09/01/2024
Hola hijitos los veo gorditos y no es saludable, les dejo una información muy importante
LOS 7 BENEFICIOS DEL KEFIR E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
16/04/2019
11/04/2019 Fuente Vive Sana Blog.
El kéfir, catalogado como un alimento “saludable” del siglo XXI, es un alimento probiótico que contiene muchos compuestos bioactivos, incluyendo hasta 30 cepas de bacterias buenas que ayudan a combatir tumores, microbios dañinos, carcinógenos y más. Esta bebida envasada con nutrientes y probióticos no solo se ha relacionado con una serie de beneficios de kéfir, sino que también puede ser la clave para mejorar muchos problemas de salud relacionados con la salud digestiva y la función inmunológica.
Todavía me pregunto: ¿Debo beber kéfir? Esto es lo que necesita saber sobre este ingrediente superestrella y por qué debería considerar agregarlo a su próxima lista de compras.
¿Qué es el kéfir?
Kefir es una bebida de leche fermentada hecha con “granos” de inicio, que en realidad son una combinación de bacterias y levaduras que interactúan con la leche para hacer una bebida ligeramente fermentada que incluso las personas intolerantes a la lactosa pueden beber. Se puede hacer de cualquier tipo de leche, como cabra, oveja, vaca, soja, arroz o coco.
Incluso se puede hacer con agua de coco. Científicamente hablando, los granos de kéfir de leche contienen una compleja mezcla simbiótica microbiana de bacterias del ácido láctico y levaduras en una matriz de polisacáridos y proteínas.
Kefir se ha utilizado durante miles de años en diferentes culturas de todo el mundo. Derivado de la palabra turca keyif , o «sentirse bien», kéfir proviene de las montañas del Cáucaso de Europa del Este.
Se cree que los pastores de ovejas fermentaron accidentalmente la leche en sus matraces de cuero. La potencia y los poderosos efectos de la mezcla pronto se extendieron por las tribus y luego fueron recogidos por médicos rusos, quienes se enteraron de sus legendarios beneficios curativos y los utilizaron para ayudar a tratar enfermedades como la tuberculosis en el siglo XIX.
Muy consumido en los países de Europa del Este, se hacía tradicionalmente en bolsas de piel y se colgaba sobre las puertas para golpear constantemente la bolsa para mezclar la mezcla de leche y granos de kéfir. La producción en masa de kéfir no comenzó hasta mediados del siglo XX en Rusia y produjo 1.2 millones de toneladas del producto fermentado a finales del siglo XX.
Hoy en día, el kéfir se ha convertido en un fenómeno mundial. Solo las ventas en los EE. UU. Realizadas por Lifeway, que representan el 97 por ciento de todas las ventas de kéfir en los EE. UU., Registraron un aumento de $ 58 millones en 2009 a más de $ 130 millones en 2014.
Sin embargo, aunque esta bebida probiótica popular está ampliamente disponible y hay muchas opciones para comprar kéfir, también puede hacerse directamente desde su propia cocina. De hecho, hay muchas recetas por ahí sobre cómo hacer granos de kéfir y formas interesantes de usarlos en sopas, guisos, batidos, productos horneados y más.
Datos nutricionales de kéfir
¿Es el kéfir realmente bueno para ti? Además de estar asociado con una serie de poderosos beneficios para la salud, el kéfir también contiene altos niveles de vitamina B12, calcio, magnesio, vitamina K2, biotina, folato , enzimas y probióticos. Debido a que el kéfir no tiene un contenido nutricional estandarizado, los valores pueden variar según las vacas, las culturas y la región donde se produce.
Sin embargo, incluso con el rango de valores, el kéfir tiene una nutrición superior. Por ejemplo, una taza de kéfir de leche entera comprada en la tienda contiene los siguientes nutrientes:
– 160 calorías
– 12 gramos de carbohidratos
– 10 gramos de proteína
– 8 gramos de grasa
– 390 miligramos de calcio (30 por ciento DV)
– 5 microgramos de vitamina D (25 por ciento DV)
– 90 microgramos de vitamina A (10 por ciento DV)
– 376 miligramos de potasio (8 por ciento DV)
Además, el kéfir contiene muchos probióticos, que es de donde provienen muchos de los beneficios del kéfir. El kéfir es uno de los mejores alimentos probióticos que puede comer con varias cepas probióticas importantes , y el kéfir casero supera con creces cualquier variedad comprada en la tienda.
Las bacterias y levaduras beneficiosas pueden incluir lo siguiente:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
En un estudio de 2015 publicado en Frontiers in Microbiology , el kéfir fue reconocido como una fuente potencial de probióticos y moléculas con varias propiedades saludables. Según los autores, «sus propiedades biológicas sugieren su uso como antioxidante, agente antitumoral, agente antimicrobiano e inmunomodulador, entre otras funciones».
Beneficios de Kéfir
1. Aumenta la inmunidad
Kefir contiene muchos compuestos y nutrientes, como la biotina y el folato, que ayudan a poner en marcha su sistema inmunológico y proteger sus células. Contiene grandes cantidades de probióticos kéfir, las fuerzas especiales del mundo microbiano.
Una cepa probiótica de kéfir en particular que es específica de kéfir solo se llama Lactobacillus Kefiri , que ayuda adefenderse contra bacterias dañinas como la salmonela y la E. Coli . Esta cepa bacteriana, junto con varias otras, ayuda a modular el sistema inmunológico e inhibe el crecimiento de bacterias dañinas.
El kéfir también contiene otro compuesto poderoso que se encuentra solo en esta bebida probiótica, un polisacárido insoluble llamado kefiran que ha demostrado tener propiedades antimicrobianas, que pueden combatir la candida . Kefiran también ha demostrado la capacidad de reducir el colesterol y la presión arterial.
2. Construye la fuerza del hueso
La osteoporosis es una preocupación importante para muchas personas en la actualidad. El deterioro de la enfermedad ósea florece en sistemas que no obtienen suficiente calcio, que es esencial para la salud ósea. Afortunadamente, el kéfir hecho de productos lácteos de grasa entera tiene altos niveles de calcio en la leche.
Sin embargo, quizás más importante, contiene compuestos bioactivos que ayudan a absorber el calcio en el cuerpo y detienen la degeneración ósea. Kefir también contiene vitamina K2, que se ha demostrado que es vital para mejorar la absorción de calcio, así como la salud y la densidad de los huesos.
Los probióticos en kéfir mejoran la absorción de nutrientes, y los productos lácteos contienen todos los nutrientes más importantes para mejorar la resistencia ósea, incluidos el fósforo, el calcio, el magnesio, la vitamina D y la vitamina K2.
3. potencialmente lucha contra el cáncer
El cáncer es una epidemia grave que afecta a nuestro país y al mundo actual. Kefir puede desempeñar un papel importante en ayudar a su cuerpo a combatir esta enfermedad desagradable. Puede ser un arma seriamente efectiva contra la propagación de estas células multiplicadoras y peligrosas.
En algunos estudios in vitro, se ha demostrado que los compuestos encontrados en la bebida probiótica matan las células cancerosas en el estómago. Los beneficios de Kéfir en la lucha contra el cáncer se deben a su gran función anticancerígena dentro del cuerpo. Puede retardar el crecimiento de tumores tempranos y sus conversiones enzimáticas de no carcinogénicas a carcinogénicas.
