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Cintli tortillería

Casa
Mexico
Mexico City
Cintli tortillería

Cintli es una Tortillería y molino de nixtamal de maíces nativos y criollos

Cintli es un proyecto gastronómico, agroecológico y social cuyo propósito es poner la mejor tortilla de México en tu mesa. Todo nuestro maíz es fruto del trabajo de familias campesinas que han sabido valorar sus maíces criollos protegiéndolos ante las variedades modificadas y los químicos que estas requieren. Cada una de nuestras tortillas se elabora con masa que nixtamalizamos y molemos de manera
tradicional aquí mismo, en tu casa; Cintli.

03/08/2026

¿Qué significa de verdad que el maíz sea orgánico y esté certificado en México hoy? En el artículo “Certificación orgánica de maíz mexicano hoy” aterrizamos el tema con criterios claros: trazabilidad, especificaciones de cultivo y cómo se asegura la calidad desde la parcela hasta la cocina. Es una mirada artesanal, sí, pero también profesional y con visión de cadena de suministro para que la masa y la tortilla tengan sabor real, mejor desempeño y confianza verificable. Si te importa el origen, el impacto y el maíz criollo nixtamalizado, este texto te da el mapa para decidir con criterio.

https://cintli.com.mx/blog/certificacion-organica-maiz-mexicano

02/08/2026

¿“Libre de transgénicos” suena a etiqueta… o a especificación real? En el artículo sobre maíz criollo verdaderamente libre, hablamos de qué significa en la práctica: trazabilidad, control de origen y el rigor necesario para proteger la semilla nativa sin perder escala ni consistencia en la cadena. Para quienes compran en Roma Norte y a quienes cocinan para otros, el resultado se siente en la nixtamalización y en el desempeño de la masa y la tortilla. Si te importa el origen, el sabor y el impacto social, aquí tienes el criterio completo.

https://cintli.com.mx/blog/maiz-criollo-libre-de-transgenicos

01/08/2026

¿Ya probaste una masa nixtamalizada de verdad y te preguntas dónde conseguirla en CDMX sin caer en sustitutos industriales? En este artículo aterrizo opciones concretas para comprar masa en la ciudad, con enfoque en trazabilidad, especificaciones y abastecimiento constante (especialmente si cocinas en casa o trabajas en cocina). La meta es que encuentres el sabor del maíz criollo nixtamalizado y, de paso, una cadena de valor más justa con comunidades productoras en el centro. Vale la pena porque te ayuda a comprar con criterio, no solo con antojo.

https://cintli.com.mx/blog/donde-comprar-masa-nixtamalizada-cdmx

31/07/2026

¿Buscas tortillas artesanales de verdad en Roma Norte, con maíz criollo nixtamalizado y trazabilidad clara? En este artículo aterrizamos dónde comprarlas, qué especificaciones mirar (sabor, frescura, proceso) y cómo reconocer opciones realmente libres de transgénicos y hechas con respeto al campo. También revisamos alternativas para cocineros y negocios que necesitan suministro constante, no solo “de vez en cuando”. Si te importa lo que hay detrás de cada tortilla, este guía te ayuda a elegir con criterio.

https://cintli.com.mx/blog/donde-comprar-tortillas-artesanales-roma-norte

30/07/2026

¿Te has preguntado cómo distinguir una tortilla de maíz realmente de calidad en el día a día? En “Cómo reconocer tortillas de calidad en 7 señales” reunimos criterios claros—desde el nixtamal y el sabor hasta textura, frescura, origen y trazabilidad—para que sepas lo que estás comprando y por qué vale la pena. Es una guía práctica pensada para quienes en CDMX quieren apoyar al campo con decisiones informadas, sin perder la excelencia en la mesa. Si cocinas o compras para negocio, aquí encontrarás señales útiles para elegir mejor y trabajar con consistencia.

https://cintli.com.mx/blog/como-reconocer-tortillas-de-calidad

30/07/2026

¿Sabías que la nixtamalización no es solo “receta de antes”, sino una tecnología ancestral que mejora lo que llega a tu mesa? Al transformar el maíz, potencia sabor y textura, facilita la nixtamalización del grano criollo y ayuda a liberar nutrientes con un resultado consistente para masa y tortilla. En este artículo desmenuzamos sus beneficios reales —desde el desempeño culinario hasta la trazabilidad y el valor para comunidades productoras— para entender por qué hoy sigue siendo una práctica de calidad y de comercio responsable. Si te importa comprar con criterio, aquí encontrarás el porqué detrás del maíz nixtamalizado.

https://cintli.com.mx/blog/beneficios-nixtamalizacion-ancestral

29/07/2026

¿Sabes qué diferencia hay entre la masa y la harina nixtamalizada, y por qué eso cambia el sabor, la textura y el desempeño en cocina? En un tema que parece simple, se esconden procesos, especificaciones y hasta la trazabilidad del maíz que llega a tu mesa. Entenderlo te ayuda a distinguir tortillas y masa hechas con maíz nixtamalizado bien trabajado de las alternativas industriales que prometen “lo mismo” sin el mismo resultado. Si cocinas en casa o al estilo profesional, esto te deja con criterios claros para elegir mejor y trabajar con consistencia.

https://cintli.com.mx/blog/diferencia-entre-masa-y-harina-nixtamalizada

25/07/2026

🌋✨

El metate ha sido, por siglos, el alma de la nixtamalización: el lugar donde el grano de maíz suave se transforma en masa gracias a la fricción, el calor y las manos de quien lo trabaja. 🌾

En Cintli, cambiamos el metate tradicional por un molino de piedra volcánica labrada. ¿La razón? Replicar exactamente ese mismo pulso y fricción ancestral, pero con un volumen industrial, lo que nos permite estar presentes en las mejores mesas y cocinas mas exigentes. ⚙️🌋

El resultado del roce piedra con piedra es pura magia: una masa con cualidades plásticas excepcionales, suave al tacto, flexible en las manos y con la fuerza perfecta para que cada tortilla se infle en el comal sin agrietarse. 💨🔥

Respetar el origen es saber llevar la tradición al presente.

📲 ¿Listo para probar la diferencia de una masa nixtamalizada y molida en piedra volcanica? Envíanos un DM para pedidos o muestras para tu restaurante.

24/07/2026

¿Por qué Cintli?🌾

Hay palabras que no solo nombran cosas; guardan memoria, raíz y alma. ✨

En náhuatl, el maíz seco y maduro en su mazorca se nombra Cintli. Pero para nuestros antepasados no era solo un grano o un alimento; Cintli es el corazón de la milpa , el fruto de meses de sol, agua y manos que cuidaron la tierra.

A diferencia del ēlōtl (elote tierno) , el Cintli representa el punto exacto de la madurez : ese momento mágico donde la semilla se seca, se concentra en sabor y reúne las cualidades para transformarse en masa, en tortilla, en sustento diario y en vida.

Guardar el Cintli es resguardar nuestra identidad 🌽💛.

22/07/2026

Tortillas de Hoja Santa🌿
El secreto algunas veces se ve. A veces, solo se huele y se prueba. ✨
En Cintli, creemos que la alta tortillería está en los detalles.

Nuestra tortilla de Hoja Santa nace de una fusión perfecta: integramos la frescura y los aromas de la Hoja Santa deshidratada directamente en la masa recien molida.

¿El resultado? Una tortilla de textura fina y sedosa , donde las notas verdes se vuelven sutiles a la vista, pero desatan una explosión de aroma herbal y anisado en cuanto tocan el calor del comal.

Aroma: Anisado, fresco y herbal.

Origen: Inspirada en la rica tradición gastronómica del sur y sureste de México.

Perfecta para elevar guisados tradicionales, mariscos, quesos fundidos.

Hacer las cosas bien toma tiempo, pero ver cómo se infla en el comal y llena la cocina de aroma vale cada segundo.

📲 ¿Quieres llevar esta experiencia a tu mesa o a la carta de tu restaurante? Envíanos un DM para pedidos a domicilio o muestras comerciales.

Dirección

Manzanillo 33
Mexico City
06760

Horario de Apertura

Lunes	8am - 5pm
Martes	8am - 5pm
Miércoles	8am - 5pm
Jueves	8am - 5pm
Viernes	8am - 5pm
Sábado	8am - 3pm

Teléfono

+525539992518

Página web

http://www.cintli.com.mx/, http://www.lamilpaviva.com/

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