Carnicería de calidad

11/06/2022

*_BUEN DIA ESTIMADA CLIENTELA CARNICERIA DE CALIDAD LE OFRECE ESTAS OFERTAS DE FIN DE SEMANA_*

*_EN CERDO LES TENEMOS_*
ARRACHERA DE C 🗯️$109.90 kg
PIERNA SIN HUESO *_$85.50 KG_*
RECORTE 80-20 *_$60.90 KG_*
MILANESA DE C $87.50 kg
MOLIDA Normal. $71.50 KG
MOLIDA ESPECIAL $83.50 KG
COSTILLA PARA CALDO $52.30 KG
COSTILLA CORBATA $86.90 KG
COSTILLA RASURADA $90.90 KG
CHAMBERETE DE CERDO $89.10 KG
CHULETAS DE C $90.00
CODILLO REBANADO $50.50 KG
COLITAS DE CERDO $23.90 KG
LONGANIZA A GRANEL $69.90 KG
CHULETA AHUMADA $104.50 KG

*_EN RES_*
BRAZUELO DE RES $127.60 KG
CHAMBERET c/h res $126.00 KG
BISTECK TAQUERO $153.80 KG
BISTECK SIRLON R $171.90 KG
MOLIDA SELECTA R $115.70 KG
CHISTORRA DE RES $158.90 KG
CHORIZO ARGENTINO $166.50 KG

CONTAMOS CON PRODUCTOS PROCESADOS EN PRESENTACION DE 1/2 KG COMO ;
MILANESAS ALA LEÑA
MILANESAS AL AJO
MILANESA ALA YUCATECA
MILANESA ADOBADA
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LONGANIZA PAQUETE DE .600 GRS $44.10
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PIERNA Y MUSLO CORTE AMERICANO $34.50 KG
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CONTAMOS CON SERVICIO A DOMICILIO SIN COSTO A PARTIR DE UN KG CON HORARIO DE LUNES A SABADO DE 8:00 A 16:00 HRS ALOS TELEFONOS 2722262070 (WAPSHAP) O AL TELEFONO DEL EXPENDIO 2726881259 https://chat.whatsapp.com/Kz0AuS9###fDi5aoohhAJl

10/07/2020

10/07/2020

28/05/2020

Entornointeligente.com /
¿Te has preguntado por qué que tus costillas a la parrilla no quedan perfectas? Checa nuestra lista de los 5 errores más comunes y déjalos atrás de una vez y para siempre.

1. Separar las costillas antes de cocinarlas

Cortar en porciones individuales las costillas antes de cocinarlas es uno de los errores más irreparables a la hora de preparar este delicioso platillo. Si no las cocinas completas con el hueso, nunca obtendrás costillas tiernas y doradas. Lo más probable es que te queden duras y secas.

2. No retirar correctamente la membrana que recubre las costillas

Uno de los errores más comunes a la hora de cocinar costillas de puerco es no retirar la membrana que recubre el lado de los huesos del costillar. Pídele ayuda a tu carnicero amigo, si aún no te animas a hacerlo en casa, o bien sigue los siguientes tips que publica el sitio The Kitchn para hacerlo:

– Comienza por el lado más grueso de las costillas y desliza un cuchillo fino y afilado entre el hueso y la membrana para despegarla.

– Luego, con tus manos jala de la membrana para despegarla de los huesos.

– Eso sí, ayúdate con una toalla de cocina si sientes que la membrana está particularmente resbaladiza así no se rompe y puedes retirarla completamente.

3. No retirar el exceso de grasa

Claro que amamos el combo crujiente, suave y carnoso de las costillas marmoladas, ¡pero no en exceso! La clave está en la proporción. ¿Cómo la detectas? Fíjate que, a la vista, los colores rosado de la carne y blanco de la grasa no estén desproporcionados. Con un cuchillo afilado, retira el exceso de grasa que recubre la pieza de carne por encima. No retires las vetas interiores porque se derretirán en la cocción y harán que las costillas queden perfectamente jugosas.

4. Asarlas a fuego vivo sin una cocción previa

El fuego vivo o directo puede ser ideal para lograr la caramelización y cocción de las costillas, pero no es un buen aliado a la hora de conseguir el punto justo de ternura.

Para ello, debes precocer las costillas a fuego lento, durante al menos 1 hora por kg (2.3 lb). La mejor opción es utilizar un slow cooker o cocerlas al horno convencional, aunque hay muchos que deciden hervirlas.

Recuerda añadir hojas de laurel, pimienta en grano, sal y ajos enteros para que absorban su sabor durante la cocción.

5. Cocinarlas primero del lado de la carne

Cuando asas carne con hueso, nunca es aconsejable comenzar la cocción del lado de la carne. Siempre debes comenzar asando del lado del hueso. Así lograrás más sabor, una cocción más pareja y un dorado perfecto.

21/05/2020

Receta Costillas en Salsa barbecue estilo Tony Romas
Las Costillas BBQ es el plato perfecto para un almuerzo de fin de semana, toda una institución de la gastronomía americana, pasa a ser una obra de arte de muchos parrilleros, incluso el plato principal de famosas franquicias como Tony Romas o TGI Friday.
Tiempo de preparación
45 min
Tiempo de cocción
1 h
Tiempo total
2 h
Cocina: Americana
Raciones:
2
personas
Ingredientes
Para el Abodo de las Costillas (Spice Rub)
2 taza de Pimentón
2 taza de Azúcar moreno
2 taza de Sal marina
2 cucharadas de Mostaza amarilla
2 cucharadas de Ajo en polvo
1 cucharada de Cebolla en polvo
1 cucharada de Orégano seco
1 cucharada de Cilantro seco
1 cucharadita de Pimiento rojo
1 cucharadita de Pimienta negra recién molida
Para la salsa (si se usa):
1 Cebolla mediana rallada en los agujeros grandes de un rallador
1 1/2 taza de Ketchup
2 cucharadas de Mostaza picante
1/4 taza de Salsa Worcestershire salsa inglesa
1/4 taza de Vinagre
1 cucharadita de Humo líquido recomendamos las marcas Wright's o Colgin
Para las Costillas
2 Costillas de cerdo enteras sin grasa
1 1/2 cucharadita Humo líquido recomendamos las marcas Wright's o Colgin




Preparación
Para Cocinar la Salsa BBQ
Mezclar la cebolla rallada, salsa de tomate, mostaza, melaza, salsa Worcestershire, vinagre y humo líquido en una cacerola mediana. Deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 20 minutos. Dejar de lado.


Para Cocinar las Costillas
Retire la membrana de grasa que traen la parte posterior de las costillas; para esto puedes utilizar con una toalla de papel o toalla de cocina. Frote las costillas generosamente por todos lados con la mezcla de especias y frote.
Espolvoree las costillas por todas partes con 1 cucharadita de humo líquido, luego frote con las manos para una cobertura pareja. Si las costillas no huelen lo suficientemente ahumado, frote suavemente con más líquido. Envuelva cada costilla en plástico y refrigere durante al menos 2 y hasta 8 horas.

15/05/2020

Prepara una deliciosa Carne de Puerco con Papas y Naranja con esta receta!
Ingredientes:

1 kilo de carne de puerco, de preferencia que sea pierna y costilla.

El jugo de cuatro naranjas.

3 papas medianas peladas y partidas en rodajas.

2 dientes de ajo picados.

2 tiras de tocino en cuadritos.

2 zanahorias peladas partidas en ruedas.

1 cebolla.

1 cucharadita de mostaza.

Aceite.

Pimienta molida, sal y un poco de azúcar.

Preparación:

Freír el tocino, la cebolla y los ajos, cuando haya soltado un poco de grasa, agregar la carne.

Dejar que dore y añadir las papas y las zanahorias, dejar freír un poco más de tiempo.

Después agregar el jugo de naranja, en el que se habrá disuelto la cucharadita de mostaza, tapar y dejar cocer.

En caso de que haga falta, agregar un poco de agua, rectificar la sazón y servir caliente.

Se puede adornar con ruedas de naranja.

Rinde 6 porciones.

13/05/2020

Costilla de cerdo al horno
INGREDIENTES (4 personas):
2 ud. tiras de costilla fresca de cerdo
4 ud. dientes de ajo
2 ramas perejil
1 cucharadita tomillo
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
2 vasos vino blanco
1 chorro vinagre
1 vaso agua
1 cucharada sal gruesa

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos por sazonar las tiras de costilla con sal gruesa dejándolas reposar media hora aproximadamente.

2. Aprovecha este tiempo para elaborar el condimento: mezcla en el vaso de la batidora los dientes de ajos pelados, perejil en rama, tomillo, un buen chorretón de vinagre, 1 vaso de vino blanco y el aceite de oliva. Tritura bien unos segundos.

3. Empapa bien con esta mezcla las tiras de costilla que habrás colocado en una rustidera o cazuela apta para horno.

4. Introduce en horno precalentado a 230ºC en modo . Deja que comience a dorarse. Para esto serán necesarios unos 20 minutos aproximadamente.

5. Pasado este tiempo y doradas las costillas exteriormente, baja la temperatura del horno a 175ºC, añade otro vaso de vino y deja asar lentamente hasta completar 60 minutos de horneado.

6. A TENER EN CUENTA: si durante el proceso de asado observas que la cazuela se va quedando sin salsa, incorpora 1 vaso de agua o vino. Así podrás disfrutar de un asado más jugoso y una riquísima salsa de acompañamiento.

Sirve la costilla asada con tu guarnición preferída: patatas fritas, ensalada, pimientos asados, cebolla frita...

Trucos y consejos Trucos y consejos

Utiliza más hierbas aromáticas y especias y adáptalas a tu gusto: orégano, cayena molida, pimienta negra,...

Adoba las costillas con antelación (12 horas) para disfrutar de un sabor más intenso. En este caso, añade siempre la sal en el momento del cocinado para evitar que queden demasiados secas.

Si lo deseas, puedes voltear las costillas durante el proceso de asado y obtener así un dorado homogéneo.

05/05/2020

Ingredientes
Cantidad al gusto Carne de puerco en trozos
al gusto Cebolla (en polvo o fresco)
al gusto Sal
al gusto Pimienta
Ajo (en polvo o fresco)
Salsa inglesa
Salsa de tomate ketchup
Pasos
Mezclar todos los ingredientes (eso si deciden usar el ajo y/o la cebolla en polvo)

Bañar el puerco en mezcla (deje reposar unos 15-30 minutos)

Si decidieron usar ajo y/o cebolla fresca. Ponen sartén con aceite y meten la cebolla y/o ajo.

Añadir la carne y agua. No añadir mucha agua, porque debido a la mezcla. La carne ya está un poco tierna. Al evaporarse la mayoría del agua. Checar si la carne está suave, a su gusto, si no esta suave, añadir más agua, comparando que tanto le falta para que esté a su gusto de suavidad. Si ya esta. Destape y deje que se seque lo que falta de agua.

Al secarse, hay que estar cuidando la carne de que no se pegue. Mover frecuentemente hasta que esté dorada a gusto. Y ya está😊