Maureen Cake Mastery

04/09/2026

🎄NOËL ARRIVE PLUS VITE QU’ON NE LE CROIT… 🎄

Et cette année, j’ai enfin une bonne nouvelle pour toutes celles et ceux qui me l’avaient demandé l’année dernière… 🥰
Le moule à bûche de Noël est enfin disponible !

https://www.amazon.fr/dp/B0H8MZ1XYD

Vous avez été nombreux à me le réclamer, alors j’ai voulu vous proposer un kit vraiment complet, avec tout ce qu’il faut pour réaliser à la maison de magnifiques bûches dignes d’une pâtisserie.

🤍 Le kit comprend :
• Un moule à bûche en silicone alimentaire de très belle qualité, épais, souple et résistant
• Un tapis en silicone effet bois, pour obtenir directement une texture de véritable bûche
• Un livret de recettes imprimé avec 2 recettes complètes :
🍫 Bûche chocolat & praliné noisette
☕ Bûche façon tiramisu

Et ce que j’aime particulièrement avec ce moule, c’est que vous pouvez obtenir 2 finitions complètement différentes avec un seul moule :

Avec le tapis → une magnifique finition texturée effet bois
Sans le tapis → une finition parfaitement lisse

Vous pouvez ensuite laisser parler votre créativité : spray velours, glaçage miroir ou glaçage neutre… les différentes techniques et recettes nécessaires sont également expliquées dans le livret qui accompagne le moule.

Le format de 25 cm est parfait pour préparer une belle bûche familiale d’environ 6 à 8 parts.
Et surtout… je préfère vous prévenir : je n’ai que quelques exemplaires disponibles pour le lancement.

L’année dernière, vous aviez été tellement nombreux à me demander ce moule que je suis vraiment heureuse de pouvoir enfin vous le proposer cette année.

Si vous savez déjà que vous voulez préparer vos propres bûches pour Noël, n’attendez peut-être pas décembre pour vous équiper. 😄

👉 Le moule est disponible dès maintenant sur Amazon :

https://www.amazon.fr/dp/B0H8MZ1XYD
J’ai tellement hâte de voir les bûches que vous allez réaliser avec!

Maureen (déjà excitée à l'approche de Noël) 🥰🎄

26/08/2026

EBOOK LES BISCUITS DE BASE

https://www.maureencakemastery.com/passionnumbercake/ebook-les-biscuits-de-base-

Et bonne nouvelle : avec le code promo RENTREE15, vous profitez toujours de -15 % jusqu’au 6 septembre inclus.

Dans cet ebook, vous retrouvez 21 recettes très détaillées et illustrées en images, pensées pour vous accompagner pas à pas et vous donner un maximum d’idées.
Ces recettes peuvent bien sûr être utilisées pour réaliser vos Number Cakes en petit comme en grand format, mais pas seulement !

Vous pouvez également utiliser ces biscuits comme :
• base pour vos entremets
• biscuits à déguster seuls
• fonds de desserts
• bases à personnaliser selon vos envies

Bref, ce sont de vraies recettes polyvalentes que vous pourrez réutiliser encore et encore dans vos créations pâtissières.

🎁 Code promo : RENTREE15
➡️ -15 % jusqu’au 6 septembre
👉 Retrouvez l’ebook ici :

https://www.maureencakemastery.com/passionnumbercake/ebook-les-biscuits-de-base-

Si vous aimez varier les textures, les saveurs et sortir du traditionnel biscuit de Number Cake, cet ebook devrait vraiment vous plaire 🤎

Maureen 😍

21/08/2026

Bonjour la gourmandise,

Aujourd'hui, je vous partage la recette du tiramisu original et vous allez voir, c'est d'une simplicité désarmante.

La crème ne contient que trois ingrédients : du mascarpone, des œufs et du sucre. C'est tout. Pas de crème liquide, pas de gélatine, rien de superflu. Juste une crème douce, légère et terriblement gourmande.

Je vous montre tout le montage en vidéo.
Et si vous la souhaitez, la recette complète avec les quantités est sur mon site :

https://www.maureencakemastery.com/passionnumbercake/le-tiramisu-original

Et vous, plutôt biscuit cuillère maison ou boudoirs du commerce? Dites-moi tout en commentaire 😊

Maureen

18/08/2026

🍰 Coucou la gourmandise !

Les vacances touchent à leur fin, les fours se rallument doucement… et beaucoup d'entre vous me disent avoir hâte de reprendre les gourmandises après cette pause estivale. Alors pour bien démarrer cette nouvelle saison ensemble, j'ai préparé un petit cadeau de rentrée 💕

Avec le code RENTREE15, vous bénéficiez de -15% sur :
- les ebooks à l'unité
- le pack des 5 ebooks
- et la formation

De nouvelles recettes, de nouvelles techniques, et surtout de quoi redémarrer la saison avec confiance et beaucoup d'envie de pâtisser.

👉 C'est par ici : https://www.maureencakemastery.com/passionnumbercake/category/mes-produits

⏰ Le code RENTREE15 est valable jusqu'au 6 septembre inclus, alors ne tardez pas trop !

Et vous, quel est le premier gâteau que vous avez prévu pour cette rentrée ? Racontez-moi tout en commentaire, j'adore vous lire...

À très vite,
Maureen 💕

ebook formation apprentissage numbercake

07/08/2026

On lève un peu le pied par ici, l'été est bel et bien installé!
Je vous souhaite à toutes et à tous de très belles vacances ! Reposez-vous, sortez du four et des poches à douille quelques semaines, et profitez surtout de ceux que vous aimez.
On se retrouve à la rentrée avec plein de belles choses. D'ici là, prenez soin de vous...
Maureen 😍

24/06/2026

Voici à quelle texture se travaille la ganache classique (ganache NON montée).
La texture doit être tendre, fondante pour pouvoir être pochée.
Elle se travaille notamment avec le micro-onde, par tranche de 10-15 secondes, quand la ganache est bien cristallisée, afin de la faire revenir un peu en température.

La ganache classique est une crème stable, non sensible, parfaite pour les gâteaux par ces temps chauds!

Sa texture est plus dense, plus compacte qu’une ganache montée, plus sucrée aussi, mais elle vous assure à vous et vos invités de consommer un gâteau sans danger 🥰

23/06/2026

Coucou la gourmandise,

En France il fait super chaud d’après les échos!
Alors n’oubliez pas, privilégiez des crèmes non fragiles surtout et qui se tiennent bien!
Voici pour exemple la ganache au chocolat.

Je vous montre la texture à obtenir avant pochage.
La ganache classique se travaille avec le micro onde une fois qu’elle a cristallisé.
On la réchauffe par tranche de 10 secondes au micro onde jusqu’à atteindre la bonne texture.

Elle est plus dense, plus compacte et plus sucrée qu’une ganache montée et c’est normal (ratio crème/chocolat qui change pour la rendre stable), mais niveau sécurité alimentaire vous serez bien!

Si vous le souhaitez, l’ebook des ganaches classiques est disponible ici:

https://www.maureencakemastery.com/passionnumbercake/les-ganaches-classiques

Il pourra sûrement vous sauver vos gâteaux cet été 😜

Bonne semaine à toutes et à tous ❤️

Maureen 😍

04/06/2026

🚫 LES GANTS EN PÂTISSERIE : UNE FAUSSE BONNE IDÉE ?

Je sais que ce sujet va diviser 😅

Il existe deux écoles : ceux qui portent systématiquement des gants et ceux qui travaillent à mains nues.

Personnellement, je préfère largement travailler avec des mains propres plutôt qu’avec des gants.

Pourquoi ?

✔️ Des mains soigneusement lavées et désinfectées régulièrement.
✔️ Des ongles courts, propres et sans vernis (notamment pour des clients, sinon c’est votre choix personnel).
✔️ Aucun bijou.
✔️ Un lavage des mains fréquent tout au long de la préparation.

Dans ces conditions, les mains sont souvent plus propres que des gants portés pendant plusieurs minutes ou plusieurs heures.

Le problème des gants, c’est qu’ils donnent souvent un faux sentiment de propreté. On oublie qu’ils peuvent eux aussi se contaminer lorsque l’on touche une poignée de porte, un téléphone, un réfrigérateur ou du matériel de cuisine.

Et comme on ne ressent pas la même sensation de saleté qu’avec ses mains, on a souvent moins le réflexe de les changer ou de se laver les mains régulièrement.

En pâtisserie, le plus important n’est pas de porter des gants, mais d’avoir une hygiène irréprochable.

Les gants restent néanmoins très utiles dans certaines situations :
🍫 Manipulation du chocolat pour éviter les traces de doigts.
🎂 Travail de la pâte à sucre.
✨ Décors délicats où l’on souhaite éviter les empreintes.

Mais pour réaliser une pâte, une crème, une ganache ou un biscuit, des mains propres et régulièrement lavées restent selon moi la meilleure solution.

Et vous, vous êtes de quelle école ?

25/05/2026

Coucou la gourmandise,
Les chaleurs arrivent à grands pas… et avec elles, la question des crèmes à utiliser pour vos numbercakes 👀
Je voulais donc vous rappeler que mon eBook des ganaches classiques (non montées) est toujours disponible.

https://www.maureencakemastery.com/ebook-lesganachesclassiques

Contrairement aux ganaches montées, les ganaches classiques sont :
✨ plus compactes
✨ moins aériennes
✨ plus stables pour certaines conditions
✨ idéales lorsque les gâteaux doivent rester un peu plus longtemps en extérieur

Elles se travaillent différemment, notamment avec l’aide du micro-ondes, afin d’obtenir la texture parfaite pour le pochage.

Le rendu sera différent d’une ganache montée :
➡️ moins mousseux
➡️ plus dense
➡️ mais tout aussi gourmand 😍
Petit point important :
Les ganaches classiques durcissent au réfrigérateur.
Il faut donc penser à sortir le gâteau un peu en avance afin que la crème revienne tranquillement à température pour retrouver toute son onctuosité.

Quand on prépare un événement, il est vraiment important de réfléchir :
✔️ à la température extérieure
✔️ au temps d’exposition du gâteau
✔️ à la présence d’un frigo sur place ou non
✔️ au transport du numbercake
Chaque crème a ses avantages 💕

Et honnêtement… maîtriser les deux types de ganaches change énormément de choses en pâtisserie 🥰

Maureen