14/02/2026
CHURROS CON CHOCOLATE 😋
Ingredientes
Para los churros:
1 taza (240 ml) de agua
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 taza (125 g) de harina de trigo (todo uso)
2 huevos
Aceite vegetal para freír (suficiente)
1/2 taza de azúcar + 1–2 cucharaditas de canela molida (para espolvorear)
Para el chocolate espeso:
200 g de chocolate amargo (tableta o chips)
1 taza (240 ml) de leche
1 cucharada de fécula de maíz (opcional, para espesar más)
1 cucharada de azúcar (opcional, al gusto)
1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
Pizca de sal (opcional, realza el sabor)
Preparación
1. Mezcla el azúcar con la canela en un plato amplio y reserva (tip: pon una rejilla con papel absorbente cerca para escurrir y rebozar rápido al salir del aceite).
2. Para la masa, calienta en una cacerola el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que hierva y la mantequilla se derrita por completo (tip: evita que hierva por mucho tiempo para no perder agua y cambiar la textura).
3. Baja el fuego al mínimo, agrega de golpe la harina y mezcla enérgicamente con cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes y se vea lisa (nota: “secar” la masa 1–2 minutos moviendo ayuda a que queden más crujientes).
4. Pasa la masa a un bowl y deja entibiar 5–10 minutos para que no cocine los huevos (tip: si está muy caliente, el huevo se cuaja y la masa queda grumosa).
5. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando muy bien hasta que la masa quede espesa, brillante y que al levantar la cuchara caiga en “V” lenta (nota: si la masa queda demasiado dura, añade 1–2 cucharadas de agua tibia; si queda muy floja, reposar 5 minutos suele ayudar).
6. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella (ideal 1M o similar) y reserva mientras calientas el aceite (tip: la boquilla de estrella es clave para los surcos y que queden más crujientes).
7. Calienta aceite en una olla profunda a 175–185 °C (si no tienes termómetro: prueba con una puntita de masa; debe burbujear vivo y subir sin dorarse de golpe).
8. Forma los churros directamente sobre el aceite, cortando con tijeras a 10–12 cm, y fríe en tandas sin amontonar 2–4 minutos, dándoles vuelta hasta dorar parejo (tip: no los muevas los primeros 20–30 segundos para que no se deformen).
9. Retira a rejilla o papel absorbente 30–60 segundos y, aún calientes, pásalos por el azúcar con canela para que se adhiera bien (nota: si se enfrían, la mezcla no pega; si quieres menos azúcar, espolvorea en lugar de rebozar).
10. Para el chocolate, calienta la leche a fuego medio hasta que esté humeante sin hervir y agrega el chocolate picado, moviendo hasta que se derrita (tip: si hierve fuerte puede cortar o quedar arenoso).
11. Si lo quieres más espeso, disuelve la fécula en 2 cucharadas de leche fría, agrégala al chocolate y cocina 1–2 minutos moviendo hasta espesar; ajusta con azúcar, vainilla y pizca de sal al gusto (nota: si se espesa demasiado, afloja con chorritos de leche caliente).
12. Sirve los churros recién hechos con el chocolate caliente para mojar (tip: para mantenerlos crujientes, no los tapes y evita apilarlos; si necesitas recalentarlos, horno 200 °C 5–7 minutos y vuelve a espolvorear un poco de canela).
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