29/08/2026
McD同款 Hash Brown
食材（约8–10块）
A. 主料
* 土豆……600g
* 洋葱……30g（可选）
* 盐……1小勺
* 黑胡椒……适量
* 玉米淀粉……2大勺
* 食用油……适量
制作步骤
1️⃣ 准备土豆
土豆去皮洗净，切成细丝。
2️⃣ 土豆丝焯水
水烧开后放入土豆丝，焯约 1分钟，马上捞出。
3️⃣ 挤干水分
用干净纱布或厨房纸把土豆丝包住，充分挤压，尽量去掉水分。
4️⃣ 压成土豆泥
取约 1/3的土豆丝，用压泥器或叉子压成粗泥状；剩下的土豆丝保持完整。这样既有黏合力，又能保留薯饼内部的颗粒感。
5️⃣ 混合材料
将土豆泥、土豆丝、洋葱碎、盐、黑胡椒和玉米淀粉混合均匀。
6️⃣ 塑形
取适量土豆混合物压紧，做成长方形，厚度约 1cm。边缘一定要压实。
7️⃣ 冷冻定型
薯饼放在垫纸的托盘上，冷冻 1–2小时，让形状固定。
8️⃣ 热锅热油
平底锅加入足量食用油，中小火加热至油温约 170–180°C。
9️⃣ 煎至定型
放入薯饼后不要马上翻动，中小火煎约 4–5分钟，让底部形成金黄色脆壳。
🔟 翻面煎脆
小心翻面，再煎 4–5分钟，直到两面金黄酥脆。
1️⃣1️⃣ 煎边角
用夹子稍微煎一下四周，让边缘也变得酥脆。
1️⃣2️⃣ 沥油享用
捞出放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，外层酥脆、里面松软带有土豆颗粒感。
