04/09/2025
自製脆瓜
小黃瓜800g
醬油1/2米杯
鹽3/4小匙
黑醋2/3米杯
水1米杯
糖2~3大匙(或可用甜菊葉液2滴/甜菊糖/羅漢果糖/赤藻糖醇代替,甜度自行斟酌)
做法:
1. 小黃瓜洗淨,切成1cm寬
2. 所有調味料放入鍋內,開大火煮滾,放入小黃瓜煮3分鐘,馬上撈起平鋪於盤內,用風扇吹涼
3. 醬汁再次煮滾,倒入放涼後的小黃瓜,再煮3分鐘,快速撈起平鋪於盤內,用風扇吹涼,同時把醬汁再次煮滾關火待涼
4. 將涼後的小黃瓜與醬汁放入容器內,放入冰廚保存,隔天就可食用。(PS. 3天後會更入味,配飯口感更佳,一次可以做多一點,做好的脆瓜在冰廚內可以存放1~2個月哦!)