Fruktbar jord er grunnlaget for produksjon av korn av topp kvalitet, og derfor mener vi at jorden vi dyrker på er den aller viktigste ressursen vi besitter. Vi forvalter jordene våre med omsorg og kunnskap, basert på lang erfaring med de lokale forholdene på gårdene våre. Som økologer er vi opptatt av å dyrke jorden på naturens premisser; i stedet for kunstgjødsel bruker vi husdyrgjødsel og plant
emateriale, i stedet for å sprøyte mot ugress og insekter må vi hele tiden jobbe forebyggende. Økologisk kornproduksjon av topp kvalitet krever kunnskap, fokus og hardt arbeid. Vårt engasjement ligger spesielt i de virkelig gamle kornsortene, som samlet omtales som urkorn. Disse kornsortene har ikke vært utsatt for tilpasning til moderne produksjonsmetoder, og har derfor sine opprinnelige egenskaper intakt. Dette gjør at kornsortenes egenart krever mer av oss, men samtidig gir oss flere muligheter i et klima i endring. I tillegg mener vi at disse gamle kornsortene har veldig interessant næringsinnhold, og gir bakervarer med eksepsjonell aroma. Vårt mel er malt på steinkvern, kompetent håndtert av far og sønn Johansen ved Hurum Mølle. Maling på steinkvern gjør at kornets næringsinnhold og smakskvalitet bevares på en utmerket måte.
