Wijnhuis Saint Emilion

30/12/2021

Nu! Ch*****ne en Cava verkoop voor particulieren, 12:00-16:00!

27/12/2021

Ch*****ne en Cava Sale! Speciaal voor particulieren! Wilt u zeker weten dat u met een goede ch*****ne kunt proosten op 2022,
kom dan op donderdag 30 december 2021 van 12:00-16:00 naar de kelders van Wijnhuis Saint Emilion.

De Ch*****nes:
Bollinger brut, nu voor 50 euro
Taittinger brut, nu voor 40 euro
Lamotte brut, nu voor 25 euro
L'Anae cava brut, nu voor 5 euro

Op is op!

Dit zijn allemaal goede ch*****ne, maar welke ch*****ne past het best bij u? Bollinger is een klassieker in een prachtige fles. Bollingers ch*****ne bestaat uit 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier. De luxe keuze voor een intieme avond. Taittinger is een mooie, droge ch*****ne, bestaande uit 40 % Chardonnay, 35% Pinot Noir and 25% Pinot Meunier. Het hogere percentage Chardonnay zorgt voor een mildere smaak. De feestelijke keuze om te toasten met familie en vrienden. Lamotte is de tweede ch*****ne van Huis Jacquart maar zeker de moeite waard, net als Taittinger bestaat hij uit 40% de Chardonnay, 35% Pinot Noir, 25% en daarmee is het ook een milde, feestelijke ch*****ne, maar Lamotte smaakt frisser. Een goed tegenwicht bij de oliebol.

Voor wie liever denkt aan de zon: kies voor Spanje met een cava! Cava kenmerkt zich door een wat woestere bubbel en smaak, en loopt alvast vooruit op lange, zwoele zomeravonden.

Let op: geen pin aanwezig.

19/12/2020

Ch*****ne uitzoeken: van zoetst naar droogst!

09/12/2020

Ch*****ne en oesters zijn een gouden duo. Wetenschappers hebben nu ontdekt waarom: het is een synergie van umami. Umami is de vijfde smaak naast bitter, zoet, zuur en zout, in het Japans betekent umami de smaak van de heerlijkheid. Mensen houden van deze smaak, en evolutionair wordt gedacht dat dit komt omdat umami ontstaat bij een hoge aanwezigheid van proteine. Nu zorgt het combineren van oesters met ch*****ne ervoor, dat de umami smaken in ch*****ne veel beter uitkomen en dat betekent extra genieten!

Ch*****ne and oysters may work so well as a pairing due to the 'umami synergy', says a new study from the University of Copenhagen...

07/11/2018

👨‍🏫Tip: Aantrekkelijker na één glas wijn!

Misschien omdat de pupillen iets vergroten, de wangen iets roziger worden of het gezicht meer ontspannen is, maar mensen worden na één drankje aantrekkelijker gevonden door anderen. Een eventueel tweede drankje doet de aantrekkelijkheid helaas weer verminderen.

Compared to a sober picture of themselves, people are rated as more attractive after they've had one, but not two, glasses of w**e in a row.

23/01/2018

Wijn met een kurk altijd liggend bewaren!

Zorg ervoor dat de wijn in volledig contact staat met de kurk, dat betekent dat de wijn horizontaal moet liggen. De twee belangrijkste redenen hiervoor zijn:

1- Het zorgt ervoor dat de kurk minder wordt blootgesteld aan zuurstof en daardoor minder krimpt en zo ook minder zuurstof toelaat aan de wijn, en zuurstof verandert wijn langzaam in azijn.

2- Het zorgt ervoor dat de kurk niet uitdroogt, waardoor het makkelijker is om de fles te ontkurken zonder dat er stukjes kurk afbreken.

16/01/2018

Over de Schroefdop

Steeds meer wijnmakers gaan over op een schroefdop, het is goedkoper voor de producent, en makkelijk te openen door de consument.

Een ander groot voordeel is dat 'kurk' veel minder voorkomt bij de schroefdop. De natuurlijke kurk is vaak de bron van de besmetting, en die bron is met een schroefdop niet aanwezig. Kurk besmetting is dan overigens niet helemaal uit te sluiten, omdat de besmetting ook tijdens het bottelproces, of in de houten vaten kan optreden.

Een mogelijk nadeel van de schroefdop is dat deze (vaak) geen zuurstof doorlaat, dit kan nadelig zijn voor wijnen die langer bewaard worden. Ook kan het zijn dat de wijn ietwat prikkelig is door teveel CO2 in de wijn, maar dit is eenvoudig op te lossen door de wijn te schudden na openen.

09/01/2018

Wijntrends 2018

- Dessertwijn, de interesse en ook de waardering voor de typisch zoete dessertwijn neemt toe. Het was bijvoorbeeld een Sauternes die de Vivino Winestyle Award 2018 heeft gewonnen.

- Cava en Crémant, na de populariteit van Prosecco, volgen nu ook de Spaanse Cava en de Franse Crémant (Crémant is Frans, maar niet uit de Ch*****ne streek). En er is bij alle mousserende wijnen meer vraag naar 'brut nature': zeer droog, zonder suiker.

De trends van nu wijzen op extra genieten. Dat belooft een goed jaar te worden.

03/01/2018

Hoe ruikt 'kurk'?

In een restaurant wordt soms gevraagd of iemand de wijn wilt proeven. Het etiket wordt getoond, en er wordt wat wijn in een glas geschonken. Eigenlijk hoef je tijdens het voorproeven alleen te controleren of er 'kurk' in de wijn zit. De oorzaak van kurk is de chemische verbinding TCA en er wordt geschat dat er mogelijk in tot wel 5% van de wijnen met een kurk deze verbinding ontstaat, die de smaak van de wijn verpest.

De sommelier ruikt tijdens het ontkurken al aan de kurk om hierop te controleren, dus meestal is 'kurk' al ontdekt voordat er geproefd kan worden.

Maar: hoe ruikt 'kurk' nu eigenlijk?

De geur kun je omschrijven als natte hond, muffe kelder, of nat karton. 'Kurk' is al te ruiken vanaf 5 nanogram per liter en het is een duidelijk stinkende, niet te missen geur.