Wat zijn de openingstijden?

Donderdag 11:00 - 17:00 Vrijdag 11:00 - 17:00 Zaterdag 11:00 - 17:00

Esther's Cookery

Startpagina
Nederland
Amsterdam
Esther's Cookery

Esther's Cookery Winkel voor de beste ingrediënten om thuis mee te koken. Ook als locatie voor prive diners✨

Esther's Cookery is een vegetarische & flexitarische en koshere kookstudio voor kookworkshops, kookfeestjes en catering. Bij Esther’s Cookery draait alles om bijzondere gerechten, maar ook om gewoon en traditioneel hedendaags eten met zuivere, duurzame producten en eigen recepten. Authenticiteit is de rode draad in alle activiteiten en producten.

10/09/2026

Gevulde uien voor Rosh Hashana

Een gerecht vol symboliek voor een nieuw jaar.

Uien laten je soms huilen, maar wanneer je ze langzaam gaart, worden ze zacht, zoet en bijna romig. Deze gevulde uien zijn daarom zo passend voor Rosh Hashana: met de wens dat het komende jaar gevuld mag zijn met zachte, zoete en heerlijke smaken. En dat er, ook als het soms even tegenzit, uiteindelijk iets moois en goeds uit voortkomt.

Dit gerecht heb ik al heel vaak gegeten, maar zelf had ik het nog nooit gemaakt. Tot ik samen met Holistic nutrition | Online programs | energy & wellness voor Dutchtown • דאצ׳טאון een maaltijd voor Rosh Hashana maakte, met gerechten, gewoonten en tradities uit onze verschillende achtergronden en culturen. Als je eenmaal weet hoe het moet, is het helemaal niet zo ingewikkeld en wil je ze vaker maken.

Swipe naar rechts voor het hele recept en sla dit recept op, deel het met je vrienden en maak de uien! En als je ze maakt, tag me vooral. Dat vind ik heel leuk.

Ik ben van plan morgen tijdens het koken nog een gerecht te delen. Mocht dat niet lukken, dan wens ik jullie alvast een goed en zoet jaar en een betekenisvolle Rosh Hashana.

Moge het nieuwe jaar gevuld zijn met goede daden, liefde, eenheid en hoop. Moge we worden ingeschreven in het Boek des Levens en betere tijden van vrede tegemoet gaan.

שנה טובה ומתוקה 🍎

Ingrediënten
-Vulling-
* 4 zeer grote uien
* 300 gram basmatirijst, goed afgespoeld
* 100 gram geroosterde en grof gemalen walnoten
* 100 gram geroosterde en grof gemalen pecannoten
* ½ bosje dille, fijngehakt
* ½ bosje munt (blaadjes) munt
* 100 gram gedroogde zure abrikozen, in dunne reepjes gesneden
* 5–6 kardemompeulen, gekneusd, alleen de zaadjes
* 2 tl baharat
* 1 tl zout
* 2 el olijfolie

Saus
* 2 el olijfolie
* 2 sjalotten, fijngehakt
* 2–3 teentjes knoflook, fijngehakt
* 2 zeer rijpe grote tomaten, grof geraspt
* 250 ml groentebouillon
* zout en peper naar smaak
* 4 el granaatappelmelasse

Altijd extra olijfolie om te besprenkelen

Instructies
* Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, groot genoeg voor alle uien.
Tip: Bewaar het kookwater van de uien. Dit kun je gebruiken om de groentebouillon voor de saus te maken.

* Pel de uien en snijd elke ui in de lengte

02/09/2026

Het aanstaande verbod op de verkoop van Har Bracha, mijn favoriete tahin en die van velen van jullie, gaat mij aan het hart.

Dus, zoals altijd, schreef ik erover.

Har Bracha is een product waar ik al jaren mee kook en dat ik goed ken. Maar er zit een veel groter verhaal achter dan alleen de inhoud van een pot.

Ik heb geprobeerd dat verhaal zo eerlijk en zorgvuldig mogelijk op te schrijven. Lees het vooral met een open blik.

En zolang we ons hier én in mijn inbox een beetje fatsoenlijk kunnen gedragen, houd ik de reacties open. Schelden, persoonlijke aanvallen en elkaar de maat nemen horen niet bij het gesprek dat ik wil voeren. Als dat wel gebeurt, gaat de commentsectie dicht.

Want onder alles wat ik hierover schrijf, ligt één grote wens: vrede. Voor Palestijnen én Israëli’s. In vrijheid, veiligheid en waardigheid. Tahin is maar tahin en een voorbeeld van een veel grotere, complexe werkelijkheid.

30/08/2026

Wat een geweldige middag! ✨

Hoe blij ik ben om weer zoveel mensen te mogen verwelkomen en samen aan de slag te gaan met brood. Kneden, leren, proberen, vlechten… en natuurlijk aan het einde vol trots kijken naar je eigen creatie! De challot worden thuis afgebakken dus dan is het ook tijd om te proeven. Gelukkig kreeg ik heel veel blije resultaat foto’s!

We doken in de basisprincipes van brood maken, leerden hoe je een mooie challa maakt én vlecht, maar er was ook volop aandacht voor de tradities en betekenis van challa en Rosh Hashana.

Het voelde een beetje alsof ik jaren geen workshops had gegeven. Helemaal anders dan hoe we het vroeger in de Cookery deden. Maar wat was het heerlijk om weer tussen mijn gasten te staan en mijn kennis en passie te delen.

Dank jullie wel voor deze fijne middag, voor alle nieuwsgierigheid, gezelligheid en vragen.

Ik kijk nu al uit naar volgende week! ✨

27/08/2026

Alles zoet en rond gekookt met Galith, voor een item in Dutch Town over onze gemeenschappelijke én juist verschillende gerechten voor Rosh Hashana.

We maakten traditionele Nederlandse gerechten met een Israëlische twist zoals zij ze maakt en Israëlische gerechten met typisch Nederlandse ingrediënten. Zo leerden we elkaar een beetje beter kennen: door elkaars smaken te proeven, verhalen te horen en samen te koken.

Het was een heerlijke dag. En geloof me: komende Rosh Hashana staan er gevulde uien met zoete rijst op het menu!

Ook maakte ik eigenlijk voor het eerst perenkugel. Natuurlijk wel op mijn manier: zonder dierlijke vetten, met extra veel gedroogd fruit en wat minder suiker, maar wél met dat langzaam gegaarde deeg, het resultaat… verrassend YUM!!! Wel onmogelijk om te fotograferen😊

De komende weken zal ik meer recepten delen want dat koken…. Vind ik dus best wel leuk:-)

17/08/2026

Vorige week begon ik op een nieuwe werkplek. Daarover later misschien meer, maar misschien ook helemaal niet. Het heeft in ieder geval niets met koken of eten te maken. Maar ik ben er heel blij mee en kijk ernaar uit om te ontdekken wat deze nieuwe weg me gaat brengen. Uiteraard blijf ik heel erg betrokken bij de winkel en alles wat daarbij komt, maar niet meer 24 uur per dag.

Een onderdeel van deze nieuwe fase waar ik heel blij van word: elke avond samen eten. Gewoon als familie aan tafel, met een servetje erbij, zeg maar. Om 16.00 uur krijg ik al een appje: Wat eten we vanavond? En geloof me: na tien jaar niet samen eten ben ik héél blij met die vraag.

Niet dat ik nu opeens iedere avond ga koken. En al helemaal niet iedere dag een geweldig driegangenmenu met toetje en alles erop en eraan. Maar waar ze vroeger thuis blij mochten zijn met een tosti, ligt de lat nu net wat hoger. We gaan voor een gewone, lekkere maaltijd waar iedereen aan tafel graag van mee-eet.

Soep is zo’n hardloper. We houden er allemaal van en ik kan er eindeloos veel groenten in kwijt. Met miso en kliswortel erbij krijg je bovendien met heel weinig moeite een soep met grootse smaken.

👉🏼Niet vergeten verder te swipen want daar staat het recept van deze heerlijke soep!

Dus vandaag deel ik deze heerlijke miso-soep met veel groen & kliswortel met jullie.

Eerst even over die kliswortel, in Japan gobo genoemd. Het is de lange wortel van de klisplant, die gewoon hier in Nederland groeit, langs bermen en aan bosranden. De wortel heeft een heerlijke aardse, lichtzoete en een beetje nootachtige smaak. Hij is stevig en knapperig en geeft soep ontzettend veel diepte.

Dan de miso. Ik gebruik hier gerstmiso, die wat aardser en krachtiger is dan bijvoorbeeld een lichte rijstmiso. Perfect bij de kliswortel dus. Miso is gefermenteerd en zit bomvol umami. Daardoor krijgt deze vegetarische soep een diepe, hartige smaak zonder dat je daar heel veel voor nodig hebt.

En dan de dumplings. Tijdens de masterclass dumplings maken van Alexander heb ik geleerd om ze zelf te maken, inclusief het deeg. Maar op deze gewone maandag zal ik eerlijk toegeven dat deze gewoon uit het vriesvak van de AH komen. En ik v

11/08/2026

Misschien wel de meest gestelde vraag die ik de afgelopen tijd krijg: ‘Mis je de studio?’
Het antwoord is, zoals altijd bij mij, wat lang en heeft vele kanten.
Want eerlijk? Ik ben heel blij om meer thuis te zijn.
Heel blij om elke avond met Jaier en Saar aan tafel te eten.
Mijn voeten en ellebogen zijn blij dat er wat minder van ze gevraagd wordt. En mijn hoofd is blij dat het af en toe niet aan hoeft te staan.

Het waren 10 geweldige jaren, maar misschien was het allemaal wel een beetje veel.

Nu Jaier de winkel overneemt, neem ik langzaam afscheid.
Maar ik mis jullie.
Ik mis het dagelijkse enthousiasme voor heerlijk koken.
Ik mis de groenteman met kratten vol prachtige groenten.
En stiekem mis ik ook dat er elke avond heerlijk voor me werd gekookt en gebakken.

Wat ik misschien wel het meeste mis?
👉🏼👉🏼👉🏼

Mijn spicy bloemkoolbites. 🌶️❤️

We hebben er de afgelopen jaren tientallen varianten van gemaakt. Gefrituurd, gebakken, vegan, vegetarisch, als tempura…

Maar meestal toch die heerlijke borrelbite met kruiden en tamarinde, of met tomaat en gochujang.

Elke keer weer lekker.

Dus vandaag deel ik mijn recept uit *NOSH* met jullie❤️ voor de spicy bloemkoolbites waarvoor ik duizenden bloemkolen en kilo’s specerijen heb gebruikt!

NEXT👉🏼

Voor de tamarindesaus
40 g peterselie
40 g koriander
20 g munt
2 el tamarindesaus
4 el maple syrup
4 el olijfolie
4 el limoensap
1 tl zout
20–50 ml water
Alles behalve het water in de keukenmachine en glad mixen. Is de saus te dik, voeg dan wat water toe. Proef: hij moet fris, zuur en licht zoet zijn.

Voor het pittige broodkruim
150 g broodkruim
2 tenen knoflook
3 tl gemberpoeder
2 tl komijnpoeder
4 tl kerriepoeder
4 tl korianderzaad
2 tl zwart mosterdzaad
2 tl chilivlokken
3 tl suiker
2 tl zout
Alles kort pulseren in de keukenmachine. Niet te fijn: juist die grove kruimels zorgen voor een lekkere krokante korst.

NEXT👉🏼

Voor de bloemkool
600 g bloemkool
120 g bloem
150 ml plantaardige melk
80 g bloem
plantaardige olie om te frituren
Snijd de bloemkool in roosjes van ongeveer 3 cm.
Zet drie bakken klaar:
bloem → beslag → pittig broodkruim
Maak het beslag van 150 ml plantaardige melk en 80 g bloem. Het moet ongeve

09/08/2026

🌶️ FERMENTATION MASTERCLASS 🌶️ met Chef Alexander Gershberg

Altijd al willen leren hoe je zelf authentieke kimchi maakt? Dit is je kans!
Tijdens deze hands-on masterclass duiken we in de wereld van fermentatie. Je leert hoe je kimchi en andere groenten natuurlijk fermenteert, ontdekt de basisprincipes achter het proces en gaat zelf aan de slag.

Je neemt je eigen pot versgemaakte kimchi mee naar huis, samen met recepten en praktische tips om thuis verder te fermenteren.

✨ Zondag 15 november 2026
🕚 11.00 – 13.30 uur
📍 Esther’s Cookery – Robijnstraat 14, Amsterdam
🇬🇧 Workshop in English
👩‍🍳 Geen ervaring nodig

De eerste workshop was binnen een paar uur helemaal vol! Daarom is er in november een nieuwe kans om mee te doen. Reserveer snel, want zoals altijd geldt: vol = vol!
Heb je vragen over de workshop of ben je benieuwd wat je kunt verwachten? Laat het ons gerust weten.
We kijken ernaar uit om jullie allemaal te verwelkomen in de nieuwe Esther’s Cookery winkel! ✨

04/08/2026

✨ Extra workshop op 6 september! ✨

Wauw… de eerste workshop Challa maken & leren over de Hoge Feestdagen was binnen een paar uur uitverkocht. 🤍 Daarom heb ik besloten een extra workshop op zondag 6 september te organiseren!

Tijdens deze middag ga je niet alleen zelf een heerlijke challa maken en leren vlechten, maar ontdek je ook het bijzondere verhaal achter dit brood en de betekenis van de Hoge Feestdagen.

*PRAKTISCHE INFORMATIE*
📍 Zondag 6 september
🕒 15.00 – 17.30 uur
📍 Esther’s Cookery Winkel, Robijnstraat 14

🥖 Wat ga je leren?
• Zelf deeg maken en challa vlechten
• Alles over rijzen, bakken en een luchtige challa
• De achtergrond en tradities van challa en de Hoge Feestdagen
• Praktische baktips die je thuis direct kunt toepassen

Aan het einde van de workshop ga je naar huis met:
✨ Twee zelfgemaakte challot (ongebakken!)
✨ Het complete recept
✨ Duidelijke bakinstructies
✨ Nieuwe kennis en vooral veel inspiratie

📍 Zondag 6 september
🕒 15.00 – 17.30 uur
📍 Esther’s Cookery Winkel, Robijnstraat 14

Er is plek voor maximaal 25 deelnemers, dus wacht niet te lang.

👉 Alle informatie én aanmelden vind je op de flyer of via de link in mijn bio en stories.

31/07/2026

Tiptijd!

Bij goede techina zit gelukkig niet zo’n enorme laag olie bovenop met daaronder een keihard blok ‘cement’. Toch ontstaat zelfs bij de allerbeste techina, zoals Al Arz en Har Bracha, onderin de pot altijd een stevige laag sesampasta. Zonde om die te laten zitten!

Open je een nieuwe pot? Pak dan meteen een mixer en roer de tevhina goed door totdat alle olie weer volledig is opgenomen. Dat kost maar een paar minuten en daarna blijft de tevhina mooi smeuïg. Dat harde stuk onderin ontstaat dan niet nog een keer.

Let op: werk altijd brandschoon. Tevhina is van zichzelf heel lang houdbaar, maar zodra er water in de pot terechtkomt, bederft hij verrassend snel. Gebruik daarom altijd een schone, droge lepel. Zo blijft je techina heerlijk én hoef je niets weg te gooien.

Mijn favoriete ingrediënt is tahin en mijn lekkerste combinatie is tahin met gebakken tomaat! Onweerstaanbaar… als Jaier mooie tomaten meeneemt uit de tuin ga ik het recept voor jullie maken.

Maar nu eerst: tijd om challa te bakken, eten te maken en weer te genieten van een avond thuis met Saar en Jaier ❤️

Adres

Robijnstraat 14
Amsterdam
1074VE

Openingstijden

Donderdag	11:00 - 17:00
Vrijdag	11:00 - 17:00
Zaterdag	11:00 - 17:00

Telefoon

+31627008399

Website

http://www.estherscookery.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Esther's Cookery nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.