Soy Carnivoro

10/10/2022

26/08/2022

De la comida española!

18/08/2022

Amamos la Picaña!

Es un corte de origen brasileño y muy popular en ese país. Extraído de la parte superior del lomo de la res, de hecho, de ambos lados de la espina dorsal, así que cada res entrega 2 piezas de picanha.

Conocida como tapa de cuadríl, tapa de la cadera, picaña, punta de ganso o aguayón.

Es un corte codiciado por su jugosidad, como puedes ver, tiene una grandiosa capa de grasa que mas tarde da mucho sabor a la carne. Se cocina a las brasas o a la plancha, y las populares espadas de Picanha que se preparan como brocheta.

Recomendaciones para preparar Picanha

La carne que no tiene protección de la grasa debe sellarse antes de cocinarla normalmente, con esto obtendremos una costra que impide que los jugos naturales se escapen. Con unos 8-10 minutos en la parrilla bien caliente, es suficiente.

El término más recomendado es, como la mayoria de las veces un término medio o 3/4, hay que aprovechar esa jugosidad natural que tiene

19/06/2022

18/06/2022

Sábado de Picnic

18/06/2022

Food p**n

30/04/2022

Cuantos conoces? Hay dos de México 🇲🇽

26/09/2021

Las regiones del buen vino mexicano

26/09/2021

Que se valore el esfuerzo!