05/09/2026
MATCHA EN WITTE CHOCOLADE BOKKENPOOTJES
Zo maak je ze:
ย
12 porties
45 minuten + afkoelenย
ย
Ingrediรซnten
1 blik kikkererwten van 400 gram
100 gramย fijne kristalsuiker
ยฝ tl citroensap + extra om te ontvetten
90ย gram fijnย blond amandelmeelย
75ย gramย patentbloemย
1ยฝ tl matcha
ยฝ tl bakpoeder
40 gram pistachenoten, fijngehakt
150ย gramย (vegan) witte chocolade, grof gehakt
ย
Vulling:
50 gram (vegan) boter (op kamertemperatuur)
100 gram poedersuiker
1 tl vanille-extract
1 tl matchaย
ย
Bereiding:
1๏ธโฃ Verwarm de oven voor op 200 graden.
2๏ธโฃ Ontvet een grote kom en de gardes van een handmixer met wat druppels citroensap. Lek de kikkererwten uit boven de kom tot je eindigt met 90 gram van het erwtenvocht (aquafaba). Voeg de suiker en het citroensap toe en klop met een handmixer 8-12 min. tot je de kom onbezorgd op zโn kop kunt houden.
3๏ธโฃ Meng in een andere kom het amandelmeel, de bloem, matcha, het bakpoeder en een mespunt zout. Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het geklopte schuim en mix kort door. Mix zo ook de rest in twee delen erdoor.
4๏ธโฃ Vul een spuitzak met gladde spuitmond van 1 cm doorsnee met het schuimbeslag. Spuit verdeeld over een met bakpapier beklede bakplaat ca. 24 staafjes van 7 cm lang. Bestrooi de staafjes met de pistache.ย
5๏ธโฃ Schuif de schuimpjes in de oven, verlaag de oven naar 150 graden en bak de schuimpjes in 18-20 min. stevig, maar niet knapperig (ze drogen na het bakken nog verder uit). Laat volledig afkoelen.
6๏ธโฃ Roer de ingrediรซnten voor de vulling tot een net spuitbare crรจme. Schep in een spuitzak en spuit een dun laagje op de helft van de gebakken schuimpjes. Dek af met de overgebleven schuimpjes. Zet in de koelkast terwijl je de chocolade smelt.
7๏ธโฃ Smelt de chocoladeย au bain-marieย boven een kom met heet water. Schenk in een smal kommetje en dip de uiteindes van de bokkenpootjes in de gesmolten chocolade. Laat opstijven op bakpapier.ย
ย
Smullen! Gemaakt door
