y el aumento de la población, el queso se convirtió en un producto importante para la economía del municipio, empezó a comercializarse fuera de las zonas de producción y más allá de las fronteras. Se comienza la elaboración de queso añejo más tecnificada hasta el año 2000 en delante sus productores quienes han podido acceder a tecnologías e infraestructura que favorecen el desarrollo sustentable de esta actividad con herramientas de acero inoxidable para mejorar la calidad de higiene de los productos con un poco más de tecnología, prensas, molino, tina de cuajado, escurridor etc. Hasta llegar a hoy en día aunque sea modificado un poco nuestras herramientas de trabajo se sigue respetando la receta de nuestros antepasados dándole así una historia a nuestro producto y un sabor y calidad único. Hoy en día la secretaria de salud nos está pidiendo que etiquetemos nuestro producto para darle al cliente una Seguridad de compra.