23/02/2026
Een glas dat sprankelt en een hapje dat uitnodigt: de frosted martini en mini‑vol‑au‑vent vormen samen een stijlvolle combinatie voor elk moment. Bekijk het recept:
Ingrediënten:
• 300 ml witte port
• 200 ml gin
• 100 ml vers citroensap
• 100 g fijne kristalsuiker
• 100 ml water
• 2 takjes rozemarijn
• 10 druppels zouttinctuur (zie recept)
• 1 liter crushed ijs
• 10 witte druiven
• 10 cocktailprikkers
• 5 witte druiven
• 150 g Meesterschap vol-au-vent
• 10 minipastei rond, 3,5 cm
• olijfolie
• tahoon cress
👨🍳Bereidingswijze
1. Maak eerst de rozemarijnsiroop. Breng suiker en water aan de kook in een steelpan. Voeg de rozemarijn toe zodra de suiker is opgelost. Laat 5 minuten zacht trekken, dan afkoelen. Zeef en bewaar (gekoeld, tot 2 weken houdbaar).
2. Meng voor de zouttinctuur 10 g fijn zeezout met 100 ml warm water en roer tot het volledig is opgelost. Laat afkoelen en schenk in een flesje met pipet. Voeg per cocktail 1 tot 3 druppels toe om de smaken te verdiepen. De tinctuur blijft maanden goed buiten de koeling.
3. Meng 100 ml rozemarijnsiroop met alle overige vloeibare ingrediënten in een blender met crushed ijs.
4. Blend tot de structuur van een frozen cocktail ontstaat.
5. Schenk in martiniglazen.
6. Rijg een witte druif aan een prikker en leg op de rand van elk glas.
7. Halveer de druiven en bak ze kort aan in olijfolie tot licht gekaramelliseerd.
8. Verwarm de vol-au-vent-ragout op laag vuur.
9.Verwarm de bladerdeegbakjes kort in de oven.
10. Vul de bladerdeegbakjes met de ragout. Garneer met gebakken druif en tahoon cress.
