30/08/2026
🥒 Courgette in zoetzuur
Na alle regen van de afgelopen week zijn de courgettes ineens flink gaan groeien. En wie courgettes kweekt, kent het vast: voor je het weet heb je er méér dan je op kunt eten. 😄
Dus tijd om een deel van de oogst in te maken! Ik maakte courgette in zoetzuur. Zelf gebruikte ik een dubbele hoeveelheid, maar hieronder staat een kleiner basisrecept.
Ingrediënten
🥒 1 kg courgettes
🫑 1 rode puntpaprika (gewone paprika kan ook)
🧅 2 uien
🍎 200 ml appelciderazijn
• 300 ml witte natuurazijn
• 250 ml water
• 250 g suiker
• 1 tl mosterdzaad
• 12 peperkorrels
• 1 tl kurkuma
• 3 laurierblaadjes
🌿 Verse rozemarijn en tijm – een takje van ieder per pot
Mijn courgettes waren behoorlijk dik, dus ik verwijderde een deel van de zaadlijsten en sneed ze in halve maantjes. Maar je kunt ze natuurlijk snijden zoals je zelf wilt.
Zo maak je het
Steriliseer eerst de potten. Verwarm de azijn, het water en de suiker al roerend op niet te hoog vuur tot de suiker helemaal is opgelost.
Voeg de courgette, paprika, ui, mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma en laurier toe en laat alles ongeveer 3 minuten koken.
Doe eerst in iedere pot een takje verse rozemarijn en tijm. Verdeel daarna de groenten over de potten en vul af met het hete zoetzuur, zodat de groenten goed onderstaan. Draai de deksels stevig dicht en laat de potten afkoelen.
En dan komt het moeilijkste gedeelte… ongeveer een maand wachten. 😉 Daarna zijn de groenten heerlijk op smaak.
Ik deed er zelf ook nog een kleine gele patisson bij. Gehalveerde muismeloentjes zouden volgens mij ook erg lekker zijn!
En met een leuk stofje over het deksel heb je meteen een leuk cadeautje uit eigen tuin. 🎁
Wat maken jullie van een overschot aan courgettes?
www.kweekplaten.nl
