09/06/2026
Venkel heeft een honger stillende werking en laat zich goed combineren met zoete en hartige ingredienten. Venkel verfrist ook de adem. De smaak lijkt een beetje op anijs. Door verhitting wordt deze smaak zachter. Je kunt venkel koken, poffen, grillen, vullen en smoren. De zachte smaak van venkel combineert goed met Mediterrane ingrediënten als olijven, paprika en citroen. Venkelblad is fijngehakt een ideale smaakmaker in salade of soep.
Gezondheid
Venkelzaad wordt al heel lang gebruikt voor allerlei geneesmiddelen en in thee verwerkt. Geperste zaden leveren venkelolie. De Romeinen gebruikten venkelzaad o.a. tegen staar. Onderzoek heeft daadwerkelijk aangetoond dat een extract van venkelzaad tegen die kwaal helpt. Venkel is vocht-afdrijven. Venkelzaad en venkelwater zijn goed om darmkrampen te voorkomen bij je baby.
Recepten
In onze webwinkel vind je de volgende recepten: www.goudenpompoen.nl/knolvenkel
1. Gebraden venkel met walnoten
2. Geroosterde zoete aardappel met venkel en prei
3. Gesmoorde venkel
4. Venkel-spinazie quiche
5. Mediterraans stoofpotje
6. Risotto met venkel, doperwt en geitenkaas
7. Soep van geroosterde tomaten en venkel
8. Penne met venkel
9. Venkelgratin met geitenkaas en tijmaardappeltjes
10. Venkelsalade met geitenkaas
11. Venkelsalade met gember-sinaasappeldressing
12. Venkelsalade met peer en amandelen
13. Venkel-spinazie-geitenkaasquiche
Vegan Voorbeeldrecept "Gebraden venkel met walnoten"
Ingredienten: 500gr venkel, 2tl venkelzaad, 1el appeldiksap, 40gr walnoten, 3el olie, versgemalen peper, zout.
Bereidingswijze: halveer de venkelknollen en snij een stukje uit de kern weg; kook ze 5 minuten in water met zout; giet het dan af en vang ⅛ liter kookvocht op; laat het goed uitlekken; verhit de olie in een grote koekenpan en bak de venkel hierin aan; voeg de venkelzaadjes toe; meng het opgevangen kookvocht met zout, peper en appeldiksap; schenk het bij de venkel; laat het drie minuten koken; rooster de walnoten in een droge koekenpan; verdeel de venkel en de appeldiksapsaus over de borden; strooi de walnoten erover; serveren met tagliatelle.
