Dommelsche Watermolen

11/06/2026

Weer even verder op de gezonde toer💪: vandaag bakte ik een heerlijk busbrood van Woudmeel: een donker volkorenbrood. In deze mix zit gierst, lijnzaad en zonnebloempitten, wat zorgt voor een rijke smaak en een voedzame samenstelling. Vandaag een leuke twist: ik had er kleine blokjes appel en walnoten aan toegevoegd. 🍎

Heel eenvoudig: maak het basisbrood zoals je gewend bent en kneed aan het einde van het kneedproces de appelblokjes en walnoten met de hand door het deeg. Doe dit liever niet in de machine, want dan kneed je de appelblokjes stuk.
Het recept ligt voor jullie klaar in de winkel!

Nog een handige tip voor als je walnoten wil toevoegen aan je deeg, deze tip kwam ik tegen in een broodbakboek: week de walnoten bij voorkeur minimaal 8 uur van tevoren in water (dus bijvoorbeeld de avond vóór het bakken). Laat ze daarna uitlekken en pocheer ze vervolgens 1 minuut. Het kost een klein beetje extra tijd, maar het resultaat is verrassend lekker: de walnoten krijgen een zoetere smaak worden minder bitter.

Kom je morgen Woudmix halen? 👨‍🍳

08/06/2026

NIEUW: GLUTENVRIJ BROODMEEL + WINACTIE!

Zou jij dit nieuwe glutenvrije broodmeel van Nativ graag willen proberen? Voor jezelf of misschien voor iemand anders?

Maak kans op 1 product van Nativ naar keuze!
✅ Like deze post
💬 Laat in de reacties weten waarom jij graag wilt winnen
🎁 En maak kans op een heerlijk product van Nativ naar keuze!
📅 De winnaar maken we bekend op 16 juni

Nu even over Nativ. Ik ben trots dat ik deze producten aan het assortiment mag toevoegen, en ik vertel je graag waarom:

Oprichtster Valerie heeft er haar missie van gemaakt om broodmixen te ontwikkelen die echt voedzaam zijn. Dat betekent: 0% rommel en 100% pure ingrediënten. Geen kunstmatige toevoegingen, geen bewerkte ingrediënten, maar eerlijke producten waar je lichaam blij van wordt💪

Daarnaast bevatten de mixen minder koolhydraten en juist veel vezels en eiwitten. Ze zijn ontwikkeld door experts op het gebied van voeding en gezondheid, met aandacht voor smaak én voedingswaarde.

Wat ook echt top is: je hoeft niet te kneden! Alleen roeren, even rusten en bakken. Iedereen kan dit dus maken!👨‍🍳

Kortom: producten waar ik volledig achter sta en die ik met veel enthousiasme aan jullie aanbeveel! ❤️

Tip: leuk om Valerie Nativfood te volgen op de socials

04/06/2026

Hoe krijg je die zaadjes zo mooi op je brood of broodjes?🍞

Heel simpel! Breng de zaadjes direct na het vormen van het brood aan, dus vóór de laatste rijs:

Maak een schone handdoek goed nat en leg deze op je werkbank. Strooi vervolgens de gewenste zaadjes (of een zaadmix) op een groot bord of in een schaal.
Rol de bovenkant van je brood of broodjes voorzichtig over de natte handdoek en daarna door de zaadjes. Zo blijven ze mooi plakken.
Ik heb de broodjes daarna op een bakplaat gelegd, lichtjes platgedrukt en voorzien van een broodstempel (die verkoop ik ook in de winkel 😉). Druk de stempel niet te hard maar ook niet te zacht (snap je😅) in het deegbolletje voor een leuk motiefje.
Laat het brood of de broodjes vervolgens verder rijzen volgens het recept.

Deze keer heb ik heerlijke zachte broodjes gemaakt met Jager, een meergranenmix van tarwe, rogge, zonnebloempitten en lijnzaad. Ze vielen ook bij de kinderen erg goed in de smaak!🥰

Ik heb er gelijk een hoop gebakken. Met mijn nieuwe broodzak van blijven ze lekker mals.

Fijne avond en hopelijk tot morgen!

01/06/2026

Ik hou wel van een beetje mealpreppen! 🥣

Op zondag maak ik bijvoorbeeld ons havermoutje voor op het werk en een kan ijsthee voor de eerste dagen van de week. Ideaal als je doordeweeks weinig tijd hebt.

Nu wilde ik graag een verantwoord ontbijtje/tussendoortje maken: havermout-banaan pannenkoekjes met cacao. 🍌🍫

Easy peasy: alle ingrediënten in de blender, even kort bakken in de koekenpan en klaar! Heerlijk als ontbijt met een lepel Griekse yoghurt/honing/vers fruit of zoals ik vandaag koos: met een beetje kaneelstroop van JanBax 😋

Extra handig: je kunt ze zo'n 3 dagen bewaren in de koelkast of invriezen. Maak dus gerust een dubbele portie!

Recept:
• 1 rijpe banaan
• 2 eieren
• Snuf zout
• ½ tl vanille-extract
• ½ el cacao
• 10 g honing
• 75 g havermout
• 100 ml melk
• 1 tl bakpoeder
(Alle ingredienten verkrijgbaar bij de Dommelsche Watermolen behalve banaan en melk)

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een glad beslag. Verhit een koekenpan met een klein klontje boter. Schep met een soeplepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Bak op matig vuur totdat de bovenkant droog wordt, draai om en bak de andere kant goudbruin.

Smakelijk! 🥞✨

28/05/2026

Toen ik in mijn vorige post vroeg naar vakantielekkernijen, kwam Fougasse voorbij (bedankt Edith). Fougasse is een platbrood uit de Provence, kenmerkend zijn de gaten in het brood. Dus die móést ik natuurlijk maken... en terwijl ik dit typ is die al bijna op, zegt genoeg🤣

Ik maakte het deeg met T65-bloem, zwarte en groene olijven, olijfolie en verse kruiden. De avond van tevoren heb ik de kruiden (salie en oregano) alvast laten trekken in de olie. Als je daar de tijd voor hebt: echt doen. Het recept is simpel, maar juist door het wat extra tijd te geven wordt de smaak zoveel lekkerder.

✨ Ingrediënten
500 gram T65
340 gram water
½ tl gist
10 gram zout
Vulling:
200 gram olijven (grof gehakt)
30 ml extra vierge olijfolie
10 gram verse kruiden (tijm/salie/oregano), fijngesneden

Meng kort de gist, bloem, water en het zout in een kom met de hand of een Deense klopper tot een plakkerig deeg. Kneed daarna de vulling door het deeg. Het deeg blijft plakkerig, dit is normaal.

Dek de kom af met plasticfolie en een handdoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek. Voer 1 stretch and fold uit en laat nog 1,5 uur rijzen.

Bestuif je werkblad met bloem en bol het deeg licht op. Laat 15 minuten rusten.

Vervolgens ga je het deeg oppunten.
Leg het op bakpapier en laat nog 1 uur afgedekt rijzen.

Verwarm ondertussen een pizzasteen op de hoogste stand, voor minimaal 30 minuten.
Bestuif het deeg licht met bloem en druk het voorzichtig iets platter tot een vierkante lap.

Snijd vervolgens aan beide kanten 3 inkepingen in het deeg (een pizzames werkt ideaal). Trek het deeg voorzichtig wat uit elkaar zodat de snedes mooi open blijven.

Schuif de fougasse met een pizzaschep op de hete pizzasteen en zorg voor wat stoom in de oven (bijvoorbeeld met een plantenspuit). Bak 20–25 minuten tot hij goudbruin en knapperig is.

Eet smakelijk 🤍

26/05/2026

Ik ben héél benieuwd… wat is jullie favoriete vakantielekkernij? ☀️🍴

Wat is het lekkerste broodje, gebakje, toetje of hartig snackje dat je ooit op vakantie hebt gegeten? Iets dat echt typerend is voor die plek en waar je nog steeds aan terugdenkt 😍

Misschien kan ik er wel mee aan de slag en het recept proberen te ontfutselen 👀👩‍🍳
Laat het vooral weten, ik vind het superleuk om inspiratie op te doen!

24/05/2026

18/05/2026

Dag 3 bij Robert 🍞🥐
Vandaag weer veel lekkers gemaakt: koffiebroodjes met banketbakkersroom en rozijnen, croissants (wat een drama dat toeren 😅) en rozijnenbolletjes.
Daarnaast kregen we ook nog een demo focaccia maken met desem (Roberta)🤣 Super leuk om te zien!
Al met al een geweldige afsluiting van deze 3-daagse cursus. Ik vind het zó leuk dat ik in september gewoon door ga met broodcursus 2 😍
Tot die tijd blijf ik lekker bakken👩‍🍳
Fijne avond allemaal!
van Beckhoven