21/08/2026
🔥🔥 De geur van de ongebrande koffieboon.
In onze branderij begint het verhaal van koffie al vóór het branden.
Ongebrande specialty koffie heeft een verrassend eigen geur: fris, groen en soms bijna plantaardig.
Afhankelijk van de herkomst en variëteit kunnen we tonen herkennen die je doet denken aan gras, hooi, peulvruchten, noten of zelfs vers fruit!
Ook de verwerking van de koffie heeft veel invloed op de geur van de ongebrande boon. Bij een gewassen verwerking komen vaak heldere, frisse en florale aroma’s naar voren, terwijl natural verwerkte koffies eerder zoet, fruitig en rijp kunnen ruiken. Honey en andere verwerkingsmethoden zitten daar vaak tussenin en kunnen zorgen voor tonen van honing, gedroogd fruit en karamel.
Juist die geur geeft ons als koffiebrander een eerste indruk van het karakter van de koffie. Tijdens het branden verandert de boon volledig: de groene, plantaardige tonen maken plaats voor de aroma’s die we uiteindelijk in het kopje terugvinden.
Een mooi proces, die wij met alle aandacht uitvoeren.
Welke koffie is jouw favoriet?
