17/09/2022
NASI ARAB @ NASI MANDY AYAM
Bahan ayam :
2 keping ayam whole leg
1 batang kulit kayu manis
1/2 sudu lada hitam
1/2 jintan manis
1/2 sudu jintan putih
1/2 sudu ketumbar
1 kiub pati ayam
Sedikit garam
1 biji tomato
1 biji hijau - dipotong
1. Rebus ayam bersama kulit kayu manis, lada hitam, jintan manis, jintan putih, ketumbar, kiub pati ayam, sedikit garam, tomato & cili hijau.
2. Rebus beberapa ketika supaya ayam masak dibahagian dalam.
3. Kemudian toskan ayam. Rempah dalam rebusan keluarkan jika tidak s**a tergigit, boleh kisar halus.
Bahan perapan ayam :
Sedikit madu
Serbuk perasa
Serbuk kunyit
Serbuk cili
Hirisan lemon
1. Ayam yang ditoskan tadi disapu dengan bahan perapan ayam dengan secukupnya.
2. Kemudian letak hirisan lemon dan panggang dalam air fryer @ ketuhar sehingga perang keemasan.
3. Jika nak masak ayam letak dalam nasi pun boleh tapi empunya resepi s**a ayam yang dipanggang.
Bahan nasi :
3 pot beras basmathi
1 sudu planta @ minyak sapi
Secubit biji ketumbar
Secubit lada hitam
Secubit jintan manis
Secubit jintan putih
Daun bay
Air rebusan ayam
Sedikit ayam
Daun ketumbar
Pewarna kuning
1. Untuk masak nasi, cuci beras basmathi dan rendam 1/2 jam. Kalau guna beras biasa, tidak perlu rendam.
2. Panaskan planta @ minyak sapi tumiskan sedikit anggaran secubit biji ketumbar, lada hitam, jintan manis, jintan putih (kalau takut tergigit boleh kisar halus) & daun bay.
3. Tumis semua sampai naik bau kemudian masukkan beras tadi goreng sekejap.
4. Kemudian masukkan air rebusan ayam ikut s**atan biasa yang anda letak untuk masak nasi dan juga sedikit garam.
5. Bila nasi sudah kering taburkan daun ketumbar & buat sedikit lubang dekat nasi untuk letak pewarna kuning. Biarkan sampai nasi masak.
Bahan salatah :
Bawang holland
Timun
Tomato
Perah lemon @ cuka
Garam & gula secukup rasa
1. Potong bawang holland, timun dan tomato kecil2. Kemudian perah lemon serta masukkan garam dan gula dengan secukupnya kacau jika tiada lemon boleh gantikan dengan cuka.
Bahan sambal nasi arab :
Cili merah
Tomato
Daun ketumbar
Garam & perahan lemon
1. Kisar cili merah, tomato dan daun ketumbar. Perasakan dengan garam serta perahan lemon.
Bahan sup :
Lebihan air rebusan ayam
Akar daun ketumbar
Garam & serbuk kunyit untuk nampak kuning
1. Untuk sup lebihan air rebusan ayam ditambah dengan akar daun ketumbar. Kemudian perasakan dengan garam & serbuk kunyit untuk nampak kuning.
2. Kemudian hidangkan bersama nasi mandy, ayam, salatoh dan sambal.
Resepi & foto : Nik Imana
