Riellander Pracht

17/01/2025

Vind jij het leuk om bij een echt ambachtelijk bedrijf te werken in een team van echte aanpakkers? Heb je er geen problemen mee om vroeg in de ochtend te beginnen zodat je elke dag ‘s middags lekker vrij bent? Is chauffeuren jouw ding, maar lijkt het je ook interessant om het een en ander van het slagersvak te leren? Dan zijn wij op zoek naar jou!

Over Riellander Pracht

We verwerken en leveren varkensvlees van Brabantse boeren aan kwaliteitsslagers in de regio. Elke dag zijn we vroeg uit de veren om met ons team van echte aanpakkers het vlees te verwerken en de bestellingen van onze klanten in de ochtend te kunnen bezorgen. Want zo kunnen zij in hun slagerij elke dag hun klanten het lekkerste vlees kunnen aanbieden.

Wie ben jij?

* Je vindt het leuk om bij een ambachtelijk bedrijf te werken.
* Je weet dat chauffeuren meer is dan alleen in een bestelwagen rondrijden.
* Je hebt er geen problemen mee om al vroeg te beginnen.
* Je houdt er van om hard te werken en steekt graag de handen uit de mouwen om je collega’s daar waar nodig te helpen.

Wat bieden wij?

* Een marktconform salaris
* Mogelijkheid om het slagersambacht te leren
* Contract voor 4 of 5 dagen per week. Vrijdag al in de ochtend, zaterdag en zondag vrij. Een lekker lang weekend dus.
* We beginnen elke dag al vroeg in de ochtend, maar daarom ben je elke dag al vroeg in de middag vrij
* Werken in een informeel en no-nonsense team

Interesse?

Heb je interesse? Stuur ons dan een mailtje op [email protected] je nog vragen over deze vacature, dan kun je ook een mail sturen naar [email protected], of stuur een berichtje naar +31 6 13135588.

En…… delen mag😀

08/10/2023

Het belooft een heerlijke zondag te worden en wat is er dan beter om deze dag te starten met een heerlijk ontbijtje? Precies die vraag stelden wij ons vanmorgen ook en we konden de vraag alleen bevestigend beantwoorden. Het was dan natuurlijk ook meer een retorische vraag. Dus wij zijn deze dag gestart met verse broodjes uit de oven met in knoflook gebakken cherrytomaatjes en scrambled egg, wat plakjes Iberico ham en wat Grana Padano. En we kunnen jullie wel meedelen dat dat een meer dan prima start van de dag is.

Ingrediënten:
• 4 broodjes (vers uit de oven!)
• 4 teentjes knoflook (geplet)
• handjevol cherrytomaatjes (door midden gesneden)
• 2 eieren
• 4 plakjes Iberico ham (of ander lekker stukje ham zoals Parma of Serrano ham, of natuurlijk de ham van Riellander Pracht)
• wat geraspte Grana Padano
• olijfolie

Bereiden
1. Doe de broodjes in de oven en bak ze in een paar minuutjes af
2. Doe een scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur en voeg de geplette teentjes knoflook toe.
3. Als de knoflook een beetje kleur begint te krijgen, voeg de cherrytomaatjes toe.
4. Bak de cherrytomaatjes voor een minuut of 4 mee, voeg de eieren toe en roer alles met een spatel lichtjes door.
5. Snijd de broodjes midden door, doe er een beetje van het ei- en tomaatmengsel op het broodje, leg hier een plakje Iberico ham op en rasp er wat Grana Padano overheen.

Smakelijk! En geniet van de rest van de zondag.

29/09/2023

September was qua weer een prima maand en ook de komende tijd blijft het kwik boven de 20 graden. Kortom, het is dit jaar volop genieten van een extra lange Indian summer. Wij pakken dan nog vaak lekkere zonnige borrelmomenten in de tuin mee met vrienden of familie. Of gewoon alleen natuurlijk. En om dan nog even zo'n lekkere zomers gevoel te krijgen, maken we daar regelmatig deze 'borrelsnack' bij: Pincho's met Iberico ham, aioli en tomaten crème. En we zeggen borrelsnack, maar eigenlijk is een pincho natuurlijk een aperitief van een gesneden stukje stokbrood, belegd met diverse op elkaar gestapelde ingrediënten.


INGREDIEËNTEN
• plakjes Iberico ham • stokbrood • olijfolie

Voor de aïoli

• 1 eierdooier • 250 ml olijfolie • 2 grote teentjes knoflook (geperst) • citroensap • versgemalen zout en peper

Voor de tomaten crème

• 2 stevige tomaten • Handje verse basilicum

BEREIDEN

Aïoli

1. Doe één eidooier in een kom met de fijngehakte knoflookteentjes en meng goed door elkaar met een garde.
2. Voeg vervolgens al kloppend 50 milliliter olie druppelgewijs toe. De aïoli gaat nu langzaam toenemen in volume. Is dat niet het geval, blijf dan langzaam lkeine hoeveelheden olie toevoegen terwijl je klopt.
3. Ga door met kloppen en voeg nu de resterende olie in een dunne straal toe.
4. Als de aïoli de dikte van mayonaise heeft breng je hem op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en citroensap.

Tomaten crème

1. Ontvel de twee tomaten, snijd het waterige gedeelte met de zaadjes eruit en snij het vlees van de tomaten in kleine blokjes.
2. Hak de basilicum fijn.
3. Doe de stukjes tomaat, basilicum en wat olie in een kom en maak er met een mixer een crèmige substantie van.
4. Breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.

Pincho's opmaken

Is de aïoli en tomaten crème klaar, dan is het tijd om de pincho's op te maken.

1. Snijd het stokbrood in plakken en bestrijk de plakken aan beide kanten met een beetje olijfolie. Grill vervolgens het brood aan beide kanten in een grillpan knapperig.
2. Leg de plakjes stokbrood op een bord of plank en smeer de bovenkant in met wat tomaten crème, leg hier een of twee plakjes Iberico ham op en daarop een of twee druppels aïoli.
3. En maak af met een klein blaadje basilicum.



Pak nu een koude San Miguel of koud glas witte wijn erbij en genieten maar!

08/09/2023

Vorige week hebben we een post geplaatst met blokjes buikspek met de vraag wat we gingen maken voor de vrijdagmiddagborrel. En natuurlijk waren we bezig met Pork Belly Burnt Ends, zacht gegaarde, gerookte blokjes buikspek van de barbecue. En die waren een partijtje lekker! Zo lekker dat toen ze eenmaal op tafel stonden de blokjes zo snel op waren dat we geen tijd hadden een foto te maken. Nou ja, we zijn het eigenlijk ook gewoon vergeten. Daarom bij deze een foto halverwege de bereiding…

Maar het was zo lekker dat we wel heel graag het recept met jullie willen delen. Want deze moet je op zeker een keer zelf maken!

Ingrediënten

* 1,5 kilo buikspek zonder zwoerd
* Jouw favoriete BBQ rub
* Jouw favoriete BBQ saus
* 4 eetlepels roomboter ongezouten
* 4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
* 4 eetlepels honing

Bereiding

Voor Pork Belly Burnt Ends gaan we indirect garen met de 3-2-1 methode.

* Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 125-130°C.
Snij eventueel loshangende stukjes van het buikspek. Snij het spek daarna in blokken van 3-4 centimeter.
* Bestrooi de blokjes buikspek aan alle kanten met de rub.
* Voeg het rookhout toe aan de kolen en leg de blokjes op het rek. Na 2,5 tot 3 uur mogen de blokjes uit de barbecue. Ze zijn dan mooi donker rood, en de randjes worden donker bruin.
* Doe de buispekblokjes in een aluminiumbak. Bestrooi de buikspekblokjes met 4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker. Verdeel 4 eetlepels boter over de blokjes en doe er ook nog 4 eetlepels honing over.
* Dek af met aluminiumfolie en zet de bak 2 uur terug in de barbecue.
* Na twee uur haal je de bak uit de barbecue en doe je de pork belly burnt ends in een schone bak.
* Doe barbecuesaus in de bak en rol de blokjes er doorheen. Het moet genoeg saus zijn om ze aan alle kanten te bedekken. Zet de bak (onafgedekt) terug in de barbecue. De burnt ends zijn klaar als de saus is gekaramelliseerd.


En dan kun je ze gewoon serveren als lekker snack. Koud biertje erbij en genieten maar!

Enne, geen dank… 😉

01/09/2023

Drie keer raden wat wij vanmiddag bij de vrijmibo als snack hebben…

31/08/2023

Vanmiddag hebben we voor de lunch dit heerlijke broodje gemaakt. En eerlijk is eerlijk, zo smakelijk krijg je ze vaak niet bij broodjes- en lunchzaken. Ook leuk, het is ook nog eens in een paar minuutjes gemaakt. Dus alle reden om het recept van dit Broodje Kipburger met bacon en honing-mosterdsaus met jullie te delen!

Ingrediënten (4 personen)

- 4 broodjes
- 2 kipfilet
- versgemalen zwarte peper
- zeezout
- knoflookpoeder
- chiliflakes
- bloem
- Panko
- 2 eieren (geklutst)
- 8 plakjes bacon
- 6 el mayonaise
- 1 el pittige mosterd
- 1 tl mosterd
- 1 teentje knoflook (geperst)- olijfolie
- handjevol veldsla

Bereiding

1. Snijd de kipfilet midden door zodat je 4 mooie, platte stukken overhoudt.
2. Bestrooi de kipfilet met peper, zout, knoflookpoeder en chili flakes.
3. Haal de gekruide kipfilets door de bloem, het ei en de Panko.
4. Snijd de broodjes midden door en leg in een voorverwarmde oven van 100 °C.
5. Bak de gepaneerde kipfilets kort aan in een pan met hete olie zodat de korst mooi goudbruin is.
6. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze op een bordje. Bak nu in dezelfde pan de plakjes bacon aan.
7. Meng in de tussentijd de mosterd, mayonaise, honing en geperste knoflook tot een mooie gladde saus.
8. En dan is het al tijd om het broodje op te maken: doe een beetje honing-mosterdsaus op de onderste helft van het broodje, leg hierop wat veldsla, vervolgens de krokante kipfilet, weer een beetje honing-mosterdsaus, dan twee reepjes bacon en tot slot het bovenste deel van het broodje.

En zo heb je in minder dan een kwartier een super lekkere lunch geregeld. Smakelijk!

28/07/2023

Laten we eerlijk zijn, een varkensfilet is weliswaar niet iets wat de meeste mensen regelmatig eten, maar het is eigenlijk wel een verdomd lekker stukje vlees (zeker als je het bij je slager haalt). We laten jullie met dit recept daarom een bereidingswijze zien die zo lekker is (en eenvoudig om te bereiden) dat je zeker vaker een filetlapje gaat bakken.

Oftewel, een varkensfilet met een romige knoflook-peper-mosterd saus!

Ingrediënten:
• 4 varkensfilets (natuurlijk bij de slager halen voor de beste kwaliteit) • versgemalen peper en zeezout • 6 teentjes knoflook • plukje rozemarijn • paar takjes tijm • roomboter • 1 sjalotje (heel fijn gesneden) • flinke scheut chardonnay • 50 ml kippenboullion • wat koksroom • 1 el grove mosterd • paar korrels zwarte peper

Bereiden
1. Dep de varkensfilets droog, laat op kamertemperatuur komen en bestrooi met flink wat versgemalen peper en zout.
2. Bak het vlees op hoog vuur in een pan met een druppeltje olie aan beide kanten goudbruin.
3. Zet het vuur lager en voeg een paar klontjes roomboter, 2 platgeslagen teentjes knoflook, de rozemarijn en tijm toe en bedruip vervolgens beide kanten van het vlees met de ontstane jus (oftewel, arrosseer de filetlapjes).
4. Haal de lapjes, knoflook, rozemarijn en tijm uit de pan (maar laat de jus erin!) en voeg het fijngesneden sjalotje en de 4 overgebleven knoflookteentjes (fijngesneden) toe en bak even aan.
5. Als de sjalotjes glazig zijn, voeg dan een flinke scheut chardonnay, de kippenboullion, de koksroom, mosterd en peperkorrels toe en meng goed door.
6. Laat het op een laag vuurtje doorpruttelen tot het voor jou de gewenste dikte heeft.
7. Plaats de varkensfilet op een bord en doe er wat van de saus overheen. Serveer bijvoorbeeld met wat aardappeltjes uit de oven en een versgemaakte salade.

Smakelijk eten!

Brabantse traditie in vlees. Op deze pagina delen wij onze passie voor (lekker eten met) varkensvlee

23/07/2023

Terwijl Max fier voorop rijdt, gooien we even wat spareribs op de Weber. Hebben we straks een lekkere snack na de race. Fijne zondag nog!

13/07/2023

Heb jij ook weleens zo'n dag dat je net iets meer wilt maken van je lunch dan maar weer een boterhammetje met kaas of een tosti ofzo? Dan is dit dus een meer dan prima initiatief! Een mini Turks broodje met een procureurlapje in zwarte knoflookmarinade, jalapeño mayonaise en een tomatensalsa.

En het leuke daarvan is, dit is niet alleen lekker, maar je dit broodje ook nog eens in een kwartiertje gemaakt. Nou ja, feitelijk gezien gaat het in een kwartiertje niet lukken, want je moet die procureur natuurlijk wel een dagje van te voren al in de marinade leggen en het kost je misschien een half uurtje om de BBQ op temperatuur te krijgen. Maar als dat gedaan is, dan heb je dat broodje inclusief het maken van de sausjes in een kwartiertje gedaan.

En dan heb je dus een heerlijke lunch! Leuk om ook eens op het werk voor je collega's te bereiden, ben je zeker de rest van de week hun held. Of die dag in ieder geval.

Kortom, zeker proberen! Het hele recept vind je uiteraard op onze site.

Smakelijk alvast!

Brabantse traditie in vlees. Op deze pagina delen wij onze passie voor (lekker eten met) varkensvlee

28/06/2023

Wat een heerlijke zomerse weken! En dat betekent dat we vrijwel dagelijks de BBQ aansteken. En dan niet om allerlei verschillende gerechten te maken, maar bijvoorbeeld gewoon om een burger te bereiden. Zoals onze Jalapeños PorkBurger. Super smaakvol en eigenlijk eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten voor 4 burgers:
- 700 g varkensgehakt
- 4 tl paprikapoeder
- 3 tl knoflookpoeder
- 2 tl uienpoeder
- 2 tl chilipoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- versgemalen peper en zout
- klein ei
- 1 vleestomaat (in plakjes gesneden)
- handjevol ijsbergsla
- 8 plakjes gebakken bacon
- 4 plakjes cheddar cheese
- paar schijfjes augurk
- paar schijfjes groene jalapeños peper
- jouw favoriete bbq saus (wij hebben deze keer de Honey Barbecue Sauce van Sweet Baby Ray’s gebruikt)
- 4 hamburgerbroodjes

Bereiding
Stap 1. Doe het gehakt met de kruiden en het ei in een kom en meng alles goed door elkaar.
Stap 2. Maak van het gehaktmengsel met een hamburger press (of gewoon met je handen) 4 dikke burgers en leg ze in de koelkast.
Stap 3. Steek de BBQ aan. We gaan met deze burgers alleen voor directe bereiding (dus direct boven het hete houtskool)
Stap 4. Als de houtskool mooi grijs is, dan kunnen de burgers erop. Flip na 4 minuten de hamburger om. Nu kun je de bovenkant insmeren met jouw favoriete BBQ saus. Na vier minuten draai je de burger weer om, smeer nu ook deze kant in met BBQ saus.
Stap 5. Na een minuut of twee à drie zal de kaas beginnen te smelten en de bacon lekker gekleurd zijn. Nu kunnen de hamburgers er af en laat ze even rusten
Stap 6. Snijd de broodjes doormidden en grill ze even krokant op de BBQ.
Stap 7. Nu kunnen we de burgers opmaken: begin met de onderkant van het broodje, leg daar wat ijsbergsla op, vervolgens een schijfje vleestomaat, hierboven een burger met de cheddar en bacon en daarbovenop een paar schijfjes augurk en groene Jalapeños pepers.

That’s it! Super eenvoudig maar een serieus lekkere (en flinke) burger! Enjoy!

Brabantse traditie in vlees. Op deze pagina delen wij onze passie voor (lekker eten met) varkensvlee

30/05/2023

Hoe tof is dit?! De chefs van Cookaholics hebben met het heerlijke gerecht met de buikspek van Riellander Pracht de eerste prijs ontvangen bij het Hap Stap festival! De heerlijke Korean Stew met op de Green Egg gegaarde buikspek was dé topper van het festival. En daar zijn wij natuurlijk ook trots op. Gefeliciteerd Cookaholics!

26/05/2023

Vandaag om 17:00 uur begint in de Interpolis tuin in Tilburg het Tilburg Hap Stap Festival! Vier dagen lang met vrienden en familie gezellig genieten van optredens, drankjes en een van de vele heerlijke gerechtjes van de 16 restaurants. En wat het extra leuk maakt, je kunt bij Cookaholics genieten van een lekker stukje Riellander Pracht buikspek waarmee ze een heerlijke Korean Stew hebben gemaakt. Moet je zeker komen proeven!