11/10/2026
🥚 #金沙咖喱叶鸡丁
Salted Egg Yolk Curry Leaf Chicken
✨ 咸香浓郁｜外酥里嫩｜超下饭
金黄酥脆的鸡丁，裹上浓郁的咸蛋黄金沙酱，再搭配咖喱叶的独特香气，每一口都香得停不下来！
……………………………………………
🛒 食材准备
主要食材
鸡腿肉或鸡胸肉 300g（切丁）
熟咸蛋黄 3粒（压碎）
新鲜咖喱叶 2–3枝
蒜末 3瓣
红辣椒 2条（切圈）
玉米淀粉 适量
牛油 15g
食用油 适量
腌鸡调味料
生抽 1茶匙
胡椒粉 少许
盐 少许（可省略）
玉米淀粉 1汤匙
👩🏻🍳 做法步骤
① 腌制鸡丁
鸡肉切成适口大小，加入生抽、胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制约15分钟。炸之前再薄薄裹上一层玉米淀粉。
② 炸至金黄酥脆
热锅倒油，油温约170°C，放入鸡丁炸约4–6分钟，至金黄熟透后捞起沥油。确保鸡肉中心完全熟透。
③ 炒出金沙酱
锅中留少许油，加入牛油融化，倒入压碎的熟咸蛋黄，以小火慢慢炒至起泡，呈现细腻金沙状。
④ 爆香咖喱叶
加入蒜末、红辣椒和咖喱叶，小火翻炒至香气释放。
⑤ 裹上金沙酱
倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，让每块鸡肉都裹满金黄色的咸蛋黄酱。
⑥ 完成上桌
炒至香浓、酱汁均匀附着即可关火，趁热享用最美味！
💡 美味小贴士
鸡腿肉更嫩滑： 肉质多汁，炸后不容易干柴。
咸蛋黄先蒸熟： 压碎后更容易炒出细腻金沙。
咖喱叶不可少： 是这道新马风味料理的香气关键。
全程小火炒金沙： 避免咸蛋黄炒焦发苦。
不必额外加太多盐： 咸蛋黄本身已有咸味。
❤️
「一口金沙香，满满家常味，简单的幸福，就藏在这一盘热腾腾的美味里。」
#美食 #家常菜 #超下饭料理 #食谱 #一日三餐 #幸福的味道
